Полезни свойства и противопоказания на комбуча Народни рецепти

Сигурен съм, че много от вас са виждали онези времена, когато нашите баби и дядовци (а след това и техните родители) имаха трилитров буркан в кухнята със странна субстанция вътре, наречена „kombucha“, въпреки че най-вече приличаше на медуза. Мистериозната гъба беше споделена със съседи и приятели и внимателно наблюдавана, така че гъбата да не се разваля, а напитката, получена с нейна помощ, приличаше на сода на вкус. Със сигурност обаче не всички деца знаеха, че отглеждат комбуча не само заради приятна напитка (между другото, тя перфектно утолява жаждата в жегата), но и защото течността, получена в резултат на живота на такава „медуза“, има огромен брой полезни свойства, които могат да лекуват много различни заболявания.

Характеристики

Според историята комбуча се появява за първи път в България през 1905 г., веднага след Българо-японската война, и веднага привлича невиждан интерес заради удивителните си свойства, съчетани с приятен вкус. През 1913 г. немският миколог Линдау, който се заема с изследването на комбуча, му дава официалното име - "медуза", въз основа, разбира се, на голямото сходство на този удивителен организъм с морския обитател - медуза. Вярно е, че това име рядко се среща сред хората, отстъпвайки на много по-популярни имена - „чаен квас“, „манджурска гъба“, „японска гъба“, „гъба Fang“, „чаена медуза“ и други.

Външно kombucha прилича на многопластова торта, която по същество представлява симбиоза от дрожди и бактерии от оцетна ферментация. Горната му част прилича на лъскава плътна шапка - именно в нея се случва превръщането на сладкия чай в напитката, за която се засажда комбуча у дома. Долната му част наподобява тънканишки за белене - те са отговорни за функцията на растеж на kombucha и се използват при желание за по-нататъшното му възпроизвеждане.

Химичен състав

Лечебните свойства на комбуча се дължат преди всичко на сложния състав от балансирани компоненти, сред които трябва да се откроят следните:

етанол
витамини С, РР, D, група В
киселини (ябълчена, фосфорна, оцетна, пирогроздена, оксалова, глюконова, лимонена, млечна)
ензими (липаза, протеаза, амилаза, каталаза, сукраза, карбохидраза, зимаза, триптични ензими)
моно- и дизахариди
пигменти (ксантофил и хлорофил)
пуринови компоненти на чаените листа

Силната дейност на дрождите води до факта, че захарта, разтворена в чая, започва да ферментира, което води до образуването на алкохол, от който на свой ред, поради наличието на оцетнокисели бактерии в чаената гъба, се появява оцетна киселина. Общият резултат от дейността на микроорганизмите Комбуча в хранителна среда за тях е образуването на газирана сладко-кисела композиция, богата на витамини и органични киселини. Последните от своя страна помагат за повишаване на ефективността на мускулите в човешкото тяло, а също така активират метаболизма. По този начин напитката, получена в резултат на дейността на Kombucha, е естествен антибиотик, който е лишен от всички недостатъци на подобни изкуствени лекарства.

Лечебни свойства

В допълнение към факта, че напитката kombucha е вкусна сама по себе си и перфектно утолява жаждата в летните горещини, тя също има редица важни лечебни свойства, по-специално като:

бързо възстановяване на микрофлоратачервата след боледуване и антибиотици
забавяне на хода на туберкулозата
нормализиране на стомашната киселинност
облекчение от мигрена
отслабване
освобождаване от натрупаните в тялото токсини и вредни вещества
балансиране и укрепване на централната нервна система
антибактериално действие с широк спектър от възможни приложения
нормализиране на функционирането на храносмилателната система при запек
ефект против махмурлук (поради неутрализиране на токсините, съдържащи се в алкохолните напитки)
способността да лекува изгаряния

Показания за употреба

Предвид изброените качества на комбуча, тя често се препоръчва като едно от лечебните средства при следните заболявания:

тонзилит, грип и остри респираторни инфекции;
заболявания на ушите, гърлото и носа;
дифтерия;
Коремен тиф;
заболявания на черния дроб и жлъчния мехур;
проблеми на стомашно-чревния тракт;
вирусни очни инфекции;
инфектирани рани;
остра дизентерия;
скарлатина;
възпаление на сливиците;
хроничен ентероколит.

Комбуча напитка

Разбира се, основната употреба на комбуча за медицински цели е използването на напитката, която тя образува в процеса на своя живот. Вярно е, че за да има тази напитка всички необходими лечебни свойства и да не навреди на здравето, е необходимо да я подготвите правилно. За да направите това, вземете черен или зелен чай с големи листа без ароматни добавки и винаги по тегло, а не в торбички. 2 супени лъжици чай се заливат с малко количество вряща вода, за да се запарят силно. След това се прецежда и разреждавода, така че да получите 2 литра чай. Трябва да се отбележи, че чаените листа трябва да се филтрират много внимателно, така че вътре в чая да не остане нито едно чаено листо, което може да увреди гъбичките. Трябва да се отбележи, че за приготвяне на инфузията се взема само преварена вода, тъй като натриевият глюконат се образува в сурова вода. Също така не трябва да правите чаените листа твърде силни, тъй като това може да попречи на растежа на комбуча.

След това към готовия чай се добавя захар в размер на 2 супени лъжици на 1 литър вода и се разбърква добре. Не се препоръчват заместители на захарта, тъй като това също може да увреди гъбичките. И още една важна подробност: захарта не може да се изсипва директно върху самата гъба, тъй като това може да я унищожи. Гъбата се поставя в готовия чаен разтвор едва когато захарта е напълно разтворена в него.

Комбуча инфузия се счита за готова след около 3-4 дни в топлия сезон и след 5-6 дни в студения сезон. В същото време е важно да изберете правилното място за поставяне на контейнера с инфузията: трябва да е затъмнено, без пряка слънчева светлина, със средна температура от +25 градуса. Ако желаете, можете да ускорите процеса на ферментация на чая, като добавите чаша предварително приготвена инфузия към напитката. Въпреки това, трябва внимателно да следите времето за приготвяне на инфузията: ако я източите преди време, тя ще бъде пренаситена с въглероден диоксид и алкохол. И ако е твърде късно, тогава ще се окаже, че е ферментирал и също не е подходящ за консумация. Готовата напитка се прецежда и се съхранява в хладилник.

Опции за използване

В допълнение към директната употреба на готова запарка от комбуча, като вкусна тонизираща напитка, тя се използва и в различни варианти, в зависимост от това какъв терапевтичен ефект се иска.постигам.

Диуретично и холеретично средство

Смесете 2 супени лъжици изсушен зърнастец с 2 супени лъжици изсушени корени от глухарче, 1 супена лъжица царевична коприна, 1 супена лъжица изсушена теменужка и 1 супена лъжица кимион.
Залейте с 1 литър вряща вода и оставете да вари 15-20 минути.
Отстранете от котлона и оставете да се влива в продължение на половин час.
Прецедете и смесете получената запарка с 1 литър запарка от Комбуча.
Оставете да се влива в продължение на 3 дни.
Готовата инфузия се приема 2 пъти на ден за чаша половин час преди хранене.

Инфузия при хипертония

Залейте 1 супена лъжица семена от копър с чаша вряща вода.
Оставете да се влива в продължение на 20 минути.
Прецедете, добавете чаша готова запарка от комбуча.
Пийте по половин чаша преди лягане.

Диета с използване на запарка от комбуча

Пийте чаша запарка 15-20 минути преди хранене, което ще намали секрецията на стомашен сок и ще намали апетита.
Изключете от диетата мазни, пържени храни, както и сладкарски изделия, захар и сол, като ги замените със зеленчукови салати, плодове и билки.
Поддържайте диета с висока физическа активност.

Разтвор за укрепване на косата

Разредете чаша готова запарка от комбуча с 2 литра топла вода.
Сварете чаша вряща вода и настоявайте за 10-15 минути:
1 чаена лъжичка суха коприва, лайка и розмарин (за чуплива и увредена коса)
1 чаена лъжичка сух розмарин, градински чай, мащерка и хвощ (за мазна коса)
2 супени лъжици сушени листа от репей (за скучна и безжизнена коса)
Прецедете и получения билков разтвор добавете към запарката от комбуча.
Втрийте приготвения разтвор вкорените на косата един час преди да ги измиете и след това използвайте останалата част от разтвора, за да изплакнете чистата коса.

Приложения за лечение на гъбички по ноктите

Отделете малка част от плочката Kombucha и я поставете върху засегнатата повърхност на нокътя преди лягане.
Покрийте с парче полиетилен и фиксирайте с превръзка.
На сутринта извадете плочата, изплакнете пръста си и отстранете мъртвите участъци от нокътя.
Смажете засегнатата област с йод.
Повторете процедурата след 3-4 дни и продължете до пълното заздравяване на ноктите.

Комбуча грижа

Тъй като комбуча е жив организъм, необходими са подходящи условия, за да функционира правилно. По-специално, важно е своевременно да смените разтвора, в който се намира, в противен случай kombucha ще остане без хранителна среда, което ще доведе до смъртта му. Необходимо е също така да изберете правилните съдове, в които ще живее: най-добрият вариант е трилитров стъклен буркан, който се пълни с чай само на 2/3, за да остане достатъчно място за самата гъба. При всяка смяна на разтвора Kombucha внимателно се измива с преварена вода със стайна температура, като се старае да не се повреди деликатната й структура. Директната слънчева светлина върху гъбата може да бъде пагубна за нея, така че трябва да я поставите на частична сянка. Ако температурата на въздуха в помещението е под +17 градуса, това също може да бъде потенциално опасно за живота на Kombucha, тъй като студът провокира появата на синьо-зелени водорасли върху него. Най-точно обаче състоянието на чаената гъба може да се определи по нейната позиция: здрава гъба винаги плува на повърхността на чаения разтвор. По този начин, ако гъбата потъна на дъното на буркана, това означава, че е болна и не се препоръчва да използвате разтвора отдолу.

Размножаване на Комбуча

Въпреки факта, че при правилна грижа kombucha може да живее много дълго време, рано или късно все пак може да възникне ситуация, когато трябва да бъде заменена с друга - нова. За да направите това, един от слоевете се отстранява внимателно от зряла комбуча, която се измива и се поставя за един ден в трилитров буркан с преварена вода при стайна температура (около +25 градуса). През този период не е необходимо да храните гъбата с чай. Не се страхувайте, че по това време комбуча ще е на дъното на буркана - това са последствията от стреса, който изпитва. След един ден обикновената вода може да се отцеди, като се замени със захарен чай. Когато комбуча оживее, тя сама ще започне да се издига на повърхността на буркана.

Противопоказания

В някои случаи положителните свойства на комбуча могат да се окажат отрицателни, така че преди да използвате нейната инфузия, трябва внимателно да прочетете противопоказанията. Така че трябва да се въздържате от употребата му, когато:

стомашна или дуоденална язва
гастрит с повишена секреция на стомашен сок
ниско кръвно налягане
наличието на системно гъбично заболяване

Също така не се препоръчва използването на прекалено наситена инфузия за вътрешна употреба, тъй като това може да увреди зъбния емайл. При приготвянето на разтвора си струва да се изключи използването на керамични съдове, тъй като под действието на киселина може да отдели олово, което ще доведе до отравяне.