Полски гъби калории, мазнини, протеини, въглехидрати, полезни свойства Ползите от полските гъби, вреда
Гъбата е със среден размер, при младите гъби шапката има сферична форма, докато расте, тя се изправя и става почти плоска. Шапката, макар и кръгла, е с шоколадов цвят и приятна на допир матова повърхност. При средни и стари гъби капачката може да промени цвета си както на светлокафяво, така и на кафяво, повърхността става лъскава, при влажно време върху нея се образува течно вещество.
Полската гъба има еластична и гъста каша, по време на топлинна обработка тя губи малко маса. Миризмата на полската гъба може да се нарече изразена гъба, леко сладка. Вкусът е приятен, кадифен. Трябва внимателно да почистите полската гъба, като се опитате да не повредите крака и не отстранявайте тънкия филм върху капачката.
Полската гъба е подходяща за готвене на всички ястия без изключение. Гъбена супа, обилен сос, пълнеж за пайове и палачинки, гъби, пържени с лук, ще имат отличен вкус. Полските гъби са идеални за замразяване и сушене.
Тези прекрасни гъби имат безброй ползи за здравето. Те съдържат повече от петнадесет аминокиселини, които имат най-добър ефект върху човешката памет, намаляват риска от атеросклероза и повишават умствената активност.
Витамините от група В, които са в изобилие в полската гъба, укрепват и поддържат нормалното функциониране на нервната система, обновяват нервните клетки, а също така имат благоприятен ефект върху състоянието на кожата, косата и ноктите. Полските гъби по отношение на съдържанието на витамин В се конкурират с много зеленчуци и дори зърнени храни. Друго интересно свойство на гъбите е способността да почистват тялото от токсини и метални соли. Това стана възможно благодарение на съдържащия се в гъбите хитин.
Трудно е да се надценят ползите от полските гъби за тялото. входяща кутияß-глюканите в гъбите укрепват имунната система и се борят срещу злокачествените тумори. Меланинът, съдържащ се в гъбите, е най-силният естествен антиоксидант, а никотиновата киселина укрепва стените на кръвоносните съдове и сърдечния мускул. Включвайки в диетата си ястия с гъби, човек помага за обновяване на тялото, процесите на храносмилане и хемопоеза. Влияят много добре на мозъчната дейност, подобряват паметта, облекчават хроничната умора.
В народната медицина в много страни тинктурите от гъби се използват за лечение на повечето кожни заболявания, както и заболявания на стомашно-чревния тракт. Освен това гъбените бульони се давали на болни хора по същия начин, както сега пилешките бульони.
Полските гъби не вредят на хората. Те нямат отровни аналози и неядливи форми и единственото нещо, което си струва да запомните при събирането на тези гъби, е, че те доста активно натрупват вредни вещества, съдържащи се в почвата. За "тих лов" е по-добре да изберете места, разположени възможно най-далеч от шумни пътища, градове, промишлени предприятия. И си струва да се обърне специално внимание на термичната обработка на гъбите.
Химическият състав на полската гъба съдържа: витамини В1, В2, В9, В12, С и РР, както и полезни минерали като калий, калций, магнезий, цинк, селен, мед и манган, желязо, флуор, фосфор и натрий.