Ползи от стриди за човешкото тяло, противопоказания и вреда, защо горчиви, възможно ли е да се ядат

Какви са ползите от стридите за човешкото тяло

Стридите имат цял списък от полезни свойства:

Антибактериален. Установено е, че екстрактът от тази гъба потиска активността на Staphylococcus aureus, Salmonella и Escherichia coli.
Антитоксични. Насърчаване на отстраняването на токсини и други вредни съединения от тялото. Поради това се препоръчва да се ядат след курс на химиотерапия и при пациенти с токсичен хепатит. Като профилактично средство се използват за прочистване на черния дроб.
Антинеопластичен. Учените са открили, че бета-глюканите, съдържащи се в тези гъби, вероятно могат да спрат растежа на злокачествени новообразувания. Днес се правят повече изследвания в тази област.
Имуномодулиращо. Когато се използва, имунната система се нормализира, което е полезно при сезонни респираторни заболявания.
Допринасят за поддържане на оптимално количество захар в кръвта. Витамин D, присъстващ в тези гъби, регулира производството на инсулин, така че употребата им може да служи като превенция на диабета.
Укрепване на сърдечния мускул и стените на кръвоносните съдове. Ловастанин, вещество, което се намира в стридите, инхибира образуването на вредния холестерол, който причинява атеросклероза. А ниацинът насърчава производството на хистамин, който нормализира кръвния поток.
Регулирайте кръвното налягане. Това се дължи главно на калия. Препарати с това минерално вещество се предписват на почти всички пациенти със сърдечни заболявания или като тяхна профилактика.
Козметика. Гъбите се използват дори в козметологията за борба с кожните несъвършенства като съставка в маска срещу акне. Наблюдава се намаляване на акнето, зачервяванията и раздразненията, а лицето придобива по-свеж и спретнат вид.
Излекувайте анемията. Витамин B2 и желязо, необходими за нормалната хемопоеза, се намират в изобилие в тези гъби.
Нормализира процеса на храносмилане благодарение на високото съдържание на фибри.
Осигурява енергия без използването на нездравословни мазнини, което е важно за хора, борещи се с наднормено тегло.
Успокоява нервите, помага в борбата с безсънието.

Следователно употребата на стриди в храната е показана както за лечение на заболявания, така и за превенция. Но трябва да помним, че алтернативната медицина не може да замени официалните препоръки на лекар, но гъбите ще играят ролята на ефективен адювант.

Стридите са вкусни и ароматни гъби, които растат по дърветата.

Съставът и съдържанието на калории в стридите

Ползите от гъбите се дължат на техния състав.Включва:

Различни витамини, необходими за правилното функциониране на всички системи на тялото, в големи количества - B1, B2 и D2.
Минерални елементи: желязо, което поддържа нормалния състав на кръвта; калий, необходим за дейността на сърдечно-съдовата система, цинк, фосфор и много други. други
Фибри, подобни по състав на животинските, тъй като се състоят от хитин, докато в растенията са изградени от целулоза. Това вещество е необходимо за функционирането на стомаха и червата. Използването на фибри в достатъчни количества нормализира храносмилането, помага за отстраняването на продуктите от тялото, а също така стабилизира състоянието на чревната микрофлора.
Протеин, чийто дял в пулпа достига 70%. Съдържа важни за човешкото здраве аминокиселини: валин, лизин, треонин и др. Поради голямото количество протеин тези гъби с право могат да бъдат наречени "горско месо".
Захари (например лактоза) и захарни алкохоли (ксилитол, сорбитол и др.).

Енергийна стойност - само 35 kcal на 100 g продукт. За сравнение: това е 4 пъти по-малко от калоричното съдържание на пилешкото месо. В същото време 100 g гъби съдържат приблизително 0,1 g мазнини, което прави продукта диетичен. Характеризира гъбите от стриди от положителната страна и факта на липсата на наситени мазнини, чиято употреба причинява здравословни проблеми.

Галерия: стриди гъби (25 снимки)

Използването на гъби от стриди за лечение на заболявания

Стридите се използват в народната медицина за лечение на тумори, настинки, нарушения на имунната система и други състояния, които се възползват от техните свойства. Гъбите служат не само като хранителен продукт, нослужат като съставка за приготвяне на алкохолни тинктури. Употребата на стриди е полезна при заболявания на нервната система, включително постоянен стрес и психо-емоционален стрес: допринася за производството на серотонин, който подобрява настроението и дава на човек жизненост.

Гъбите от стриди се използват в народната медицина

Защо стридите са горчиви

Въпреки отличните вкусови качества на гъбите от стриди, понякога можете да забележите, че те имат горчив привкус, което ги прави неподходящи за готвене. Това се случва особено често при гъби, отглеждани в изкуствени условия. В по-голямата част от случаите това се дължи насубстрат, върху който са култивирани стриди. Микроорганизмите в съседство с гъбите могат да отделят вещества с горчив вкус, които се абсорбират в пулпата.

Правила за готвене на гъби от стриди

Готвенето на стриди има свои собствени характеристики и разлики от обработката на други гъби:

преди пържене или печене във фурната не е необходимо да се варят, защото в резултат на такава обработка яркият гъбен аромат и някои от хранителните вещества ще изчезнат;
ако варенето е избрано от технологията за готвене на гъби от стриди, тогава те се нарязват преди потапяне във вода, а не след кипене;
тези гъби не е необходимо да се накисват: просто ги изплакнете под течаща вода;
капачките не трябва да се белят.

Гъбите стриди са универсални гъби с отлични вкусови и естетически характеристики.

Гъбите стриди са универсални гъби с отлични вкусови и естетически характеристики. Готвачите са забелязали, че вкусът им на гъби е по-силен от този на популярните шампиньони.Следователно гъбите от стриди могат да се използват за:

кипене;
пържене;
печене;
консервиране;
гасене;
приготвяне на салата.

Гъбите от стриди са в хармония с месо, риба, зеленчуци, картофи и различни гарнитури. Добавянето на подправки ще помогне да се подчертае вкусът им. Но е по-добре да не избирате подправки с остра и изразена миризма, така че да не прекъсва аромата на гъбите.

Стридите са едни от малкото гъби, които могат да се консумират сурови.

Яденето на сурови гъби от стриди

Стридите са едни от малкото гъби, които могат да се консумират сурови. Например, нарязване на малки филийки в салата. Но, разбира се, не трябва да го използвате. Макар и свежи в пулпа сизапазват се повече полезни вещества, след топлинна обработка продуктът става по-деликатен на вкус и ароматен.

Противопоказания и възможна вреда от стриди

Въпреки че стридите са диетичен продукт, консумацията им в големи количества може да причини проблеми с храносмилателния тракт. Тези, които имат заболявания на храносмилателната система, също са изложени на риск.Може да се появи:

повишено образуване на газ;
усещане за тежест в стомаха;
диария.

Гъбите трябва да се консумират с повишено внимание от деца, възрастни хора и хора с лошо здраве. Употребата им е противопоказана за хора, които имат непоносимост към веществата, които съставляват стридите, включително алергична реакция към тях.

Гъбите от стриди са отличен диетичен продукт, богат на витамини и други полезни за човешкия организъм вещества. Може да се приготви по различни начини. Определено ще се харесат на всички почитатели на "гъбената кухня".