Преобразувайте паскал секунди Pa s - — - нютон секунди
Конвертор на мерни единици Преобразуване на паскал секунда [Pa s] нютон сек. на кв. метър [N s/m²]
Главна информация
Вискозитетът е свойството на течностите да устояват на силата, която ги кара да текат. Вискозитетът се разделя на два вида -динамиченикинематичен. За разлика от кинематичния вискозитет, динамичният или абсолютният вискозитет не зависи от плътността на течността, тъй като определя вътрешното триене в течността. Абсолютният вискозитет често се свързва с напрежението на срязване, т.е. напрежението, причинено от сила, действаща успоредно на напречното сечение на тяло или, в нашия случай, течност. Например, представете си течност, толкова вискозна, че за няколко минути може да запази формата си, например куб, с малка или никаква промяна. Това може да бъде например гъсто сладко от плодове. Нека поставим този куб върху чиния и нарисуваме ръка по горната му страна, успоредна на тази страна. Силата, с която ръката действа върху конфитюра, причинява напрежение на срязване. Тъй като сладкото е много вискозно, то ще достигне до ръката и кубът ще промени формата си. Тоест вискозитетът е свойството на сладкото да не се разтича, а напротив, да следва движението на ръката.
По принцип вискозитетът е свойство на течности и газове, въпреки че понякога твърдите вещества също се описват по отношение на вискозитета. Това свойство е особено присъщо на телата, ако са подложени на малък, но постоянен стрес и формата им постепенно се изкривява. Високият вискозитет на веществото се характеризира с висока устойчивост на напрежение на срязване.
Когато говорят за вискозитета на дадено вещество, те задължително посочват температурата, при която тялото има този вискозитет, тъй като това свойство се променя в зависимост от температурата. Например топлият мед се разбърква много по-лесно от студения, тъй като е по-малко вискозен. Един и същслучва се с много масла. Например зехтинът изобщо не е вискозен при стайна температура, но в хладилник вискозитетът му се увеличава значително.
Нютонови и ненютонови течности
Когато говорим за вискозитет, се разграничават два вида течности: нютонови и ненютонови. Вискозитетът на първите не зависи от силата, действаща върху тях. При последното ситуацията е по-сложна, тъй като в зависимост от големината на тази сила и начина, по който се прилага, те стават повече или по-малко вискозни. Добър пример за ненютонова течност е сметаната. При нормални условия те са почти напълно невискозни. Техният вискозитет не се променя дори ако върху тях се приложи малко количество сила, като например бавно разбъркване с лъжица. Ако увеличите тази сила, например, ако ги намесите с миксер, тогава вискозитетът също ще започне постепенно да се увеличава, докато стане толкова висок, че кремът може да запази формата си (бита сметана). Също и суровите белтъци.
Вискозитет в ежедневието
Знанието за вискозитета и как да го измервате и поддържате помага в медицината, технологиите, готвенето и козметиката. Козметичните компании правят огромни печалби, като успяват да намерят перфектния баланс на вискозитета, който потребителите харесват.
Вискозитет и козметика
За да задържат козметиката върху кожата, тя се прави вискозна, независимо дали става въпрос за течен фон дьо тен, гланц за устни, очна линия, спирала, лосиони или лак за нокти. Вискозитетът за всеки продукт се избира индивидуално, в зависимост от целта, за която е предназначен. Гланцът за устни, например, трябва да е достатъчно вискозен, за да остане на устните за дълго време, но не прекалено вискозен, в противен случай ще бъде неприятно за потребителите да усетят нещо лепкаво върху устните си. В масово производство на козметикаизползвайте специални вещества, наречени модификатори на вискозитета. В домашната козметика за едни и същи цели се използват различни масла и восъци.
При душ геловете вискозитетът се регулира така, че да останат върху тялото достатъчно дълго, за да отмият мръсотията, но не повече от необходимото, в противен случай човекът ще се почувства отново мръсен. Обикновено вискозитетът на готовия козметичен продукт се променя изкуствено чрез добавяне на модификатори на вискозитета.
Лосионите, кремовете и мехлемите, независимо дали са медицински или козметични, се отличават със своя вискозитет. И трите вещества са емулсии от вода и мастни вещества като масла. Емулсиите се състоят от смес от две или повече вещества, които не се смесват помежду си – в нашия случай мазнини и вода. Колкото повече мазнини съдържат, толкова по-вискозни са. Често се използват емулгатори за стабилизиране на емулсията. Те често присъстват в козметиката. Например, често се използват емулгиращ восък и цетилстеарилов етер. Първият е восък, обработен с агент, подобен на детергент, а вторият е смес от наситени мастни киселини. Мастната и водната основа в някои лосиони не се смесват, а се разделят, сякаш сме излели растително масло и вода в чаша наполовина, без да ги смесваме. Преди употреба бутилката с такъв лосион се разклаща, създавайки краткотрайна емулсия. По-късно тя се връща в първоначалното си състояние. Обикновено в такива смеси водната основа е по-малко вискозна от маслената основа, така че при разбъркване вискозитетът на целия лосион става някъде между водната и маслената основа.
Най-високият вискозитет е в мехлемите. Вискозитетът на кремовете е по-нисък, а лосионите са с най-малък вискозитет. Поради това лосионите лежат върху кожата в по-тънък слой от мехлемите и кремовете и имат освежаващ ефект върху кожата. В сравнение с по-вискозната козметика, те са приятни за използване дори през лятото, въпреки че се търкатте трябва да са по-силни и да се нанасят по-често, тъй като не се задържат дълго върху кожата. Фактът, че не прилепват толкова силно към косъма, позволява да се използват успешно върху главата и други места, където има косми, особено като лекарства. Често се сещаме за спиртен разтвор, когато чуем думата "лосион", но всъщност в тях почти не се използва алкохол. Кремовете и мазилата остават върху кожата по-дълго от лосионите и са по-хидратиращи. Те са особено подходящи за използване през зимата, когато във въздуха има по-малко влага. В студено време, когато кожата изсъхне и се напука, продукти като маслото за тяло са много полезни - това е нещо средно между мехлем и крем. Мехлемите се абсорбират много по-дълго и след тях кожата остава мазна, но остават на тялото много по-дълго. Поради това те често се използват в медицината.
Дали купувачът е харесал вискозитета на даден козметичен продукт, често определя дали той ще избере този продукт в бъдеще. Ето защо производителите на козметика полагат много усилия, за да получат оптималния вискозитет, който трябва да угоди на повечето купувачи. Един и същ производител често произвежда продукт за една и съща цел, като например душ гел, в различни варианти и с различен вискозитет, така че клиентите да имат избор. При производството стриктно се спазва рецептата, така че вискозитетът да отговаря на стандартите.
Използването на вискозитет в готвенето
Това е и причината кремообразните сосове за паста да са толкова популярни. Когато сметаната и маслото се нагряват, те се сгъстяват и стават по-вискозни, което помага при декорирането на ястията и придава на соса приятна консистенция. В тази форма смес от тези два продукта се използва като основа за кремообразни сосове. Доматеният сос не е толкова вискозен, колкото кремообразният. Като в сметана и маслосъдържа голям процент мазнини, в диетата те често се заменят с мляко. При нагряване млякото се сгъстява много по-лошо от сметаната и маслото, така че за увеличаване на вискозитета му се използва брашно или нишесте. Това може да влоши вкуса на ястието, особено ако се добави твърде много брашно или нишесте, така че тези сосове често използват повече подправки, въпреки че това зависи от уменията на готвача.
Вискозитетът на растителните масла обикновено не е достатъчно висок, поради което за удобство на използването им при готвене маслата се подлагат на хидрогениране. Този процес произвежда маргарин. Хидрогенираните масла се задържат по-добре върху хляб и други храни и могат също така да се разбиват, свойство, което често се използва при печене. Поради ниската си цена и високия си вискозитет маргаринът доскоро беше много популярен в кухнята. Сега се използва по-рядко, защото се свързва с редица проблеми, като високи нива на транс- и наситени мазнини. Тези мазнини повишават нивото на холестерола в организма. Напоследък производителите се опитват да намалят количеството на тези мазнини, така че когато купувате маргарин, си струва да проверите информацията за мазнините на етикета.
Вискозитет в медицината
В медицината е необходимо да можете да откривате и контролирате вискозитета на кръвта, тъй като високият вискозитет допринася за редица здравословни проблеми. В сравнение с кръвта с нормален вискозитет, гъстата и вискозна кръв се движи зле през кръвоносните съдове, което ограничава доставката на хранителни вещества и кислород към органите и тъканите и дори към мозъка. Ако тъканите не получат достатъчно кислород, те умират, така че силно вискозната кръв може да увреди както тъканите, така и вътрешните органи. Увреждат се не само частите от тялото, които се нуждаят от най-много кислород, но и онези части, до които кръвта отнема повече времекрайниците, особено пръстите на ръцете и краката. При измръзване, например, кръвта става по-вискозна, пренася недостатъчно кислород към ръцете и краката, особено към тъканта на пръстите, а в тежки случаи тъканта умира. В такава ситуация се налага ампутация на пръстите, а понякога и на части от крайниците.
Високият вискозитет на кръвта може да бъде причинен не само от ниски температури, но и от наследствени заболявания или физиологични аномалии, при които има твърде много кръвни клетки в кръвта, твърде малко плазма или висок холестерол. Този проблем се лекува чрез бавно нагряване на измръзналите участъци, разреждане на кръвта с допълнителна плазма и други методи.
Влияние на вискозитета върху процеса на вулканично изригване
По време на вулканично изригване вискозитетът на магмата влияе върху силата на изригването. Колкото по-нисък е вискозитетът, толкова по-ниско е налягането, необходимо за изтласкването му от кратера, и толкова по-добре ще се разпространи по стените на планината. Примери за такива вулкани има на Хавайските острови. Тъй като течната магма с нисък вискозитет е по-лесна за изтласкване от кратера, изригванията в такива вулкани се случват по-често, но те са по-малко насилствени от вулканите с вискозна магма.
Вулканът изтласква вискозна магма от кратера при високо налягане и изригванията изглеждат като експлозии, а не като плавно течаща река. Тези експлозии възникват, защото магмата съдържа въздушни мехурчета. Такива експлозии са много опасни, тъй като са трудни за предвиждане. Едно от известните изригвания от този тип е изригването на Везувий в Помпей през 79 г., което погреба няколко града под лава и пепел.
Малко хора успяват да видят вулканично изригване, а в повечето случаи е опасно. Въпреки това можете да видите подобно явление във вашата кухня. Сложете два вида супакотлон и ги сложете да заврат. Едната супа трябва да е с нисък вискозитет, като например пилешкия бульон, а другата трябва да е с висок вискозитет, като супа с потаж или супа-пюре. Бульонът ще къкри, докато изври цялата течност, но най-вероятно само ще изцапа леко котлона и то само ако тенджерата е препълнена. Варенето на вискозна супа ще бъде много по-бурно поради въздушните мехурчета, които се намират в нея. Не само супата се държи по този начин, но и всяка вискозна течност, например каша от грис на снимката.
Вискозитетът на магмата зависи от температурата и химичния състав. Колкото повече силициев диоксид е в състава на магмата, толкова по-вискозна е тя, поради структурата на молекулите на силициевия диоксид.