Ползи и вреди за здравето на желатина, как се получава, защо и как да използвате продукта
Много домакини доста често добавят желатин там по време на готвене. Аминокиселините на съдържащите се в продукта протеини - пролин и хидроксипролин са необходими на съединителната тъкан. Поради това храната, която съдържа желатин, се препоръчва за хора, които имат проблеми със скелетната система. Така че при фрактури използването на желатин позволява да се осигури бързо сливане на костите. Употребата на този продукт се препоръчва за тези, които страдат от артрит, както и остеохондроза. Ето защо мнозина се чудят: ползи и вреди за здравето на желатина - има или не? Всъщност този продукт има както положителни, така и някои отрицателни страни.
Получаване на желатин
Този продукт не набъбва в студена вода, но е добре разтворим в топла и гореща вода. При понижаване на температурата този продукт се превръща добре в желеподобна маса. Но много хора, след като са научили от какво понякога се произвежда желатин, просто отказват да ядат този продукт.
Състав на желатин
Въпреки факта, че желатинът, както вече беше доказано, не съдържа компоненти, които са особено опасни за човешкото тяло, някои са предпазливи към него. Съставът на този продукт съдържа такава много необходима за хората аминокиселина като глицин. Това вещество благоприятства умствената дейност на човека и осигурява необходимата енергия за осигуряване на нормален живот. Желатинът също така съдържа следните важни елементи:
Приложение на продукта
В момента желатинът се използва в хранително-вкусовата промишленост като добавка за производството на различнирибни и месни консерви, закуски, десерти, желета. Произвежда се под формата на прозрачни плочи или бледо оранжеви кристали. Този продукт, който има свързващ ефект, се използва при производството на сладолед, тъй като захарта, която е част от този продукт, не кристализира поради некоагулируемостта на протеина.
Продуктът се използва и в нехранителната промишленост, при производството на лепила, козметика, фотографски материали, тапети и печатарски мастила. Поради добрата си разтворимост желатинът се използва за направата на лекарствени капсули. Попаднал в стомаха, се разтваря много добре, без да предизвиква странични ефекти.
Ползи за здравето от желатина
Поради факта, че желатинът съдържа голям брой микроелементи, аминокиселини, както и много витамини, той е много полезен за човешкото тяло. Този продукт има следните много полезни свойства:
Отрицателни ефекти на желатина
Някои хора смятат, че желатинът не носи никаква полза, но това казват само тези, които нямат надеждна информация за този продукт. Желатинът всъщност е доста безопасен продукт, който позволява на тялото да получи много от нужните му аминокиселини, протеини и витамини. Този продукт обаче е нежелателен за хора, които имат следните проблеми:
- По време на употребата на храна, която включва желатин, оскалните соли се отделят трудно, поради което някои соли се отлагат в бъбреците. Поради това не се препоръчва употребата на този продукт на хора, страдащи от подагра, уролитиаза и холелитиаза;
- Желатинът има фиксиращ ефект и следователно хоратакоито имат проблеми със стомашно-чревния тракт, по-добре е да намалят приема на храна, в която присъства този продукт. За да се намали този негативен ефект върху тялото, успоредно с ястия, съдържащи желатин, се препоръчва да се ядат различни сушени плодове, като сушени смокини, сушени кайсии и сини сливи.
