Ползи, вреда и калории от оризова хартия, Храна и здраве
Оризовата хартия е тънки полупрозрачни бисквити на базата на оризово брашно. Традиционната рецепта включва само 3 съставки: сол, вода и ориз. Но производителите могат да променят състава, за да увеличат срока на годност и вкуса на хранителния продукт. Най-често към него се добавят подсладители, консерванти и нишестено брашно от тапиока.
основни характеристики
Оризовата хартия е много тънко разточено и изсушено тесто. Хранителната съставка е изработена под формата на кръгъл/квадратен лист. Според традиционната рецепта 90% от състава е зърнено брашно, останалите 10% са запазени за сол и филтрирана вода.
Важно: преди да закупите продукт, внимателно проучете опаковката и състава. Максималната полза ще донесе само тази оризова хартия, която се състои от ориз, вода и сол. Ако съставът съдържа непознати за вас химически компоненти, откажете да купите и потърсете продукт от друг производител.
Оризовата смес се омесва старателно, разточва се и се суши на специални повърхности (в индустриален мащаб) или се оставя на стайна температура (за домашно производство). Производственият процес може лесно да се повтори у дома. Така че можете да сте сигурни в качеството на използваните съставки и леко да промените състава по ваш вкус. Например, можете да добавите любимите си подправки към брашното, за да разнообразите неутралния вкус на азиатска бисквита.
Важно: за декупаж и декор не се използва ядлива оризова хартия, а специална оризова влакнеста салфетка. Азиатската бисквита може да се използва само за готвене, а салфетката е забранена за ядене.
Характеристики на традиционното производство
Традиционното производство на азиатско тесто отнема огромно количество време и усилия. В различни странипроцесът може да варира. Например във Виетнам жените винаги са участвали в приготвянето на бисквити. Те накисват зърната в ледена вода за 12 или повече часа, след което източват водата няколко пъти, като старателно измиват всяко зърно. След няколко източвания на течността към масата се добавя сол. Понякога за по-плътна консистенция се добавят нишестени зърнени храни или сусам / зеленчуци / скариди за специален вкус.
След като пикантната маса набъбне, жените замесват тестото, разточват го и го оставят да се запари за няколко минути. Готовата бисквита се нарежда върху големи бамбукови решетки, суши се на открито и се нарязва на удобни парчета.
Промишленото производство повтаря всички традиционни манипулации, но тежката работа се извършва не от крехки жени, а от масивни автоматизирани машини.
Хранителна стойност и характеристики на състава
Основното предимство на състава на бисквитата е липсата на глутен. Пациенти с целиакия, непоносимост или свръхчувствителност към глутен могат свободно да приготвят пролетни рулца, разнообразни закуски и десерти.
Важно: производителят трябва да посочи липсата / наличието на глутен в състава. Първоначално в ориза няма глутен, но той може да попадне в готовия продукт по време на промишлено производство или неправилно отглеждане на културата. Проверете внимателно гърба на опаковката, за да се уверите, че не съдържа глутен.
| калории | 333 kcal |
| катерици | 5,8 g |
| мазнини | 0 гр |
| Въглехидрати | 77,4 g |
| Хранителни фибри | 0 гр |
| вода | 0 гр |
Как да готвите самиоризова хартия
Ще ни трябва:
- оризово брашно - 400 грама (ако имате мощен блендер, разбийте зърната на брашно);
- сол на вкус;
- охладена филтрирана вода - 150 милилитра.
Прецедете брашното през сито, след което смесете всички съставки в дълбока купа. Замесете тесто, като го месите около 10-15 минути. Тестото не трябва да лепне по ръцете ви, напротив, необходимо е да се постигне плътна структура. Ако е необходимо, просто добавете липсващите компоненти. Изпратете готовото тесто в хладилника за 30 минути. Разточете охладеното тесто, нарежете го на тънки квадратчета/кръгове с желаната големина и оставете да изсъхне. Веднага щом бисквитата стане гъста, хрупкава и покрита с бяла коричка, продължете с по-нататъшното готвене.
Използване на компонента при готвене
Оризовата хартия е една от най-популярните съставки в азиатската кулинарна традиция. Най-често различни пълнежи се увиват в тесто и се сервират под формата на рулца („пролетни рулца“).
Във виетнамската кухня има традиционно ястие - Нам. Това са рулца от оризова хартия, които са различни от традиционните пролетни рулца. Съставът на виетнамския нем може да включва: мляно свинско месо, паста от твърда пшеница, гъби, билки и моркови. Намът се навива, пържи се в тиган и се сервира на масата. Пролетните рулца се пълнят предимно със зеленчуци/плодове и се сервират сурови.
Текстурата на оризовата хартия е твърда и крехка. Просто е невъзможно плънката да се увие в сух лист - тя се разпада на парчета и се рони. Преди употреба готвачите накисват продукта във вода. Процесът обикновено отнема не повече от 2 минути. Поставете бисквитата във вряща вода за 5-10 секунди, след това я поставете да изсъхне и омекне върху обикновена кърпа или пергамент.Готовият лист става еластичен и гъвкав, но не губи плътната си структура.
Интересно: най-често производителите прилагат специален модел върху оризовите листове с помощта на преса. Обикновено това са традиционни азиатски мотиви като цветя или бамбукови листа. Моделът се запазва дори след накисване, придавайки на готовото ястие специална естетическа текстура.
Употребата на азиатската бисквита не се ограничава само до пролетни рулца. Ако харесвате неутралния вкус на ориза, яжте го суров, пържен или накиснат вместо хляб. Хранителната хартия може да се добавя към салати, супи, гарнитури, да се правят азиатски варианти на тако, да се готви ориз и зеленчукова възглавница за месо или риба. Продуктът може да се добавя дори към десерти (например баклава или туби със сладък пълнеж), тъй като полупрозрачното тесто лесно поема ярките вкусове на други съставки. Оризовата хартия също може да замени тънкото фило тесто. Обхватът на приложение е ограничен само от вашите кулинарни умения и въображение, така че експериментирайте и измислете свои собствени комбинации от вкусове.
Съвет: Можете да направите оризови спагети от азиатска бисквита. Нарежете слоя на тънки ивици и започнете да готвите напълно ново ястие.
Възможна вреда и противопоказания
Оризовата хартия е универсален хранителен компонент, чието единствено противопоказание е индивидуалната непоносимост. Пациентите с непоносимост към глутен трябва да обърнат специално внимание на състава на продукта. Уверете се, че бисквитата е наистина безглутенова, за да сте сигурни и да не предизвикате алергична реакция. В противен случай продуктът няма ясни противопоказания. Оризовата хартия се счита за лека закуска, която е подходяща за всеки, независимо от възрастта, начина на живот и целите (отслабване/качване на тегло).тегло).
Важно: не забравяйте за срока на годност на бисквитите. Ако листовете могат да се съхраняват в затворени опаковки в продължение на няколко месеца, тогава след отваряне е препоръчително да използвате цялото тесто в една подготовка. Също така се уверете, че продуктът се съхранява в чисто и сухо отделение без UV лъчи и чужди миризми.