Ползите и вредите от възстановяването на ацидофилус кисело мляко

Ацидофилусът е специален вид ферментирал млечен продукт. Получава се чрез ферментация на краве мляко. Преди да започне този процес, млякото се пастьоризира при температура 32-33 градуса. По-нататъшната ферментация, в която участват кефирни гъбички, ацидофилни бактерии и млечнокисели стрептококи, настъпва в рамките на 10 часа. След изтичане на времето се получава продукт, който смътно прилича на обичайния за всички кефир. Консистенцията му има вискозна и гъста структура. Но ацидофилусът се различава от обикновения кефир по своя остър вкус и вискозитет. В чистата си форма този продукт се използва рядко: по-често към него се добавят плодови добавки или подсладители.

Ползите от ацидофилус

Ацидофилусът много помага при дисбактериоза, лошо храносмилане и други нарушения на стомашно-чревния тракт. Добавя се към детска извара, кефир и кисело мляко, тъй като допринася за нормалното усвояване на витамините, които влизат в човешкото тяло заедно с храната и подобряват работата на стомашно-чревния тракт. Тези положителни ефекти на ацидофилуса се проявяват най-добре, ако продуктът се консумира редовно.

Ползата от ацидофилус се крие и във факта, че този продукт се усвоява изключително добре от човешкото тяло. Освен това, той е в състояние да повиши устойчивостта на организма към патогенни бактерии, включително стафилококус ауреус и стафилококус ауреус. При редовна употреба ползите от ацидофилуса се проявяват в изчезването на акне и циреи, намаляване на риска от заболявания като менингит, пневмония, както и заболявания на ставите и костите. Ацидофилусът е полезен и с това, че не само намалява активността на съществуващите бактерии, но и предотвратява появата и размножаването на нови.

Този продукт се препоръчва за употреба при наличие на заболявания като:

дисбактериоза;
колит;
мигрена, стрес;
изтощение и астения;
липса на витамини от група В;
намален имунитет и устойчивост на организма към патогени;
чернодробно заболяване;
туберкулоза;
хронично заболяване на червата;
анемия.

Ползите от продукта се отбелязват и при хора, които приемат дълго време антибиотици. Това явление се обяснява с факта, че ацидофилусът възстановява чревната микрофлора, спира процесите на гниене и разлагане в нея, подобрява храносмилането и подвижността на органите.

Вреда от ацидофилус

Вредата от продукта е практически изключена, но все пак има случаи, когато употребата му не се препоръчва. Обикновено вредата от ацидофилус се проявява с прекомерната му употреба или индивидуална непоносимост към продукта. В резултат на това се повишава киселинността на стомаха, което се проявява с тежки киселини, както и болка в стомаха.

Не се препоръчва употребата на този пробиотик от хора, които страдат от следните заболявания:

гастрит с висока киселинност;
пептична язва;
обострен панкреатит.

Вредата от продукта с алергии може да се прояви под формата на малки обриви по цялото тяло. Алергичната реакция ще изчезне няколко дни след спиране на употребата на продукта.

Как се приготвя ацидофилус

За да приготвите ацидофилус у дома, е необходимо да пастьоризирате мляко или обезмаслено мляко при температура 90-95 градуса. Време за пастьоризация - 30 минути. След това млякото трябва да се охлади до температура от 40 градуса, след коетонеобходимо е да се добави култура от ацидофилен бацил. Ако не е наличен, тогава купената от магазина порция ацидофилус ще свърши работа. Готовата смес трябва да се остави да се влива в продължение на 10 часа.

За да приготвите вторична закваска, тогава домашният ацидофилус трябва да се добави към пастьоризирано мляко и да се остави за 5-6 часа. Пропорциите се изчисляват, както следва: за 1 литър мляко вземете 50 g първична закваска. Готовността на ацидофилуса се определя от съсирека, който трябва да се образува след ферментацията.

Ацидофилусът е чудесен продукт, който подобрява благосъстоянието и лекува стомашно-чревния тракт на човека. Именно в това се крие неговата безспорна полза. И тъй като вредата, която може да причини, е малка, можем да кажем с увереност, че този продукт е уникален.