Повече за ревен
Ревенът има много подобен вкус на ябълки, расте само в зеленчукова градина и узрява за масата рано на пролет, когато градините още не са цъфнали. Ценността на ревена се състои в лекотата на отглеждане, ранното узряване на реколтата и високото съдържание на витамини, киселини и много органични соли, които имат благоприятен ефект върху човешкото тяло.
За храна се използват различни видове ревен и техните хибриди под общото наименованиеревен култивиран. Известни са няколко сорта ревен, най-добрите от които са Канадско червено, Чери червено, Пурпурно червено, Макдоналд, Руби Валентин с червени дръжки, Appleton's Forcing, Виктория, Baker's All Season с розово-зелени дръжки, Московски 42, Зарянка, Гигантски, Упорит, Едростеблен, Огрски 13, Тукумски 5 със зелени дръжки.
Сортовете ревен не са регистрирани в регистъра на Украйна, но това не пречи на растението с гордост да заема видно място в нашите домашни парцели. И въпреки черевен не е съвсем декоративно растение, неговият масивен храст с широки, леко вълнообразни листа изглежда много впечатляващ в градината, а по време на цъфтежа неволно привлича окото, така че може успешно да се използва в ландшафтен дизайн.
Ревенът е многогодишно тревисто растение с късо многоглаво тъмнокафяво коренище с диаметър 4-6 см и големи, месести, жълти корени на разреза. Стъблото изправено, до 2,5 m високо, ситно набраздено, слабо разклонено. Листата на цилиндрични червени или зелени (в зависимост от сорта) дръжки с дължина половин метър се простират от корена, образувайки мощна розетка.
Листната петура до 75 см в диаметър, широко яйцевидна, с малки власинки, разпръснати отгоре, гъсто покрити с дълги косми отдолу по цялата повърхност. Високи прави дръжки, покрити с червенопетна. По време на узряването на семената те заемат вертикално положение и се притискат към стъблото.
Ревенът има много мощен, голям храст, така че всяко растение изисква поне 1 mg площ, за да расте. Кореновата му система прониква в почвата на дълбочина до 2,5 м. Най-голям брой всмукателни корени се намират на дълбочина половин метър, където са защитени от въздействието на сушата. Самото коренище е късо, едро и месесто. Доставянето на хранителни вещества в него осигурява бързия растеж на листата след топенето на снега.
Тъй каторевен е студоустойчиво растение, кореновата му система презимува добре. Надземната част умира за зимата, но вече 3-4 седмици след размразяването на почвата върху резниците се разгръщат огромни листа. Ревенът предпочита глинести, слабо кисели, богати на хумус почви.
Расте добре както на открити слънчеви места, така и на частична сянка. Чувствителни към светлина са само младите растения. Коренището на ревен не понася продължително наводняване, но е необходимо поливане при горещо време, в противен случай листната розетка се развива слабо, а дръжките стават груби, стават слабо сочни и влакнести.
През първата година от живота ревенът образува розетка от 5-7 базални листа. Единичните екземпляри цъфтят през втората година, масовият цъфтеж настъпва през третата година. От втората година след засаждането (през май) се появяват цъфтящи издънки. За да получите вкусни нежни и сочни дръжки, цветните стъбла се отстраняват веднага след появата им и правят това през цялото лято, в противен случай те силно изтощават растенията.
Преди засаждането на ревен почвата се изкопава през есента на дълбочина 25-30 cm и се подправя добре (със скорост 8-10 kg органични торове - торфен компост или оборски тор - на 1 m 2). При пролетно третиране се добавят 30 g амониев нитрат, 70 g суперфосфати 60 g калиева сол на 1 m 2.
Грижата за ревен се състои в борба с плевелите, навременно поливане, разхлабване на разстоянието между редовете. Можете да подхранватеревен с минерални или органични торове 1-2 пъти на сезон (1 чаена лъжичка урея, 1 супена лъжица нитрофоска и 0,5 литра лопен на 10 литра вода). На всеки 3-4 години трябва да се прилагат органични торове между редовете (1-2 кофи на 1 m 2).
Високата киселинност на ревена му помага активно да устои на болести и вредители. От болестите по ревена най-разпространени са белите петна (аскохитоза), пероноспорозата, ръждата и сивото гниене. Ревенът може да бъде повреден от такива вредители като бръмбари и ларви на слона на ревен, бълха от елда, буболечка от ревен. Пестицидите за борба с болести и вредители могат да се използват само след прибиране на последната реколта от дръжки за сезона.
Първата реколта от ревен се прибира една година след засаждането, докато дръжките се отстраняват, а не се отрязват (пънът от отрязания гние). Те започват да премахват дръжките през май, когато достигнат техническа зрялост: около 1,5 см дебелина и 25-30 см дължина. През цялото време на растението трябва да останат поне 3-4 листа. Следващият път можете да премахнете дръжките от растението след 10 дни. От един храст на ревен през първите 2-3 години се събират 1-2 кг дръжки, през следващите години - до 6 кг.
Препоръчително е нарязаните коренища на ревен да се изсушат леко на слънце - това ще ги предпази от гниене в почвата след засаждане. При засаждане пъпките трябва да са на дълбочина 5 см при тежки почви и най-малко 8 см при песъчливи. Акоревенът е засаден плитко, растенията ще стърчат, когато почвата се размрази от година на година.
За да получите семена от ревен, 3-4-годишните растения оставят по 1-2 здрави дръжки. Когато съцветията на растението покафеняваткосят се, сушат се на снопи, след това се овършават на ръка, семената се отделят от плявата и другите примеси и се сушат до съдържание на влага не повече от 12%. Съхранявайте в чували в добре проветриви сухи помещения.
В Америкаревен се нарича "растение за пай". От неговите сочни дръжки се правят отлични пайове, крамбъли (крамбъл е традиционен британски десерт, който представлява печен плод, покрит с трохи от пясъчно тесто), желета и други десерти. Сладките ястия от това растение са популярни в националната кухня на немци, датчани, шведи, естонци и латвийци.
Във Великобритания традиционно се добавят джинджифил и карамфил към ястия с ревен, а в САЩ се добавя канела. Младите дръжки на всички видове ревен се консумират пресни. От тях се приготвят салати, желе, мармалад, захаросани плодове, пекат се пудинги, пайове, палачинки и палачинки. Ревенът се пълни с птица (например гъска), може да се замени с киселец в супа от зелено зеле и борш.