Ползи и употреба на патладжан
- Патладжанът е зрънце и близък роднина на трънката.
- Теглото на някои плодове може да достигне 30 килограма.
- Всяко лято на остров Сицилия (Палермо) се провежда "Олимпиада за патладжани". Кулинарните гурута идват тук и представят най-добрите си ястия, които включват патладжан.
- ако плодовете са малко горчиви, накиснете ги в солена вода за известно време, това ще помогне за премахване на неприятния послевкус;
така че парчетата патладжан да запазят формата си и да не се разпространяват при готвене, например зеленчукова яхния, струва си да ги залеете с вряла вода преди задушаване;
Патладжаните абсорбират влагата и маслото. За да избегнете това, накиснете нарязания патладжан в студена вода за 10 минути преди готвене.
- Балажани 2-3 бр.
- Лук 1-2 бр.
- Домати 3 бр.
- Маслини 100гр
- Мариновани каперси 30гр
- Захар 2-3 с.л. л.
- Сол на вкус
- Балсамов оцет 30 мл
- Зехтин за пържене
- На първо място, погрижете се за патладжана. Измийте ги под течаща вода, за да отмиете пазарния прах. След това ги нарежете на кръгчета, посолете и оставете за около 10-30 минути.
След като зеленчуците си починат, ги попийте с хартиена кърпа и ги запържете в предварително загрят тиган до златисто кафяво от двете страни.
Сега се погрижете за доматите. Суровите зеленчуци трябва да се нарежат малко (на кръст) и да се залеят с вряща вода. Така че можете лесно да премахнете кожата от тях, като предварително сте я охладили. Нарежете доматите на кубчета.
Нарежете лука на филийки. В загрят тиган се налива олио, добавят се лукът, каперсите, маслините, доматите. Подправете сместа с балсамов оцет изахар.