Предприятия от месната промишленост - Федяева О
5.24. Екологични характеристики на производствени съоръжения за преработка на продукти от животински произход
5.24.1. Предприятия от месната промишленост
Производственият процес на месопреработвателните предприятия се състои основно в отглеждане и клане на добитък, обработка на трупове за месо и различни продукти - колбаси, пушени меса, консерви и др.
Основните източници на замърсяване на въздуха в месната промишленост са оборудването в цеховете за технически и фуражни продукти, термичните отделения на колбасните фабрики, отделите за преработка на хранителни мазнини и получаване на албумин, спомагателните цехове и съоръженията за пречистване на вода. Във въздуха на работната зона влизат сероводород, амоняк, феноли, дървесен и костен прах. В допълнение към газовете и парообразните вредни вещества, значително количество прах се генерира в различни технологични процеси на месопреработвателните предприятия. Тези индустрии включват - котелно помещение, работилница, генератори на дим.
Качествената питейна вода се използва в значителни количества в производствения процес. Замърсени от отпадъци и производствени загуби, те се превръщат в отпадъчни води и се заустват в канализационната система на предприятието.
Водата, консумирана по време на производствения процес, е замърсена с органични вещества от животински произход: мазнини, кръв, канига, тор, парчета животинска тъкан, косми, фрагменти от кости. Освен това в отпадъчните води в значителни количества влизат готварска сол, нитрати, почистващи препарати, пясък и глина.
В отпадъчните води всички замърсители са предимно под формата на трудно отделими суспензии, емулсии, колоидни и молекулни разтвори. Всеки вид замърсяване се състои от органични и минерални части. Отпадъчни води от месопреработвателни предприятия, в зависимост отосновните замърсители могат да бъдат разделени на пет основни потока: съдържащи мазнини (клане, мазнини, черва, сушене на кожата, цехове за странични продукти, фабрика за колбаси и фабрика за технически продукти); торосъдържащи (преддверия); canygo-съдържащи (области на отваряне на стомаха); канализация от санитарна кланица, карантина и изолатор; други отпадъчни води.
Отпадъчните води от месопреработвателните предприятия се характеризират с наличие на азот: общ 18-192, амоний 14-57 mg/l.
В производствения процес се използва NaNO3. Следователно нитритите и нитратите присъстват в отпадъчните води на месопреработвателните предприятия в количества съответно 0,002-0,02 и 0,05 mg/l. Съдържанието на фосфор (P2O5) е 35-60 mg/l.
В производствения процес се използват големи количества детергенти, включително Na2CO3. Тези вещества придават на водата способността да се пени.
Количеството замърсяване в сухо вещество е 20 kg на глава добитък: количеството canyga при 84% влажност е 16-18% от живото тегло; отпадъчните води от кланицата съдържат до 800 mg/l протеини, около 0,31% кръв. БПК пълен с канига - 104 000 мг/л, а кръв - 405 000 мг/л.
Характеристика на отпадъчните води от месопреработвателните предприятия е наличието на бактериално замърсяване. Титърът на Escherichia coli е 0,0002. Дренажите съдържат яйца от хелминти, вируси и патогенни бактерии, причиняващи антракс, шап, може да има бруцелоза.
Пречистването на отпадъчни води от оборски тор се извършва в тороуловителя. Тороуловителя е малък хоризонтален резервоар. Предназначен е за половин час вода в него. Ефективността на работата му върху суспендирани вещества е средно 50%. Тъй като седиментната част се запълни с тор, тороуловителите се почистват. Течността след тороуловителите съдържа средно суспензии3000 mg/l, BODtotal = 1000 mg/l.
Оттокът от канига обикновено влиза в пресите за каниго, където канигата се отделя от водата. Влажността на изцедената канига е 70-75%. Водата след canygopresses се изпраща в канализацията. В някои случаи се използват утаителни резервоари kanygo за отделяне на canyga. Представляват хоризонтални утаители със скрепери за събиране на утайки в яма, разположена в началото на утаителя. От ямата canyga се разтоварва на транспорт и се транспортира до площадките за компостиране. Продължителността на утаяването е 40-60 минути, ефектът на избистряне е 35-42%.
Мазнините в отпадъчните води значително усложняват последващото им пречистване, поради което отпадъчните води се подлагат на предварително локално пречистване. При просто утаяване мазнините изплуват, влачейки със себе си част от суспендираните твърди вещества. В резултат на това на повърхността на водата се образува мастна маса. Тежките суспендирани твърди частици, утаявайки се, също увличат част от мазнините. За утаяване се използват мазниноуловители със скрепер за събиране на мастна маса. Ефективност 50-53%. Един от начините за почистване на отпадъчни води от мазнини е коагулацията на реагента, последвана от утаяване. Ефективността на задържане на мазнини и суспендирани вещества се повишава до 90-93%. Този метод обаче изисква по-голям разход на реагенти и не е икономически изгоден.
Отпадъчните води от санитарните кланици се заустват в дезинфектор. Преди дезинфектанта те се защитават в уловител за тор, след което се смесват с разтвор на хлор и се държат в контактен резервоар за 2 часа. Дозата на хлора е 100 mg/l. Утайката от контактния резервоар и тороуловителя подлежи на заравяне.