Полипор сиво-жълт
В днешно време огромен брой хора по една или друга причина не ядат месо (включително пилешко): някой е на диета, а някой се придържа към вегетарианска храна. И най-вероятно и двамата понякога наистина искат месо, а миризмата на пържено пиле им се струва вкусна и омайваща ...
В този случай на помощ на такива хора може да се притече необичайна гъба, чиито ястия миришат на пиле - това е пилешка гъба или сярно-жълта гъба. Трудно е да не забележите гъба, растяща на дърво.
Младата гъба има ослепително жълт цвят - точно като дървесно пиле - и се вижда от няколко десетки метра.
Тези, които са опитвали ястия с пилешки гъби, казват, че ако не знаете от какво са направени, тогава те наистина много приличат на вкус на ястия с пилешко месо.
Сярно-жълтата гъба се среща в много страни, расте по стволовете на дървета в цели групи. Поддържането на такива паразитни гъби върху себе си е тежко бреме за едно дърво, тъй като размерът на пилешката гъба може да достигне 40 см и да тежи 10 кг.
Trutovik е условно годна за консумация гъба и се ядат само млади гъби, тъй като възрастните екземпляри стават отровни. Преди готвене гъбата от трън трябва да се вари половин час, да се отцеди от водата и едва след това да се приготвят ястия. С пилешки гъби се приготвят супи, салати, печени, гювечи, мариновани, печени пайове с кайма. За дългосрочно съхранение гъбата от трън все още може да бъде изсушена.
В Германия и Америка пилешката гъба се смята за деликатес, където я наричат още „пиле от дърво“ или „пиле от гъби“.
Серният жълт тиндер се използва и в медицината, той е източник на антибиотици, устойчиви на стафилококус ауреус.
Но трябва да помним, че могат да се ядат само млади, приятно миришещи гъби. И възрастните, с неприятна миризма на мишка, гъбичките от трън могат да причинят отравяне, гадене, повръщане, виене на свят и халюцинации.
Обикновено животът на сярната жълта гъба завършва с падането на дървото гостоприемник - празният му ствол не може да издържи на вятъра. В същото време външните тъкани на дървото остават живи и ако стволът не се разпадне при падане, дървото може да живее легнало още няколко години. Пълният цикъл на развитие на гъбата от спорите до смъртта на дървото обикновено продължава повече от десет години.
Английското наименование на гъбата сярно-жълт тиндер - "wood chicken" - е дадено не само за "пилешкия" цвят, но и за пилешкия вкус на гъбата при пържене. Но само млади гъби, които са в етап „тест“, се събират за храна. С напредване на възрастта отделените "ветрила" на плодните тела на гъбата стават твърди.
Не са вкусни и следователно почти не годни за консумация гъби, събрани от върба и топола. При тези дървета кората и дървесината съдържат голямо количество горчиви вещества, които преминават в тъканите на гъбите. За да престанат да горчат такива гъби, те трябва да бъдат добре изцедени сурови и задушени за много дълго време (час и половина до два). От останалите дървета, „дървеното пиле“, пържено без предварително варене, наистина има вкус на пилешко месо.
Можете да "дърво пиле" и да се вари. И ако добавите копър по време на готвене, гъбата има вкус на варени калмари. Преди няколко години консервирах варена гъба и хранех приятелите си със салата с „калмари“ дълго време и всички се чудеха защо тези калмари изобщо не са „гумени“.
Разбира се, в близост до магистрали и по улиците на големите градове събирайте дървесни гъбичкитова е невъзможно, както, обаче, и всички други гъби. Вредните вещества, съдържащи се в изгорелите газове, се абсорбират от порестото тяло на гъбата като гъба и остават в нея за дълго време.
В медицината тази гъба се оценява поради съдържанието на някои антибиотици, които могат да се борят с резистентни форми на стафилококус ауреус.
По-голямата част от гъбичките, а това е 70%, се състои от смолисти хранителни вещества, които имат положителен ефект върху органите на дихателната система, жлъчните пътища и черния дроб. Японските фунготерапевти твърдят, че гъбата трън може да действа върху черния дроб по такъв начин, че той ще произведе ензим, който разгражда мазнините. Поради тази причина Япония произвежда лекарства за отслабване на базата на тази гъба.
Научна класификация:Област : ЕукариотиЦарство : ГъбиРаздел : БазидиомицетиКлас : АгарикомицетиРед : ПолипоровиСемейство<1 7>: Pho MitopsisРод : LetiporusВид : Сяро-жълт полипор (лат. Laetiporus sulphureus ((Bull.) Murrill, 1920))