Пръчици за хляб по Грисини, Сайт за любопитните
400 грама пълнозърнесто брашно;
100 грама пълнозърнесто ръжено брашно; 300 грама вода; 1/2 чаена лъжичка сол; 1/2 чаена лъжичка суха мая; 3 супени лъжици растително масло; 1/2 чаена лъжичка смлян кориандър; мак и/или сусам.
Хлебните пръчици приличат на сламки от съветската епоха...
1. Всичко е както обикновено с тестото: сложете брашно, сол, мая в кофа, след което изсипете вода и олио. Тестото трябва да се омеси на красива еластична кифличка, така че трябва да следите количеството вода, но не я добавяйте наведнъж и много - правете всичко постепенно. Изберете режим "Тесто" - 1 час 30 минути.
2. Готовото тесто, поради пълнозърнесто брашно, не може да се нарече еластично, по-скоро прилича на пластилин. Разделяме нашето "необичайно" тесто на 4 части.
3. Сега усукваме всяка от частите в наденица с диаметър 3 см и отрязваме малки парчета от нея, след което навиваме дълги пръчици от тях. Толкова се увлякох! Спомних си детството и моделирането от пластилин :) Сусам или маково семе се изсипват по нашата пръчка и няколко пъти минаваме през семената с нея, хващайки ги. Всичко става много лесно!
4. Пръчиците трябваше да се пекат на две, но докато едната част се печеше на тава, втората се приготвяше върху решетка, покрита с пергамент. Време за печене при температура около 160-175 градуса от 20 минути до желания вкус - колкото по-дълго, толкова по-сухи и пържени