Постно меню (за всеки ден)
Съставянето на правилното меню за деня не е толкова лесно. Това трябва да се направи от вашия диетолог. Тук трябва да вземете предвид много неща. И не само в сложните изчисления на компонентите, в преброяването на калориите и стриктното спазване на графика, но и във времето на годината и в състоянието на тялото.
Предложеното меню (постно, за всеки ден) ще се превърне в незаменим спасител. Думата постно сама по себе си вече предизвиква гримаса, тъй като изключва това, което обикновено обичаме (месо, риба, а в по-строг подход дори яйца). Но постно не значи безвкусно. С умел подход можете да приготвите ястие, което е вкусно и в същото време доста икономично. Менюто за всеки ден може да бъде разнообразно и питателно. Далеч не сме еднообразни. Като начало няколко подробни описания на приготвянето на някои постни ястия.
1. Гъбена супа. Състав: зеленчуци, гъби (шампиньони, стриди - 300 гр.), лук, моркови, два големи картофа, растително масло, ечемичен шрот (1/2 чаша). Проектиран за капацитет от 2 литра.
Процес на готвене. Започваме със зърнени храни и картофи. Изсипете зърнените храни и обелените, нарязани на кубчета картофи в тенджера. Оставете да се готви (15 минути). Междувременно измитите, подсушени и нарязани гъби се запържват до леко зачервяване (посочените гъби в рецептата не изискват толкова дълга обработка като другите), към гъбите се добавят нарязаните моркови и се пържат до златисто масло в тигана. Изсипете съдържанието на тигана в тигана и гответе още около 5 минути. Подправките тук са неподходящи - те ще заглушат аромата на гъбите. Посолява се, преди да се свали тенджерата от котлона. Зелените се добавят веднага или вече директно към чиниите. Супата е доста богата и ароматна.
2. Постни кюфтета. Съставки: зеленчуци (всякакви),чаша ориз, чаша боб, лук, моркови, чушки (сладки), готов гъбен сос (на вкус), кетчуп (обикновен домат е подходящ при липса), къри, бял или черен пипер (смлян), сол.
Процес на готвене. Сварете фасула, предварително накиснат за една нощ, в 1,5 л вода. Когато бобът се свари, отцедете водата в друг съд и оставете. Докато бобът се охлажда, сварете и изплакнете ориза. Докато оризът се готви, запържете настърганите моркови, наситнените чушки и лука. След това прекарваме охладения боб през месомелачка и смесваме, осолявайки, със пържени зеленчуци. Оформяме кюфтета, слагаме ги във форма, намазана с масло и печем 15 минути.
Приготвяме соса. В чаша бобен бульон добавете кетчуп (домати), нарязани зеленчуци, сос и подправки. Не би попречило и с портокалов или лимонов сок. Но това зависи от вас. Залейте кюфтетата с готовия сос и запечете за още 10 минути.
3. Постни сарми. Продукти: Зеле (необходими са големи листа, вече отделени от дръжката), 300 г готови (пържени) шампиньони, три обелени варени картофа, лук, нарязани зеленчуци, растително масло, доматен сок.
готвене. За начало задушаваме (спускаме за 3-4 секунди във вряща вода) зелеви листа, след като отрежем дебел слой в основата. В олиото се запържва обеленият и наситнен лук. Смесете го с картофите и гъбите (точно в тигана). Получената кайма се посолява и се разпределя върху зелеви листа. Завиваме, както обикновено завиваме сарми. Запържете (5 минути от всяка страна, малък огън), налейте сок и оставете да къкри още 10 минути.
4. Талиатели. Съставки: спагети (малка опаковка), 350 г шампиньони, домат (сок или кетчуп), лук, целина, нарязани билки (асорти), растително масло.
Процесготвене. Обелете, нарежете и запържете лука и наситнената целина (5 минути, огънят е малко по-слаб от средния). В отделен тиган запържете гъбите, нарязани на дебели плочи (20 минути, на същия огън). Комбинираме гъби, босилек и лук, оставете да къкри още 7-10 минути, но вече на най-малкия огън (оставете да къкри). Добавете подправките и доматения сок (или кетчупа) и оставете да къкри още 5 минути. Сварете талиатели (или спагети), смесете с прясно приготвения сос. Готов.
5. Руло (печене). Е, къде без печене? Оказва се, че и това може да си позволите. Просто не се увличайте - продуктите от брашно в справедливи количества бързо ще повлияят на фигурата.
Състав: чаша вода, захар (не повече от 1/2 чаша), щипка сол, ванилия, няколко супени лъжици мед (супени лъжици), брашно (два пъти пресято, около 800 г), мая (бързодействаща, суха, супена лъжица).
Замесваме тесто от посочените продукти, слагаме го в тенджера и оставяме да втаса покрито с кърпа (на топло).
За пълнеж можете да използвате всякакви не твърде сочни плодове, смес от сушени плодове (в идеалния случай сместа се прекарва през месомелачка), зеле. А може и с канела: втасалото тесто (обемът трябва да се увеличи поне 3 пъти) се разточва, намазва се с олио, поръсва се с канелена захар и се навива. В полученото руло защипваме краищата (в противен случай захарта ще изтече и ще започне да гори). Намажете тавата за печене и поставете рулото върху нея. Оставете да увеличат обема си (3-4 пъти). Смажете тестото с масло и печете (40 минути). Задайте температурата на 200 С.
Както виждате, дори постната храна може да бъде вкусна. А сега - обещаното подробно меню (постно) за всеки ден. Под цифрите 1 трябва да се разбира закуска, 2 - следобедна закуска, 3 - обяд, 4 - вечеря. Така.
1) крутони, кафе (възможно сзахар); 2) плодове, вода; 3) постен борш, печени картофи със слънчогледово олио, кисело зеле, компот (варен от сушени плодове), хляб; 4) постни кюфтета, чай, хляб.
1) парче кифличка, кафе; 2) плодове, вода; 3) боб чорба, оризова каша със задушено зеле, хляб, сок. 4) зеленчукова яхния, компот, хляб
1) овесени ядки, сок от моркови; 2) оризова каша с мед, ябълки, стафиди и чай; 3) гъбена супа, каша от елда със зеленчукова салата, хляб, компот; 4) постни зелеви сърми, чай, хляб.
1) зеленчукова яхния, хляб, чай; 2) плодове, вода; 3) боб чорба, картофи с гъбен сос (или с гъби), осолени домати, хляб, компот 4) крутони, леко запържени, осолени и настъргани с чесън и сладък чай.
1) талиатели, хляб, кафе; 2) плодове, вода; 3) постен борш с боб; зеленчукова яхния, компот, хляб; 4) рула (пасти), сок.
1) корн флейкс, препечен хляб, чай; 2) плодове, вода; 3) зеленчукова супа, овесена каша (всяка), кисели краставици, хляб, компот. 4) мюсли, вода.
1) оризова каша със захаросани плодове и мед, кафе; 2) плодове, вода; 3) постен борш, водорасли с масло и картофи, хляб, компот; 4) руло (сладкиши), чай.
Постното меню за всеки ден може да включва морски дарове. Но в строг пост (последната седмица) това вече не е позволено. Тази седмица, както и първата, се счита за "суровоядство".