Празници на цар Алексей Михайлович Романов

Днес в Московския държавен обединен художествен историко-архитектурен и природно-ландшафтен музей-резерват "Коломенское" се открива нов изложбен проект "Царският празник в трапезарията на двореца на цар Алексей Михайлович". Изложбата е посветена на Царския празник, една от най-важните придворни церемонии. Този уникален музеен проект представя първата художествена възстановка на царските пиршества по време на разцвета на българския двор през втората половина на 17 век, като детайлизира всяка вещ в Трапезарията. За постигане на максимална точност са използвани готварски и фуражни книги, документация от дворцови и манастирски архиви, илюстративни материали и описания на празници, автентични предмети от 17 век от различни музейни колекции.

За аналогии са използвани данни за празниците на кралските дворове в Централна и Източна Европа през 17 век. Изложбата служи като логично продължение на историческата и художествена вътрешна реконструкция на двореца на цар Алексей Михайлович в Коломенское.

Съборният кодекс (1649 г.), съставен в началото на царуването на цар Алексей Романов, дава възможност да се постави законодателната основа на българското общество. Продължава практиката за привличане на военни специалисти от други държави в българската армия. Значението на Болярската дума и Земските събори постепенно изчезва. Но Средната дума придоби сила, която включваше само близки сътрудници на суверена. Едно от най-забележителните събития в царуването на цар Алексей Романов е разцеплението на църквата. В конфронтацията с патриарх Никон най-накрая се консолидира приоритетът на царската власт над църковната.

Цар Алексей Михайлович Романов е женен два пъти и има 16 деца: 13 от първата си съпруга Мария Милославская и 3 от Наталия Наришкина. Впоследствие тринеговите синове заемат престола на България.

И така, цар Алексей Михайлович устройваше пиршества средно двадесет до тридесет пъти в годината: на църковни и семейни празници, за посрещане на високопоставени гости и отделно по случай лов със соколи, към който беше известен със своята страстна любов. Празникът беше важна част от кралския церемониал и продължи до осем часа. Те започнаха да се подготвят за това събитие предварително, защото беше необходимо да се приготвят до двеста ястия, без да се броят хляб и десерти. За да направите това, голямо количество храна беше донесено в кралския дворец в Коломенское, тъй като запасите им не винаги бяха достатъчни за организиране на празник. За да работят в кухнята, бяха освободени наборници от московски селища и местни селяни също бяха привлечени да им помогнат, общо до сто и половина души.

На самия празник, който се провеждаше в специално създадена за целта трапезария, можеха да присъстват от двама или трима до двадесет или тридесет души, в зависимост от случая и решението на царя. Гостите бяха настанени според позицията си. Вдясно от кралското място имаше „извита маса“ с L-образна форма, където местата бяха запазени за най-високопоставените и скъпи за автократа хора. От лявата страна на „правата маса“ седяха по-прости хора.

До началото на празника масите бяха покрити с многослойни покривки, върху които бяха поставени чинии, оцетници, солници, чушки и кифлички. Когато царят и гостите му седнаха, царските столници донесоха храна в Трапезарията и празникът започна.

Вместо обикновен хляб на кралския празник, непременно се сервираха „перверзни“ кифлички - по една за четирима гости.

Пайове, пълнени със ситно нарязано птиче месо, бяха украсени с фигури на съответните птици и сервирани със зелеви листа, билки, боровинки и сливи. Може да е фазан, гъска и непременно лебед,чиято фигурка е направена от захарна маса. Сервираха и яйчен пай с извара, сирене и билки, украсен с марципанови трохи и винени плодове - това е името на гроздето в Русия през 17 век.

Осолена белуга се слагаше на масата със зелеви листа, червени боровинки, яйца и лимон. Сьомга и хайвер от белуга бяха поставени наблизо в големи купи. Напитките се появиха на масите след първото ястие. На почит бяха не само медовина, квас и бира, но и вина, включително рейнските. Водката се вареше изключително рядко и в малки количества, очевидно за определени гости.

Супите рядко се сервираха на празници, предимно гостите бяха третирани с всякакви зърнени храни, пържени нарязани зеленчуци и месо, които бяха сервирани по различни начини. Печеното прасе беше украсено със зелев лист, билки, червени боровинки и гирлянд от полски цветя. На трапезата бяха сервирани още фазани и тетрев. За десерт беше сервиран захарен кремъл с коне, карети, стрелци и оръдия, направени от захарна маса.

Бонбонено дърво беше украса на масата със свещи. На долния му поднос бяха наредени круши в меден сироп и ваза с диви цветя; отгоре - сливи и череши, също украсени с цветя. Пирамидите от горски плодове и плодове от винени плодове също бяха много популярни, за производството на които бяха използвани ябълки, круши, лимони, вино и горски плодове.

Кралските плодови меденки, които на външен вид приличаха повече на големи модерни кексчета, тежаха около шест килограма или повече. Те се основават на марципанова маса, към която се добавят плодове и настояват за пет дни във вино. Меденките със сини сливи се заливаха със силни напитки.

Всеки гост опита от две до четири ястия за целия празник, разбира се, без да се броят хлябове, пайове, леки закуски и десерти.Те ядяха всичко с ръце - само царят и понякога високопоставени гости разчитаха на вилица и нож. Затова столниците първо демонстрираха ястията на гостите, а след това ги нарязаха на специална маса - доставчик - и ги подредиха на чинии. Всеки от тях изяде четирима души. Повечето от двеста ястия, по решение на самия монарх, бяха предадени на кралските довереници като награда - в края на празника слугите ги отнесоха в посочената къща.

Всичко това може да се види в изложбата „Царският пир в трапезарията на двореца на цар Алексей Михайлович“ в музея-резерват Коломенское. Нейните специалисти са проучили огромен брой български и чуждестранни източници, за да пресъздадат точно всички ястия в оригиналния им вид.

Да, Коломенское е може би едно от малкото места в столицата на България, което позволява на всеки посетител да се почувства като член на кралското семейство. Когато се изкачите по дълга дървена стълба, украсена с червен килим, се озовавате в една от най-красивите предни стаи на двореца на цар Алексей Михайлович, който неговите съвременници наричат осмото чудо на света. Вътре, ако завъртите

наляво - Думата и тронните зали, а ако завиете надясно - трапезарията. В центъра на вестибюла има екран, на който без прекъсване се показва филм за царския пир. В ъглите има две витрини със сложни експонати. Зад стъклото са подаръци от посолството на кралския двор, които музеят наскоро придоби. Друг елемент от експозицията са няколко пластмасови манекена - прасенце, плодове, дивеч, хляб. Всичко това може да се пипне с ръка. И защо всичко е толкова естествено!

„Направихме такива експонати за любопитни деца и посетители с увредено зрение. До всеки модел има придружаващ брайлов текст, - казва директорът на музея-резерват Сергей Худяков. -Трапезарията не е предназначена за ежедневни пиршества. В него се провеждаха тържествени събития - среща на знатни гости, главни църковни празници, както и царски празници - най-важният елемент от дворцовия церемониал. Те продължиха шест или осем часа. И всичко, което се случи по време на тях, имаше за цел да подчертае величието на автократа.

Директорът на музея-резерват отваря боядисаните врати и повежда към щедро отредените

маси. Тук имате и червен хайвер, и черен хайвер, и лебед, и есетрови риби, и хлябове до тавана. При вида на такова необикновено великолепие и изобилие вече потичат слюнки. И като си представиш, че цялата тази красота се унищожава, нарязва на парчета, в очите ти напират сълзи. Защото външният вид на тези ястия не е нищо друго освен произведение на изкуството, създадено от ръцете на сладкаря от Рига Алдис Бричев. Използвайки специални технологии, използвайки хранителни бои, аромати, марципан, брашно и тайни съставки, той точно пресъздава ястията от царската трапеза от онова далечно историческо време. Най-много сладкарят се гордее със снежнобялата многопластова торта във формата на кулата на Московския Кремъл от 1662 г.

„Прехвърлихме всеки фрагмент от тази композиция върху захар и след това го залепихме с мед по специална технология, така че да действа като лепило“, разкрива тайните си Алдис. - Но най-трудното и старателно ястие е тази белуга от един и половина метра, за която дори подготвиха отделна маса. Отдавна търсим такава риба в манастирските езера.”

Изненадващо, лимонът, цветята и зеленчуците не са просто декорации на кралската маса. Те били поставени на уреди, за да се предпазят от насекоми.

„Преди особено важни приеми цар Алексей Михайлович изисква всички стаи да се измиват с анасонова водка, която също отблъсква бълхите инасекоми”, уточнява сладкарят, нагласяйки изящен снежнобял лебед върху позлатен поднос.

Както знаете, на големи празници се сервираха до 200 ястия, без да се броят кралските пайове и десерти. Авторът на концепцията, изследователят Андрей Топучанов решава да пресъздаде само няколко в тази експозиция: „Ние се ръководехме от строго научни материали, документи и архивни рецепти. И сега всеки посетител може да стане участник в кралския празник, разглеждайки точно пресъздадени ястия. А за тези, които са „разиграли“ апетита при вида на такова изобилие, има модерно кафене на първия етаж на кралския дворец. Разбира се, няма да предлагат лебеди, фазани и печени прасенца, но всеки може да „умори един червей от глад“ и да засити глада си.

Заместник-директорът на музея-резерват, уредник на изложбата Татяна Енина подчертава: „За да се постигне максимална точност на празниците, бяха използвани многобройни исторически материали, документация от манастирските архиви и автентични предмети от 17 век от различни музейни колекции. За аналогии са използвани данни за празниците на кралските дворове в Централна и Източна Европа през 17 век. Изложбата служи като логично продължение на историческата и художествена вътрешна реконструкция на двореца на цар Алексей Михайлович в Коломенское. Дизайнът на трапезарията, украсата на ястията, техният мащаб и количество - всичко трябваше да подчертае величието на царя, неговия двор. Ето защо при създаването на изложбата е обърнато голямо внимание на реконструкцията на ястия, характерни за царските пиршества от втората половина на 17 век.”

WRN

Снимки на български журналисти, Интернет