Помощ храна
„Грижата за здравето е най-важната работа на един педагог.
Зависи от жизнерадостта, жизнерадостта на децата
техния духовен живот, мироглед, умствено развитие,
силата на знанието и самочувствието"
Необходимостта от сериозно ангажиране с формирането на здравна култура в общообразователната система се дължи на редица обективни причини:
основата на човешкото здраве се поставя в детството и следователно е препоръчително да започнете да развивате здравословни интереси и навици, ценностно отношение към здравето през този период;
на същата възраст се полагат основите на здравословния начин на живот, като система от норми и правила, усвоени от детето в специално проектирана дейност;
Училищният период в развитие е най-чувствителен за формирането на ключови знания за особеностите на развитието на човешкото тяло, за факторите и начините за поддържане и развитие на здравето.
Рационалното хранене на учениците е едно от условията за създаване на здравословна среда в образователните институции, намаляване на негативните ефекти и последици от функционирането на образователната система.
Организация на училищното хранене
Нашето училище си сътрудничи от много години с Комбината за училищно хранене, чиито служители приготвят и носят закуски и обяди в нашето училище, тъй като нашата столова е от типа "шведска маса".
В столовата на СОУ № 32 (филиал) са спазени всички санитарно-епидемиологични изисквания за хранене на учениците в училище. Всички работилници са оборудвани с необходимата техника. В началото на учебната 2010-2011 г. столовата получи ново оборудване, а през 2009 г. е закупено ново обзавеждане. Към момента има издадена фактура за чистачката.
През лятото на 2010 г. училищното столово произведеосновен ремонт на кетъринг блок, отстранени са старите керамични плочки от стените и пода, демонтирано е старото оборудване.
МАТЕРИАЛНО-ТЕХНИЧЕСКА ОСНОВА НА ХРАНИТЕЛНИЯ БЛОК
Училищната столова е напълно оборудвана с необходимата посуда. На нейната чистота се обръща повишено внимание. Измиването и дезинфекцията се извършват при спазване на всички норми на санитарно-хигиенния режим, използват се най-добрите дезинфектанти. По време на работа в училището няма нито един случай на чревна инфекция по вина на столовата. Пред входа на столовата е организирано специално място за измиване на ръцете от учениците.
1. Комплект спомагателни помещения.
1)трапезария - Брой места 50
2) в трапезарията има обособена зона за раздаване и събиране на мръсни съдове
3) блок маса - на разположение
4) В трапезарията са монтирани 2 умивалника.
2. Производствени помещения.
1) цех за първична обработка на зеленчуци (заготовка) - има
2) готварски цех за зеленчукови, месни и рибни полуфабрикати - налични
3) горещ цех - наличен
1) миене на кухненска посуда - налична
Складов комплекс:
1) склад за сухи продукти - наличен
2) килер за зеленчуци (не се охлажда) - наличен
Вътрешно довършване на производствени и спомагателни помещения (тавани, стени, подове, съответствие със санитарните и епидемиологичните изисквания):
Стените на производствените помещения са завършени с облицовъчни плочки, които издържат на мокро почистване и дезинфекция, а в складовете са боядисани с влагоустойчива боя. Подовете са изработени от удароустойчиви, нехлъзгащи се материали и наклонени към отводнителните канали. Стените са боядисани, подовете са оборудвани, нямат прагове.
За вътрешната декорация на помещенията, разрешени заапликационни материали. За боядисване на стените се използва варосване, боя.
Санитарно-техническо състояние на производствени и спомагателни помещения (извършване на основен и текущ ремонт): извършен е основен (2010 г.), текущ (2012 г.) ремонт. Състоянието е задоволително.
Боядисването на тавани и стени на производствени и спомагателни помещения се извършва при необходимост, но най-малко веднъж годишно.
Атмосферата на топлина и домашен уют е необичайно приятна в нашата трапезария. На масите винаги има салфетки и сол. Персоналът на трапезарията винаги посреща децата с приятелски усмивки. Ето защо децата винаги са щастливи да посещават училищната столова и бюфет.
В нашата столова се обръща голямо внимание на правилното съхранение на продуктите. Училището разполага с 5 хладилни камери и 1 хладилен шкаф, предназначени за съхранение на различни видове храни, всеки вид поотделно. Тяхното присъствие спомага за запазване на качеството на продуктите до непосредственото им приготвяне. Освен това задълженията на работниците в хранителния блок включват изпълнението на всички стандарти за съхранение и продажба на продукти, както и изпълнението на всички санитарни и хигиенни стандарти.
Готвачът на столовата е с професионално образование и трудов стаж. Всички кетъринг работници са екипирани с гащеризони. Това ви позволява да спазвате необходимите санитарни и хигиенни стандарти.
НАЛИЧНОСТ НА НЕОБХОДИМИТЕ ДОКУМЕНТИ:
1. налично е обещаващо седмично меню
2. налични технологични карти
3. Правилник за Съвета по хранене е наличен
4. има осигурен кетъринг
5. длъжностни характеристики и длъжностна характеристика на разположение
6. има инструкции за безопасност и охрана на труда при работа с оборудването
7. Налични дневници за контрол на качеството на храните
8. има заповед на директора по кетъринг
9. заповедта на директора за състава на брачната комисия е налице
10. има заповед на директора за провеждане на инструктаж по безопасност и охрана на труда
11. има заповед на директора за обогатяване на храната
12. заповедта на директора за назначаване на отговорник за работата на отдела за хранене е налице.
13. налична е програма за производствен контрол
14. графикът за посещение на часовете по трапезарията е наличен
15. SanPiNs налични
16. налични длъжностни характеристики
17. заповед на директора за организиране на Съвета по хранене
18. заповед на директора за утвърждаване на графика за полагане на основните хранителни продукти в котела
• въпросът за родителските такси за ученическо хранене се разглежда от училището на родителски срещи.
• в трапезарията на кетъринг блока е обособен потребителски кът
• в самия обект за хранене има готварски кът
Спазването на съхранението на храната и приема на калории се следи ежедневно. Училището съхранява списания:
санитарен дневник за допускане на работници в трапезарията до работа;
дневник за температурния режим на хладилното оборудване;
списание за готови кулинарни изделия;
дневник за обогатяване на трети и сладки ястия;
списание за готови хранителни продукти;
дневник за брак на хранителни продукти и хранителни суровини;
Качеството на храненето се следи непрекъснато от комисия, която включва учители, членове на Управителния съвет на училището от родители и ученици. Качеството на получените суровини и готови продукти се проверява от комисия по класификация. Съвместната им работа ви позволява да контролирате организацията на храненето в училище, неговото качество, да правите необходимите корекции и в крайна сметка да поддържате здравето на всички.ученик на нашето училище.
Храната се организира, като се вземат предвид изискванията за щадящо хранене с максимално използване на зеленчуци и плодове. Менюто на учениците редовно включва месни, рибни и млечни ястия. За профилактика на бери-бери и ТОРС при ученици в диетата се използва аскорбинова киселина. Организирани са витаминозни маси. В трапезарията се работи по подбор на ежедневни проби от готовата продукция. Спазени са изискванията за организация на питейния режим.
С цел формиране на правилно хранително поведение, възпитаване на култура на хранене и отговорност към здравето на децата и подрастващите в училището се реализира програма „Разговор за правилното хранене” с ученици от 1-4 клас.
Храненето на учениците се организира в голямо междучасие с продължителност 20 минути.
10.05 - 10.25 - 20 минути - за ученици от 1-4 клас.
13.00 часа. - 13.20ч. - Обяд за GPA
Организирано ежедневно присъствие на ученици. Придружителите са с гащеризони (престилка, шал). Във всяка почивка в трапезарията дежури учител, който поддържа реда в залата, оказва всякаква помощ при организирането на топла храна.
Броят на хранещите се е 39, осигуреността на топло хранене в училището е 100%. Закусват 39 души, осигурен е обяд на 20 ученици в групата за удължен ден. Преференциално хранене за сметка на градския бюджет получават 14 деца от многодетни семейства, 15 деца от семейства с един родител и 10 деца с увредено здраве.
Цената на училищна закуска на ден на човек е 30 рубли.
Родителски дял от разходите за училищна закуска на ден - 10 рубли.
Цената на обяд в GPA на ден на човек е 30 рубли.
Здравето е пряко свързано с храненето. Това е особено важно да се вземе предвид в периода на активен растеж и развитие на децата. Те не трябванова диета, но ново отношение към това какво и как ядат. Организирането на пълноценна топла храна обаче е сложна задача, една от най-важните връзки на която е разработването на училищно меню за закуска и обяд, което отговаря на съвременните научни принципи за оптимално здравословно хранене и осигурява на децата всички необходими хранителни вещества. Днес недостатък в организацията на храненето на учениците е изготвянето на меню, като се отчита не толкова физиологичната нужда на децата от биологично ценни вещества, колкото цената на продуктите, въпреки че тази практика наскоро беше преодоляна. Но все още съществува противоречие между ниската цена на училищното хранене и стремежа да се покрият установените хранителни стандарти за деца и юноши.
Основната посока в организацията на храненето на учениците от общообразователните училища е да се осигурят топли закуски на всички ученици, а за учениците от групите за удължен ден - обяди въз основа на изпълнението на завършени хранителни дажби. Организирането на двудневно хранене за всички ученици, а не само за следучилищните групи, директно в училищата ще има положително въздействие върху тяхното хармонично развитие. За да се организира наистина правилното хранене в училищата, са необходими съвместните усилия на учителския колектив, родителите, столовите и всички заинтересовани страни.
Има нерешени проблеми в изхранването на учениците.
В бъдеще организацията на рационалното хранене на учениците може да постигне следните основни цели:
подобряване на здравния статус на учениците, намаляване на случаите на затлъстяване, недохранване и други заболявания, свързани с храненето, а в дългосрочен план - подобряване на репродуктивното здраве;
намаляване на риска от развитие на сърдечно-съдови заболяванияендокринни, стомашно-чревни заболявания по време на училище и по-късно в живота;
нарастване на образователния потенциал на децата и юношите;
подобряване на представянето на учениците;
повишаване на общокултурното им ниво.
Чрез съставянето и прилагането на програма за организиране на здравословна диета "Здравословно хранене - пътят към знанието" в областта на рационалното хранене е възможно да се предотврати нерационалността на хранителните навици на учениците, водеща до развитието на редица заболявания.