Полезни свойства на сини сливи
Ползите от сушените плодове са добре известни, но дори сред тях сините сливи с право се считат за най-добрите. Дори тези, които не харесват киселия вкус на пресните сливи, ценят сушените сливи за техния кадифен вкус, деликатна текстура и деликатен аромат. Използва се широко както в десерти, така и в основни ястия, вари се, задушава се, пече се и се яде просто така. Наситеният вкус обаче не е единственото, което прави сините сливи уникални.
Полезни свойства на сини сливи
Ползите от сините сливи за храносмилането са почти добре известни: съдържащият се в тях дихидрофенил-изатин действа като леко слабително, така че този сушен плод е незаменим при запек и летаргия на червата. Освен това сините сливи са изключително богати на фибри, които също стимулират чревната подвижност. В същото време, за разлика от изкуствените лекарства, сините сливи са много леко слабително и никога не предизвикват „обратен ефект“. Затова дори и в големи дози - над 100 гр. на ден сините сливи могат да се консумират от деца, отслабени пациенти и бременни жени.
При гастрит с ниска киселинност на стомаха сините сливи могат да подобрят храносмилането и дори при повишена киселинност на стомаха е безопасно.
Ефектът на сините сливи върху здравето
Други свойства на сините сливи обаче напоследък са във фокуса на учените: несъмнено благоприятният им ефект върху здравето на костите. Все още не е напълно ясно какво точно е причинило този ефект. Някои учени смятат, че става въпрос за антиоксиданти и специални полизахариди (лигнани), които повишават активността на остеобластите и стимулират растежа на костите. Други твърдят, че сините сливи съдържат вещество, подобно на един от човешките растежни фактори и стимулират растежа на костите и съединителната тъкан. Трети смятат, че ефектът се дължи на комбинацията от пектин,витамин К, калий, мед и бор. И учените са съгласни само в едно: редовната консумация на сини сливи наистина предотвратява развитието на остеопороза, укрепва костите, особено тръбните, и подобрява тяхната структура. В тази връзка можем спокойно да препоръчаме сини сливи на деца и възрастни хора. Положителният ефект се разпростира и върху синтеза на колаген и еластин - именно тези протеини, които са отговорни за здравето на ставите и еластичността на кожата. Затова сините сливи често се използват за домашна грижа за лицето, като една от съставките в рецептите за маски за лице против стареене.
Според статистиката, тези, които редовно консумират сини сливи под каквато и да е форма, са по-малко склонни да страдат от затлъстяване (особено под формата на "ябълка"), намалява вероятността от развитие на диабет тип II, сърдечно-съдови заболявания и някои видове рак. Подобно на други традиционни сушени плодове, сините сливи регулират производството на лептин, „хормона на апетита“, и следователно допринасят за по-бързото засищане.
Сини сливи в кулинарията
Ако самите сини сливи изглеждат „скучни“, можете да правите мусове, пудинги, компоти, сладкиши и други здравословни сладкиши, да ги печете в кифли и пайове. Сините сливи идеално се комбинират в десерти с орехи, извара, черен и бял шоколад, печени ябълки. Подобно на други сушени плодове, сините сливи понякога се накисват за няколко часа преди консумация: за възрастни десерти - в алкохол (коняк, червено вино, тъмен порт), за деца - във вода, ябълков или портокалов сок. При приготвянето на детски ястия е особено препоръчително да се използват сурови сини сливи: полезните му свойства се проявяват по-добре, отколкото в термично обработена форма.
Сините сливи придават сладък и кисел вкус и карамелен цвят на месните ястия. Особено добро говеждо задушено със сини сливи, дивеч, както и ястияот птица. Благодарение на високото съдържание на фибри и плодови киселини сините сливи придават сочност на традиционно сухите пилешки гърди и постните меса. Придава приятен послевкус на постни и диетични зеленчукови ястия: борш с гъби, задушено зеле, зелен фасул, патладжан или варено цвекло. Много пикантни закуски и салати получават специална пикантност благодарение на сини сливи.
Качествените сини сливи могат да се въвеждат в бебешката храна от 4-6 месеца (под формата на пюре от сушени плодове на пара), в комбинация с млечни продукти и пилешки гърди - от 8 месеца.
Сините сливи причиняват алергии много рядко, така че практически няма противопоказания.