Ползи и вреди от слънчогледови семки, храна и здраве

Слънчогледът получи името си с причина. Това цвете отдавна е наричано "цветето на слънцето" (от гръцки helios - слънце и anthos - цвете). Слънчогледът дойде при нас от северните щати на Америка. Първите, които го отглеждат, започнаха коренното население - индианците. Те пекоха хляб от него, украсяваха храмове. Слънчогледът бил използван и за медицински цели, а от листенцата извличали лилава боя, която използвали за татуиране и боядисване на тъкани. Европейците виждат това огромно чудо, светещо като слънце, около 16 век, а славянските народи успяват да го опитат едва в началото на 18 век. Мнозина приписват появата на слънчогледа на Петър 1, който, пътувайки из Европа, наредил да изпрати семена в България. Но някои историци са съгласни, че семената са дошли при нас от Германия, благодарение на немските колонисти. Първоначално този продукт се отглежда само за декоративни цели, както и като суровина. И едва в началото на 19 век слънчогледът започва да се използва за производство на масло.

Състав, видове и ползи от слънчогледовите семки

Всеки е свикнал да лющи слънчогледови семки, но малко хора са се замисляли, че тази дейност има много положителен психологически ефект. В крайна сметка, когато щракнете върху семената, нервите се успокояват, постига се състояние на пълна релаксация. А последващото дъвчене на обелени семена доставя още по-голямо удоволствие, като по този начин облекчава напрежението в нервната система. Като цяло слънчогледовите семки са склад от полезни елементи и минерали за организма. На първо място бих искал да отбележа, че слънчогледът е много богат на витамин Е, който се слави като мощен антиоксидант. Между другото, токоферолът е полезен със своята защитна функция. Предпазва организма от радиация, предотвратява развитието на много заболявания, в т.чатеросклероза, поддържа работата на сърдечно-съдовата система на правилното ниво и е източник на младост и красота.

Семената съдържат в голяма степен ненаситени мастни киселини, а те от своя страна понижават нивото на холестерола в кръвта, предотвратяват риска от развитие на инфаркт и инфаркт.

Тези малки зърна спасяват от депресия и неврози, благодарение на съдържащите се в тях витамини от група В. Насищайте тялото с калций, така необходим за растежа и укрепването на костите. А витамин D помага за доброто усвояване на този минерал, което също е много полезно за децата, особено в ранното развитие. Слънчогледовите семена са обогатени с полезни микроелементи като магнезий, цинк, фосфор и калий. Съдържанието на последното, между другото, е няколко пъти по-високо, отколкото в портокалите и бананите. Слънчогледът съдържа и други минерали: йод, хром, желязо, мед и др. Семената му са богати на витамин А, полезен за зрението и красотата на кожата. Много хора твърдят, че яденето на семена помага да се откажат от пушенето. Пушачите често ги използват за ограничаване на никотиновия глад.

Слънчогледовите семена се предлагат в много разновидности: черни, раирани и дори бели.

Между другото, небеленото семе съдържа много повече полезни вещества, тъй като при излагане на въздух мазнините се окисляват, което води до загуба на много продуктивни качества.

Употреба на слънчогледови семки

Разбира се, най-често срещаният продукт, получен от слънчогледови семки, е добре познатото слънчогледово масло. Това е най-разпространеният вид растително масло, използвано в България и Украйна. Същите тези страни са лидери в производството на този продукт в целия свят. Слънчогледовото масло се използва широко в кулинарията, производството на сапун иза производство на различни бои и мехлеми.

Сами по себе си слънчогледовите семки отдавна се използват в готвенето. И като независим продукт, и като неразделна част от различни ястия. Често се добавят към салати, от тях се приготвят вкусни сладки ястия и се използват при печене на хляб. Козинаки, познати на всички от детството или печени на скара по френски начин, също се правят от слънчогледови семки с мед или карамел. Някои производители на чай използват слънчогледови листенца в елитни смеси, за да им придадат екзотичен вкус. Но по-известният и разпространен начин на хранене са печените семена. Те са толкова здраво установени в ежедневието, че не са пренебрегнати в промишленото производство. Сега в супермаркетите можете да видите голямо разнообразие от опаковки, съдържащи печени семена. Те се предлагат на потребителя както в обичайната форма, така и с добавяне на сол. Но е по-добре да се даде предпочитание на деликатес, приготвен от себе си, тъй като готовите продукти могат да съдържат вещества, които не са безопасни за здравето.

Заради полезните си качества и съдържащите се в тях вещества слънчогледовите семки се използват в народната медицина и козметологията.

В медицината бронхитът се лекува с отвара от слънчогледови семки. Суров, неузрял продукт се използва при производството на лекарство, което нормализира кръвното налягане и може да предотврати заболяване като атеросклероза. Яденето на малко количество сурови семена всеки ден ще помогне за предотвратяване на акне и ще подобри състоянието на кожата. С помощта на семена можете да се отървете от раздразнението и да предотвратите появата на стресово състояние.

Колкото и да е странно, с такава висока енергийна стойност семената не се отхвърлят от диетолозите в техните програми за отслабване. И всичко това, защото в технитесъставът е напълно без холестерол. И са ефективно средство за извеждането му от тялото. И благодарение на протеина, семената се препоръчват за употреба от спортисти, тъй като той помага за укрепване на мускулите и формиране на красива атлетична физика.

В козметологията слънчогледовите семена се използват при производството на ексфолианти, кремове, маски, които подобряват състоянието на кожата. Благодарение на включените в състава витамини и минерали, които допринасят за подмладяването и възстановяването на кожните клетки. Влияят благоприятно и на косата – връщат им блясъка и здравината.

Семената трябва да се съхраняват в хладилник или в помещение с температура не по-висока от 10 градуса по Целзий, с влажност 20 процента. Не е практично да ги съхранявате у дома, така че е по-добре да купувате на малки порции, препоръчително е да ги изсушите веднага и да ги изядете в рамките на няколко седмици.

Как да печем семена

За да получите вкусен и полезен продукт, трябва да следвате някои правила при готвене:

преди печене семената трябва да се измият добре под течаща студена вода;
запържете семената, без да добавяте растително масло в тигана.

Изпечете семената за предпочитане непосредствено преди употреба. Вместо да ги печете, можете също да ги изсушите във фурна или микровълнова фурна – този метод става все по-популярен напоследък.

Измитите семки се изсипват в предварително загрят тиган. За тези цели е добре да използвате продукт от чугун. В процеса на пържене трябва да разбърквате семената, докато се чуе характерно пукане. В този момент те трябва да се отстранят от огъня за известно време и след това да се върнат отново. Повторете този процес няколко пъти. Важно е постоянно да разбърквате семената, за да ги елиминиратеизгаряне на продукта, защото е по-добре да не ядете преварени семена. Не съдържат нищо полезно. Когато семената са готови, те трябва да се поставят върху дървена дъска за рязане и да се покрият с памучна кърпа за няколко минути. В процеса на пържене, ако е необходимо, семената могат да бъдат осолени.

Разбира се, почти всеки обича пържени семена, но за здравето е по-препоръчително да ядете суров или сушен продукт, тъй като след топлинна обработка слънчогледовите семки губят много от полезните си качества.

Митове, вреда и противопоказания

Един от най-популярните митове, за който почти всеки е чувал, е митът, че консумацията на семена провокира развитието на апендицит. Но многократно е казано, че тези две неща са абсолютно несвързани.

Ако постоянно консумирате семена в големи количества, докато водите заседнал начин на живот, това е изпълнено с неприятни последици под формата на натрупване на наднормено тегло. Щракането на семената на зъбния емайл причинява голяма вреда, която между другото не се възстановява. А прекомерната консумация на семена постепенно го изтрива, което може да доведе до кариес или дори до кариес. Можете също така да отбележите използването на закупени семена. Те съдържат опасни елементи като кадмий и бензапирен, чието натрупване в организма може да доведе до неблагоприятни ефекти. Постоянната употреба на слънчогледови семки има лош ефект върху гласните струни, така че не се препоръчва да ги използват за хора, чиито професии са свързани с повишено гласово напрежение - диктори, певци и др.