Празнуваме Нова година и Коледа Най-добрите рецепти за празничната трапеза
Брой гласове: 0
Празнуваме Нова година и Коледа. Най-добрите рецепти за празничната трапеза
Никой няма да възрази да чуе, че Нова година е най-обичания празник на българина. По традиция той се празнува в голяма и шумна приятелска компания. За сравнение Коледа е семеен празник.
Както и да е, нито Нова година, нито Коледа е трудно да си представим без празнично украсена маса, отрупана с вкусни ястия. Ако искате празникът да е наистина успешен, поглезете себе си и любимите си хора на този ден със солени салати, оригинални предястия, вкусни топли ястия и не забравяйте да изпечете торта или сладкиши за десерт.
В тази книга ще намерите рецепти за ястия, в които се използват различни съставки: месо, птици, речна и морска риба, морски дарове, яйца, пресни и консервирани зеленчуци и плодове, сирене и др.
От разнообразието от рецепти можете да изберете най-подходящата за вашия вкус. Много от тях могат да бъдат приготвени предварително, така че в навечерието на празника да имате време да се отпуснете, да се погрижите за себе си и да имате време да украсите къщата.
1. САЛАТИ И ЗАКУСКИ
Картофена салата с шампиньони
Продукти: 500 г картофи, 600 г пресни гъби, 200 г праз лук, 50 г маслини без костилки, 50 г орехи, 8 с. л. зехтин, 2-3 с. л. винен оцет, сол и черен пипер на вкус.
Картофите се измиват, сваряват се в кората, охлаждат се, обелват се и се нарязват на филийки.
Празът се нарязва на кръгчета, маслините се разполовяват, ядките се нарязват на ситно. Гъбите се измиват, нарязват се на две и се задушават в 4 с.лзехтин за 5 минути, след това добавете праза и гответе още 10 минути.
Охладете и разбъркайте с картофи, маслини и ядки. Смесете останалото масло с оцета, добавете сол и черен пипер. С приготвения дресинг залейте салатата, разбъркайте внимателно, сложете в купа за салата и сервирайте.
Продукти: 150 г ориз, 4 домата, 2 глави лук, 2 супени лъжици олио, 1 лимон, 1 връзка магданоз, сол и черен пипер на вкус.
Изплакнете ориза, сварете го в подсолена вода и го прецедете. Измийте доматите, залейте с вряла вода, отстранете кожата и нарежете на кубчета. Лукът се обелва, измива и нарязва на кубчета. Магданозът се нарязва на ситно.
Смесете ориз, зеленчуци и зеленчуци, прехвърлете в купа за салата. Изстискайте сока от 0,5 лимона в купа (останалата половина нарежете на кръгчета), добавете олио, сол и черен пипер. Разбъркайте добре, залейте салатата с дресинга, украсете с резени лимон и сервирайте.
Салата от есетра със зеленчуци
Сварете готовата есетра в подсолена вода, охладете и нарежете на филийки. Сварете картофите с кората, охладете, обелете и нарежете на кубчета. Измийте краставиците, доматите, ябълките и нарежете на малки парчета.
Сложете измитите зелени листа маруля върху чиния, върху тях наредете салата, гарнирайте с обелено и нарязано яйце и сервирайте.
Продукти: 500 г варен телешки език, 500 г картофи, 3 моркова, 2 яйца, 1-2 сладки чушки, 1 кисела краставица, 1 корен целина, 2 супени лъжици 3% оцет, 3-4 супени лъжици олио, магданоз, сол и черен пипер на вкус.
Начин на готвенеКартофите, морковите и корените от целина се измиват и се сваряват в подсолена вода. След като зеленчуците се охладят, обелете ги, нарежетекубчета и добавете обелената нарязана краставица. Подправете зеленчуците с растително масло (2 супени лъжици), смесено с оцет (1 супена лъжица), черен пипер и сол.
След това свареният език се нарязва на филийки и се нарежда в средата на съда, така че едната филия да покрие другата наполовина, след това се залива с останалия оцет, смесен с растителното масло и се разпределя в кръг готовата зеленчукова смес.
Поръсете салатата със ситно нарязан магданоз отгоре, украсете със сладък пипер, нарязан на едри ивици, и сервирайте.
Пилешка салата с екзотични плодове
Продукти: 500 г пилешко филе, 200 мл олио, 3 портокала, 3 кивита, 1 жълтък, 3 супени лъжици кремообразно кисело мляко, 2 супени лъжици портокалов сок, 1 супена лъжица наситнен зелен лук, сол и черен пипер на вкус.
Изплакнете пилешкото филе, сол и черен пипер, след това запържете в тиган в растително масло (100 мл) до златисто кафяво, след това покрийте тигана с капак и оставете да къкри за 15 минути.
Обелете портокалите, нарежете на резени и отстранете кожата от всяко. Обелете кивито и го нарежете на филийки.
Разбийте жълтъка със сол, черен пипер и портокалов сок, разбъркайте, като продължавате да разбивате, постепенно добавете останалото растително масло, след това сложете киселото мляко и лука.
Готовото филе нарежете на ивици, смесете с портокалите и кивито, сложете в купа за салата и залейте с приготвения дресинг. Разбъркайте внимателно салатата и сервирайте.
Продукти: 300 г тофу (боб извара), 150 г соеви кълнове, 100 г зелена салата, 50 г киселец, 3 супени лъжици олио, 3 супени лъжици наситнен магданоз, 2 супени лъжици нишесте, 2 супени лъжици лимонов сок; за дресинг - 3 с.лсупени лъжици олио, 1 супена лъжица плодов оцет, 1 супена лъжица мед, 1 чаена лъжичка горчица, сол и черен пипер на вкус.
Нарежете бобената извара на филийки, оваляйте в нишесте, запържете в тиган в растително масло, докато се появи коричка, след това сложете върху чиния, залейте с лимонов сок, сол и черен пипер.
Поръсете соевите кълнове с вряща вода и след това изсипете студена вода, измийте марулята и киселеца, нарежете, смесете със соевите кълнове и сложете върху чиния.
От растително масло, оцет, горчица, мед, сол и черен пипер, пригответе марината и залейте салатата. Оставете да вари на хладно място за 30-40 минути, след това внимателно разбъркайте, поръсете салатата с магданоз и сервирайте.