Ползите и вредите от кефира
Откъде идва кефирът
Кефирът е един от най-естествените продукти в света, в Кавказките планини го наричат дар от небето. Той е направен от специални гъбични компоненти, които придават на кефира специален лечебен ефект. За жителите на планините квасът от кефир бил високо ценен и с него били свързани причудливи обичаи и ритуали. Не можело да се продава или подарява, защото се вярвало, че магическата сила на гъбите ще изчезне.
За да заобиколят това правило, хората откраднаха гъби от собствениците и след това ги продадоха на човек, който искаше да има закваска от кефир. Но това беше направено под претекст за покупка / продажба на друг продукт.
Има и друга традиция. Преди сватбата булката трябвало дискретно да вземе гъби от къщата, за да ги занесе на новото семейство като зестра. Разбира се, всички знаеха за тези кражби, но все пак списъкът с нови начини за кражба на гъби беше попълнен.
Кефирът се консумира от дълго време, от няколко века. Така направиха и жителите на Северна Осетия - от малки до стари. Хората умело използваха полезните свойства на кефира: той помагаше за по-лесно издържане на глада и укрепваше здравето. И в наше време кефирът е почти незаменим - използва се и в медицината. В допълнение, кефирът е включен от диетолозите в голям брой терапевтични и гладни диети
Какво има в кефира?
Кефирът помага на храносмилането - тялото го усвоява много по-бързо от млякото. Да, и друга храна ще смилате по-бързо, ако използвате кефир. Протеинът, който получаваме от други храни, може да бъде труден за смилане, но тялото ни преработва протеина от кефир много по-лесно. Но полезните свойства на кефира не свършват дотук.
В допълнение към млечния протеин, кефирът съдържа също мазнини и въглехидрати, мастни и органични киселини, малка част от холестерола и естествени захари. Осем витамина от група В, бета-каротин, С, Н, както и витамини от група А, РР. Калций, натрий, магнезий, хлор също са включени в кефира заедно с фосфор, сяра, желязо, цинк, йод, мед, кобалт, молибден. Селен, хром, флуор и манган също се намират в този ферментирал млечен продукт. Калоричното съдържание на продукта е доста ниско - от 30 до 60 калории на 100 g - в зависимост от съдържанието на мазнини в кефира.
Става ясно, че кефирът е пълен с много чудесни вещества, които са много полезни за тялото, но въпреки това не е толкова полезен, колкото оригиналния кефир, който се прави с помощта на кефирни гъбички. Тялото го обработва много по-лесно, но, за съжаление, не можете да закупите такъв кефир от нас. Следователно оставаше само една възможност -да изберете правилния кефир в супермаркета.
Характеристики на кефира
Ако страдате от гастрит с ниска киселинност, тогава кефирът е чудесен помощник за вас и нямате противопоказания за употребата на този продукт. Три пъти на ден преди хранене се пие по половин чаша от напитката. Кефирът, който е вече два дни, има траен ефект, а пресният помага да се отървете от запек. За целта се пие преди лягане вечер и веднага след сън – сутрин.
При нарушено храносмилане в кефир не може да се слага захар, но се допуска мед - чаена лъжичка на чаша. След това трябва да разбъркате добре, след което да изпиете на малки глътки. Що се отнася до температурата, тя трябва да е стайна.
Всеки, който редовно консумира кефир, няма да се сблъска с дисбактериоза и тежест в стомаха. Бактериите, намиращи се в кефира, помагат за по-бързата обработка на веществата. Ферментация и гниене в негостава по-малък, тъй като млечнокиселите бактерии потискат размножаването на вредни патогенни бактерии. Те също така помагат за разграждането на казеините, протеин, който е труден за усвояване от тялото. За разлика от млякото, кефирът улеснява усвояването на желязото.
Кефирът перфектно помагапри неуспехи в ендокринната система, нормализира нивата на кръвната захар. Ето защо, за тези, които страдат от диабет или заболявания на панкреаса, кефирът ще бъде особено полезен. А за тези, които искат да отслабнат, една вълшебна напитка ще помогне да постигнат целта си - кефирните бактерии почистват тялото, така че напитката е в много диети.
Разтоварващите диети се основават главно на кефир, тъй като като го използвате, не можете да се притеснявате за възможни нарушения на водния баланс. Следователно, на кефир можете да отслабнете за кратко време.
Добрият кефир съдържа много калций, така че можете да се отървете от такова неудобство като остеопороза. Любителите на кефир не са запознати с това заболяване, тъй като калцият в организма им се усвоява в по-голям процент от млякото. За възрастните хора, които имат проблеми с усвояването на калция, се препоръчва кефир.
Страдащите от алергии и тези, които имат бронхиална астма, също са показани на кефир. Трябва да се пие ежедневно, сутрин, когато започнат обострянията - например през пролетта, когато навън има все повече цъфтящи растения.
Освен това кефирът ще помогнеда се отървете от пилинг на кожата. Този, който е приятел с тази напитка, има кора в добро състояние - не се напуква и няма рани по нея. Компресите и лосионите от този ферментирал млечен продукт правят кожата толкова добра, колкото ако използвате скъп френски крем.
Кефирът трябва постоянно да се консумира от хора със сърдечно-съдови заболявания, тъй като кефирът е отговорен за баланса на холестерола.в организма. Намалява се рискът от образуване на съдови плаки.
Пациентите с хипертония също ще имат полза от пиенето на половин чаша или чаша кисело мляко след всяко хранене. За такива хора диетолозите просто предлагат да ядат частично, на малки порции.
А за хора с нестабилна нервна система кефирът ще помогне да намерят мир, спокойствие и да се чувстват спокойни. Стресът няма да изглежда толкова силен, а депресивните настроения ще отстъпят на заден план. За да направите това, пийте тази магическа напитка сутрин и вечер.
Кой не трябва да пие кефир
Избор на кефир
Както бе споменато по-горе, днес кефирът се прави по различен начин. „Вълшебните“ гъби се добавят към млякото заедно с маята и от това кефирът придобива вкусна миризма.
Много е важно да знаете как да изберете правилния кефир. Първо, обърнете внимание на датата на пускане - в крайна сметка характеристиките на кефира от различни "възрасти" се различават една от друга. Пресният кефир ще позволи на червата да работят по-бързо, два или три дни ще го оправят. Особено важно в този продукт е наличието на млечнокисели бактерии.
107 CFU (образуващи колонии единици) - минималното количество в 1 грам кефир. С прости думи, една бактерия ще се размножи, за да завърши с цяла колония от такива бактерии. Ползата от кефира се крие именно в това.
Много хора смятат, че колкото повече мазнини има в кефира, толкова по-добро е неговото качество. Изобщо не е така. Качеството на напитката не зависи от съдържанието на мазнини, а от процента протеин. Следователно, ако вземем предвид критерия за качество на кефира, не е толкова важно дали е 1% масленост или 2,5%. Основното е, че протеинът трябва да бъде най-малко три процента.
Ако искате нещо естествено, не купувайте ферментирали млечни продукти с различни добавки, като горски плодове илиплодов. Пийте чист, несмесен кефир и яжте пресни плодове след пиене на кефир.
Качественият кефир е хомогенна течност без бучки. Полупрозрачна течност или суроватка на повърхността на кефира показва, че продуктът е с лошо качество. Истинският кефир е млечнобяла течност, но може да има и фин нюанс на слонова кост.
Кефирът като естествен продукт не трябва да се съхранява твърде дълго. Ако на опаковката е посочено, че срокът на годност надвишава 10 дни, това означава, че към кефира са добавени много консерванти. Освен това не е необходимо да приемате кефир, който е бил в магазина около седмица - през това време всички полезни бактерии са умрели. Като минимум този кефир няма да помогне по никакъв начин на тялото ви, а максимум ще ви отрови.
Ако по някаква причина не искате да използвате кефир от магазина, направете го у дома. Заквасете мляко с айрян от супермаркета в съотношение - 50 грама кефир на 1 литър мляко. Когато изминат около пет до десет часа, кефирът може да се пие. Ще бъде най-здравословно.
Абонирайте се за ежедневния бюлетин с най-добрите статии!