Ползи за здравето на боровинките
Подобно на повечето представители на огромното семейство на горски плодове, боровинките са надарени от майката природа с маса полезни компоненти. Това северно зрънце съдържа каротин, витамини С, Е, РР, В1, В2, жизненоважни микроелементи калий, натрий, магнезий, калций, фосфор и желязо. Плодовете на боровинковите храсти са богати на естествени аминокиселини, флавоноиди, полизахариди, органични киселини, танини. Такъв балансиран витаминен и минерален състав определя широк спектър от ценни качества на тази "кралица" на северните ширини и възможността за нейното използване в различни здравни и профилактични продукти. Какъв е положителният ефект на растителните компоненти, съдържащи се в боровинките, върху нашето тяло?
Боровинките за храносмилателната система
Невъзможно е да се пренебрегне наличието в плодовете на боровинките на голямо количество естествени органични киселини (лимонена, ябълчна, винена, оксалова и други), които стимулират секрецията на слюнчените жлези и потискат гнилостните процеси в храносмилателните органи. Освен това трябва да се спомене важната функция на витамин В1.(тиамин): участва активно в метаболизма на мазнините, предотвратява липидната пероксидация, като по този начин предпазва клетъчните мембрани на тялото от отрицателните (токсични) ефекти на тази верижна реакция на вътреклетъчния метаболизъм.
Ползи за имунитета
Ефективните имуномодулиращи свойства на плодовете на боровинковия храст са добре известни, благодарение на естествените флавоноиди, полифеноли, гликозиди и, разбира се, витамин С (аскорбинова киселина), включени в техния състав. Всички тези биологично активни вещества стимулират имунната система, повишавайки защитните сили на организма. По време на масово заболяване на населението от грип и остри респираторни вирусни инфекции, много хора варят и пият чай от боровинки ежедневно: изсипете и запарете 2 супени лъжици сушени плодове в чаша вряла вода. Това е отлична профилактика срещу сезонни заболявания.
Много са и тези, които се подготвят предварително за епидемиологичния период. За предпазване от настинки и укрепване на организма пресните боровинки се смилат със захар в същото съотношение (1 кг плодове - 1 кг кристална захар), навиват се в буркани и се консумират през зимата по 2 супени лъжици всеки ден.
Ползи за мозъка
Вече споменатите антиоксидантни свойства на витамин B1 могат да предотвратят развитието на когнитивни разстройства. В този процес активно му помага друг представител на групата на витамини В - рибофлавин (В2). Тандемът от тези две биологично активни вещества, както и съдържащите се в боровинките органични киселини, гликозиди, флавоноиди, повишават мозъчната активност, подобряват паметта, вниманието, мисленето, предпазват от появата на неврологични патологии: болест на Алцхаймер, придобита епилепсия, сенилна деменция. Учените твърдят, че уникалната комбинация от естествени съставки в боровинкитеплодовете могат дори да забавят процеса на стареене на тялото и на клетъчно ниво.
Освен това не забравяйте за наличието на фруктоза и захароза в боровинките. Захарозата, според процеса на разделяне, се отнася до сложни, тоест „бавни“ въглехидрати. Не е тайна, че "бързите" въглехидрати (захар, шоколад, бонбони) се считат за нежелана храна. За тяхната обработка тялото трябва да произвежда голямо количество инсулин. И захарозата се превръща в глюкоза (основният хранителен източник на мозъка) постепенно, бавно, като по този начин подхранва мозъчните клетки за дълго време.
Фруктозата е прост въглехидрат, но се обработва от чернодробните клетки без помощта на инсулин, затова боровинките са толкова полезни за диабетици. Фруктозата, съдържаща се в боровинките, помага за бързо облекчаване на умората, дава сила и енергия. По-специално, наблюдавано е, че пиенето на чаша сок от боровинки подобрява настроението, премахва повишената тревожност и възстановява силата дори след уморителен работен ден. Нищо чудно, че тези тъмносини плодове понякога се наричат "мозъчни плодове".
Ползи за кожата
Много хора знаят за способността на витамин Е да подобрява регенерацията на кожата, да премахва увисването, бръчките, хиперпигментацията. Токоферолът в боровинките не е много (1,4 mg на 100 грама продукт), но въпреки това той изпълнява своята подмладяваща роля. По-важното е, че това зрънце е богато на танини (епикатехин, епигалокатехин и др.), Които имат стягащи свойства. Тези съединения от категорията на катехините, когато се прилагат върху раната, участват активно в коагулацията на протеините. В резултат на това кожата бързо изсъхва и върху повърхността на раната се образува защитен филм. Между другото, в селските райони за ускоряване на заздравяването на увредени тъкани (при порязвания, екземи, лишеи и други възпалителни процеси) додосега се прилагат компреси от каша от пасирани боровинки върху засегнатите участъци от кожата.
Ползите от боровинките за очите
Може би най-ценното качество на боровинките, известно на всички, е положителният им ефект върху органите на зрението. Факт е, че плодовете на северния храст са изключително богати на антоцианини - пигментни вещества от групата на гликозидите. Именно тези растителни бои причиняват тъмно синия цвят на плодовете и оцветяват ръцете и устата ни. Доказано е, че боровинковите антоцианини (миртилин, петунидин, цианидин и др.) са мощни антиоксиданти, които предпазват клетъчните мембрани от агресивното въздействие на свободните радикали, особено в очните структури. Това свойство направи възможно използването на плодовете в производството на различни хранителни добавки и офталмологични препарати, предназначени за лечение на конюнктивит, нощна слепота и диабетна ретинопатия.
Мнозина погрешно смятат, че боровинките могат да лекуват очни заболявания. Всъщност това не е вярно. Научните изследвания показват, че антоцианините от боровинките само ефективно подобряват кръвния поток на ретината, като укрепват капилярните стени в нея и намаляват тяхната чупливост. Въпреки това, дори този ограничен терапевтичен ефект допринася за значително повишаване на зрителната острота. И така, екстрактът от тъмносиньо северно зрънце е основният компонент на много популярната сред хората биологично активна добавка Borovnica forte, която подобрява зрителните функции, нормализира микроциркулацията в тъканите на ретината и облекчава умората на очите. Особено полезно е да приемате това лекарство през зимата.
калории
Хранителната стойност на плодовете на боровинковия храст е много малка - само 44 kcal на 100 грама продукт. Това не е изненадващо, тъй като пулпата на боровинките е 86% вода, наситенаорганични киселини. В синьо-черното зрънце също има малко въглехидрати (7,6%), което позволява да се класифицира като нискокалорична храна. Но, за съжаление, поради специфичния кисел и стипчив вкус на боровинките, хората са склонни да добавят захар, когато ядат боровинки. Естествено, в този случай съдържанието на калории в този представител на семейството на ягодоплодните се увеличава значително. Ето защо, ако използвате боровинки като витаминна добавка към вашата диета, тогава е най-полезно да ги използвате с нискомаслени ферментирали млечни продукти. И ако смятате, че съдържащите се в зрънцето антоцианини, полифеноли и витамини от група В ускоряват метаболитните процеси, а фибрите почистват тялото от токсини и токсини, тогава боровинките могат безопасно да бъдат приписани на ефективно средство за отслабване. В крайна сметка всички тези процеси допринасят за бързото преработване на мазнините в енергия.
Пример е тридневната боровинкова диета, която ви позволява да свалите 2-3 килограма наднормено тегло. Въпреки че е по-правилно да го наричаме тридневни гладни дни. Дневното меню трябва да изглежда така: трябва да разделите около 4 чаши боровинки на 5-6 хранения и да консумирате зрънцето през деня, като измивате всяка порция с чаша нискомаслен кефир или натурално кисело мляко. Можете да смесите боровинките с кисело-млечни напитки или с малко количество нискомаслено извара. За тези, които трудно издържат на монотонна диета, е разрешено да ядат плодова или зеленчукова салата веднъж на ден. Такава диета не е екстремна, така че е по силите на всеки човек, който иска да подобри благосъстоянието си и да отслабне малко.
Боровинките в готвенето - пайове
Използването на боровинки също е широко разпространено при приготвянето на различни ястия: компоти и плодови напитки, конфитюри иконфитюри, различни десерти, кнедли. Боровинките се добавят към сладолед, кисело мляко, смутита и сутрешна извара за закуска. Ядат го с мляко. А пайовете с боровинки са ароматни и много вкусни.
Рецепта едно
Първата рецепта за пай с боровинки. За да го подготвите ще ви трябва:
- масло (или кремообразен маргарин) - 100 г;
- заквасена сметана - 3 с.л. л.;
- брашно - 10 с.л. л. (без пързалка);
- сода - 1/2 ч.ч
За пълнежа ще ви трябва:
- боровинки - обем 0,5л.
Освен това ще трябва да направите така наречената плънка на пая. За приготвянето му са ви необходими:
- сметана - 400 ml;
- захар - 8 с.л. л.;
- яйца - 2 бр;
- брашно - 2 с.л. л.
Следва последователността от стъпки за рецептата за боровинков пай.
За да приготвите тестото, трябва внимателно да нарежете маслото (или кремообразния маргарин) с нож с брашно. След това добавете сода към заквасена сметана и разбъркайте (т.е. изгасете). След това комбинирайте заквасената сметана с нарязаното масло и брашното и омесете тестото. Трябва да е мека. Подгответе тава (или тава), като я постелете с хартия за печене. Разстелете готовото тесто на равен слой върху тава за печене. След това върху тестото се разпределят измитите и подсушени боровинки.
Направете пълнеж: разбъркайте по-голямата част от сварената захар със заквасена сметана и по-малка част с яйца и след това смесете всичко. Към получената смес добавете брашното и отново разбъркайте добре. Покрийте горната част на тортата с готовата плънка. Печете при температура 180 ° C. Проверете готовността след двадесет минути с дървена клечка.
Рецепта две
Втората рецепта за пай с боровинки ще бъде от тесто с мая. За приготвянето му ще ви трябваследните съставки:
- Мляко - 300 мл;
- Яйца - 2 бр;
- Захар - 6 с.л. л.
- Масло - 50 г;
- Растително масло - 2 супени лъжици. л.;
- Мая - 30 г;
- Брашно - 800 г;
- Ванилин на върха на ножа.
Първо правим пара. За да направите това, разбийте маята със захарта, докато се "разтвори", добавете 4 супени лъжици брашно и постепенно разбъркайте, добавете затоплено мляко. Поставяме получената смес на топло място и изчакваме да втаса (20 минути).
През това време разбийте яйцата и разтопете маслото. Когато тестото е подходящо, добавете към него яйца, масло и растително масло - разбъркайте. След това започваме да добавяме брашно, като постепенно омесваме тестото. Трябва да месите, докато тестото спре да лепне по ръцете ви. В края на месенето ръцете могат да се намажат със слънчогледово масло.
Поставете готовото тесто на топло място и му дайте време да втаса (20-30 минути). След като стегне, го омесете с ръце и го поставете върху лист, намазан със слънчогледово масло. Направете ръбове около краищата и сложете горски плодове отгоре. Пече се при температура 180° С. Изпеченият блат се поръсва отгоре с пудра захар.
Вреди и противопоказания
Освен това не трябва да забравяме, че в боровинките има много органични киселини, които повишават киселинността на стомашния сок, следователно при гастрит, панкреатит, проблеми с жлъчните пътища, това зрънце трябва да се използва много внимателно. Тъмносините плодове също са противопоказани за хора, страдащи от уролитиаза, тъй като оксаловата киселина, присъстваща в плодовете, провокира образуването на оксалатни камъни. И накрая, пресните боровинки могат да причинят диария, докато сушените боровинки, напротив, могат да причинят запек, тъй като стягащите свойства на плодовете се увеличават значително, когато са изсушени.
Завършвайки разговора за боровинките, ползите и вредите, полезните свойства, съдържанието на калории и противопоказанията на горската „кралица“ на северните ширини, остава да се заключи: това е уникален дар на природата за поддържане на човешкото здраве на всяка възраст. Основното нещо е да не преяждате, но помнете чувството за пропорция.