Ползите от киселото зеле
Думата "зеле" основно съдържа корена на латинската дума "caput" (глава), може би затова този зеленчук е толкова ценен в кулинарията, а в много семейства е почти основната и една от най-обичаните храни. Киселото зеле се радва на специална любов, вкусът му се харесва на всички, както възрастни, така и деца. Между другото, има какво да обичаме киселото зеле, неговите полезни свойства са толкова големи и огромни, че дори да има неапетитен вид и неприятен вкус, пак ще се използва завинаги.
Ползите и противопоказанията на киселото зеле И така, за какво е полезно киселото зеле? Този продукт, получен чрез естествена ферментация, съдържа най-ценните за човешкия организъм вещества: фитонциди, ензими, витамини, микро и макро елементи, фибри.
Витаминната гама, съдържаща се в киселото зеле, е много широка: A, B1, B2, B3, B6, C, K, P, U. Последният принадлежи към категорията на доста редките витамини, има невероятно свойство - предотвратява появата на язвени лезии по стените на стомаха и дванадесетопръстника. В допълнение към витамин С, зелето съдържа аскорбиген (производно на аскорбиновата киселина), който не се разрушава дори при продължително съхранение, освен това при умерена термична обработка се превръща във витамин С и количеството на аскорбинова киселина на 100 g кисело зеле се увеличава. Холинът (от групата на витамините В), съдържащ се в киселото зеле, има положителен ефект върху метаболизма и нормализира липидните процеси в организма. Ако вземем предвид факта, че в 100 g от продукта има само 27 калории, то това е идеален хранителен продукт за тези, които се борят с излишните килограми.
Минералите, съдържащи се в киселото зеле, го правят почти шампион сред подобни продукти.Съдържа: желязо, калий, йод, калций, магнезий, манган, натрий, фосфор, хлор, кобалт, флуор, силиций, арсен, бор, мед, цинк, сяра, селен и др.
Не по-малко полезни и ценни са аминокиселините, които се съдържат в киселото зеле: лизин, тирозин, триптофан, метилметионин. Благоприятен ефект имат и съдържащите се в продукта флавоноиди и пробиотици.
Ползите от киселото зеле са очевидни, има имунопрофилактично и общоукрепващо действие, има антиканцерогенни свойства, намалява риска от сърдечни заболявания, подобрява секрецията на храносмилателните жлези и повишава устойчивостта на организма към стрес. Киселото зеле също има подчертан ефект против стареене, за това не е необходимо да го използвате вътре, можете да го нанесете върху лицето или тялото си и да го измиете с хладка вода след половин час, резултатът ще ви удиви - стегната, тонизирана кожа ще остане свежа и гладка за дълго време.
Киселото зеле и саламурата са първото лекарство срещу синдрома на махмурлук, то попълва запасите на организма от витамин С, тонизира и активизира дейността. Яденето на кисело зеле може да намали нивото на лошия холестерол в кръвта и укрепва сърдечния мускул.
Полезните свойства на киселото зеле са неоспорими. Въпреки това, при прекомерна употреба или при наличие на определени здравословни проблеми, могат да възникнат неприятни последици. Така например синапените масла, съдържащи се в зелето, натрупвайки се в червата, причиняват метеоризъм (подуване на корема). Противопоказно е да се яде кисело зеле за хора с язвени лезии на стомаха и дванадесетопръстника, хора с холелитиаза, както и бъбречна недостатъчност, хипертония и заболявания на панкреаса. Внимавайте със зелетохора с повишена киселинност на стомашния сок.