Полезни свойства на чай от хибискус и противопоказания, история и методи на варене

Джулия Верн 4 046 1

Хибискус, или суданска роза, ботаническото име на растението е Hibiscus sabdariffa, принадлежи към семейство Malvaceae. Изправено тревисто растение, рядко разклонено, достигащо височина до 2,5 м. Младите стъбла на растението са зелени, с възрастта се превръщат в червени нюанси с виненочервени жилки. Цветните венчелистчета са жълти сутрин и стават червени вечер. Съд - от тъмно червено до кестеняво.

Родината на растението е Източна Индия. Понастоящем се отглежда в промишлен мащаб в някои тропически райони на Северна и Южна Америка, Египет, Тайланд, Китай и други страни, където хибискусът се използва широко в производството на лико, поради достатъчната влакнеста структура на стъблата.

Родното място на това ориенталско растение е Източна Индия

Всички части на растението са годни за консумация. Поради добрия си вкус, съдът се използва за приготвяне на напитки с цвят на нар, които имат вкус на плодови напитки.

Кратка история на разпространението на хибискус

През 1892 г. в Куинсланд, Австралия са открити две фабрики за производство на чай от хибискус, откъдето разпространението на растението се насочва към Америка. Първата експериментална ферма за хибискус в САЩ е открита през 1895 г. в Калифорния. През 1904 г. Хавайската селскостопанска експериментална станция започва да отглежда хибискус в своите островни плантации.

До средата на 20 век хибискусът е основната декоративна и хранителна култура, отглеждана в почти всички частни дворове в Средния Запад. Едит Требел Естеро, базирана във Флорида, е най-новият развъдник на хибискус, културикоито бяха унищожени от мощен ураган, преминал през повечето южни щати през 1960 г. С това завършва ерата на индустриалното отглеждане на хибискус в САЩ.

Беритба на хибискус

Към днешна дата основните доставчици на суровини от хибискус са Китай, Тайланд и някои индийски щати в делтата на Ганг. Хибискусът е получил значително внимание от хранително-вкусовата промишленост, както и от фармацевтичната индустрия, заради някои от своите изразени фармакологични свойства. Червеният пигмент от хибискус се използва широко в хранително-вкусовата промишленост като заместител на някои изкуствени оцветители.

Сортови характеристики и основни принципи на отглеждане на хибискус

От 1920 г. има три основни разновидности на хибискус, които общо днес растат само във Филипините:

„Rico“, наречен през 1912 г., е най-разпространеният сорт, използван в хранително-вкусовата промишленост поради високия си добив и големия размер на пъпките;
„Виктор“ е по-грубо растение поради аклиматизацията си в субтропичните градини на Маями. Броят на съцветия на стъблото е малко по-малък от този на неговия предшественик. Също така се използва активно в хранително-вкусовата промишленост;
"стрелец". Този сорт понякога се нарича "бял киселец", кръстен на А. Арчър, който донесе семената на растението в Америка от остров Антигуа. Сортът се характеризира с по-малко червен пигмент, така че стъблата винаги са жилави, влакнести, яркозелени. Броят на съцветията е два пъти по-голям от този на червените "роднини". Цветните венчелистчета и вложката са зеленикаво-бели или ярко жълти. Сортът се използва по-често в ликовата промишленост, както и в храната, запроизводство на салата. За приготвяне на чай по-рядко се използват части от растението. Готовата напитка е прозрачна, с лек нюанс на жълто-зелен цвят.

Хибискусът е много чувствителен към замръзване. Най-добрите места за отглеждане са тропическите субтропични райони с надморска височина най-малко 900 m и валежи в района на 70-80%. Имайки широколистна, месеста структура, растението изисква постоянно напояване при условия на ниска влажност.

Продажба на суровини на пазарите на Изток

За отглеждане на хибискус са желателни плодородни почви, но той също се вкоренява добре на трапезни пясъчни глинести и оолитови варовици. При неблагоприятни условия растението има тенденция да израства в малки, разклонени, нецъфтящи стъбла и да изчезва.

Хибискусът се засажда със семена и резници. В условията на нашата страна отглеждането по обективни климатични причини е невъзможно, но растението се вкоренява перфектно у дома. Семената на хибискус са богати на сухи суровини за чай.

Хранителна употреба на хибискус

За хранителни цели най-често се използват съдове, от които предварително се отделят венчелистчетата на цвета и семенната капсула. В тази форма цветните чаши са готови за директна употреба в храната.

Кулинарните предпочитания за хибискус варират значително в различните страни. В Африка гарнитурите се приготвят от цветни чаши с добавка на натрошени фъстъци или задушени като сос или пълнеж за пай. Сос от хибискус, много подобен на червена боровинка на вкус и вид.

Пресните съдове и цветните листенца се нарязват на ситно в дървени купи или се прекарват през месомелачка, след което се претриват през сито. Получената маса се използва широко за приготвяне на сироп, конфитюр,мармалад, лютеница или желе. Понякога суровата цветна маса се залива предварително с вряща вода за 15-20 минути, за да стане по-мека и да разпространи цветни характеристики.

Засадете цветя в секция

В пакистанската сладкарска индустрия каракадето е един от основните източници на ядлив пектин, вещество, което има свързващи свойства и се използва широко за приготвяне на желеобразни ястия. Желираният сос или сироп служи като основа за пудинги, глазура за торти, дресинг за сладки салати. Меденки, палачинки, вафли и сладолед са изобилно заклеймени от тях.

В Западна Индия и Латинска Америка хибискусът се цени предимно като източник за производство на студени напитки, които се разпространяват в бутилирана форма или в стерилизирани, херметически затворени бутилки и кутии.

Охладената напитка от хибискус все още е най-разпространеното средство за утоляване на жаждата в Мексико, а в Египет се консумира студена с лед през лятото и гореща през зимата. В Западна Африка червеното вино се прави от хибискус.

В Мексико на рафтовете на всеки магазин за хранителни стоки или голям супермаркет можете да намерите сух хибискус, опакован в найлонови торбички с надпис "Flor-de-Jamaica", който също активно се изнася от страната за Америка и страните от ЕС.

За търговците на дребно в Африка хибискусът се предлага под формата на малки брикети. Сенегал доставя големи количества пресовани суровини в Европа и САЩ, където продуктите от екстракцията се използват като ароматизатори за ликьори.

Дакар, град в Западна Африка, е известен със своите салати, направени от млади листа и стъбла на хибискус, комбинирани с други зеленчуци, риба, месо или билки. пресен сок иинфузия на листа от хибискус също е здраво вкоренена на пазара на напитки в този африкански град.

Желе от хибискус

В допълнение, африканците широко използват печени семена от хибискус като заместител на натуралното кафе, приготвят супи или ги добавят като пълнеж към сладкиши.

Семената на хибискус също се смилат за масло, а отпадъците се използват като храна за домашни птици.

Химичен състав и полезни свойства на хибискус

Сухите суровини от съда на хибискус са внимателно проучени от европейски изследователи за съдържанието на химикали и съединения. 100 g сухи суровини съдържат:

вода - 9,2 g;
белтъци - 1.145 g;
мазнини - 2,61 g;
растителни влакна - 12,0 g;
калций - 1263 mg;
фосфор - 273,3 mg;
желязо - 8,98 mg;
каротин - 0,029 mg;
тиамин - 0,117 mg;
рибофлавин - 0,277 mg;
никотинова киселина - 3,765 mg;
аскорбинова киселина - 6,7 mg.

В Индия, Африка и Мексико всички надземни части на растението се използват широко в традиционната и народната медицина. Инфузиите от листа и цветни чаши се използват като диуретично, холеретично, антипиретично и хипотензивно средство, за намаляване на вискозитета на кръвта, както и като средство за стимулиране на чревната подвижност.

Хибискусът понижава кръвното налягане. През 1963 г. са научно потвърдени хипотензивните, спазмолитични, антихелминтни и антибактериални свойства на хибискуса. Малко по-късно, през 1967 г., е доказано, че водният екстракт от хибискус е смъртоносен за Mycobacterium tuberculosis.

В допълнение, напитката, направена от хибискус, има достатъчен антиоксидантен ефект, който в допълнение към антибактериалната активност му придаваспособността за бързо отстраняване на токсините, поради употребата на голямо количество алкохол предишния ден. В борбата с махмурлука хибискусът се използва широко в Гватемала.

В Източна Африка чаша судански чай, както го наричат смес от прясно изцеден сок от хибискус, комбиниран със сол, черен пипер и меласа, помага в борбата с кашлицата.

Топли листа от хибискус се налагат върху рани и гнойни образувания по повърхността на кожата. Този метод е добро средство за лечение на трофични язви, които са известни с упоритостта си в лечението.

В Индия и някои източни страни отвара от семена на хибискус се използва като диуретик и стягащо средство. В Бразилия често се използва за изплакване на устата, вместо миене на зъбите вечер, с отвара от корени на хибискус.

Противопоказания за употребата на хибискус, официалната наука не е идентифицирана.

Напитката от това растение е не само вкусна, но и полезна.

Начини за приготвяне на чай от хибискус

За да приготвите напитка от чаши от цветя на хибискус, не са необходими сложни операции или дълга подготвителна церемония. Най-лесният начин за приготвяне на хибискус е да се накисва за 5-7 минути във вряща вода и след това да се използва със захар или мляко. Подутите чаени суровини могат безопасно да се консумират - те съдържат значително количество витамин С и лесно смилаем протеин.

Добре е да знаете! Що се отнася до съотношението на суровини и вода, една супена лъжица суровини обикновено е достатъчна за един литър вода.

За да приготвите студена напитка, можете да настоявате суровините в студена вода за 2-3 часа преди кипене. След такава дълга инфузия е позволено изобщо да не се вари напитката.

Трябва незабавно да изпиете хибискусслед готвене. Готовият продукт много бързо губи полезните си свойства и се разваля, така че не се препоръчва дългосрочно съхранение на напитката.