Пресен и стар чай - Информационен портал за зелен чай
Хиляди върхове чакат гости да дойдат при тях, за да съберат уханен чай, който се ражда отново и отново по тези места. Свети като свещ зората. Толкова е хубаво да отидеш сам.
„Подарък рано сутрин“
"Хората, които усъвършенстват поведението си и натрупват качество - те го пият горещо, и то утолява жаждата, облекчава сънливостта и главоболието, избистря зрението, изпълва крайниците със сила, всичките сто стави лесно започват да се движат от него. Лесно се справя със стотици видове болести и по своето действие е подобно на божествената сладка роса."
Лу Ю "Чаен канон"
Пресен и стар чай
върху пресен лист.
Свежестта е основна при избора на зелен чай. Често чаените листа, събрани през следващия сезон, са по-добри от чая, събран няколко месеца по-рано, да не говорим за миналогодишния чай от същия сезон. Затова казват: "Чаят е ценен със своята свежест." Определянето дали зеленият чай е пресен или стар може да стане чрез разглеждане на неговите компоненти: цвят, вкус и аромат, но това изисква значителен опит.
Цветът на сухия пресен чай е доста наситен, а някои сортове дори имат подчертан гланц. Цветът на зеления чай може да има широка гама от нюанси от златисто зелено или светло шам фъстък до тъмно зелено. В същото време трябва да се има предвид, че цветът на зеления чай е от голямо значение: колкото по-светъл, по-деликатен е зеленият нюанс на листа, толкова по-висок е сортът чай.
Старият чай изглежда матов и повехнал, а блясъкът изчезва с остаряването. Най-очевидната възраст на чая се проявява в аромата, като интензивността на аромата се променя леко, но имахарактерни нюанси. Инфузията от стария чай става по-тъпа, в зеления чай - по-жълта, с преход към кафяво.
При вкуса на пресен чай се усеща плътността и богатството на нюансите, докато във вкуса има дори свежест; при използване на стар чай се усеща тежест, вкусът му е доста тъп и дава усещане за безвкусие.
И накрая, пресният зелен чай има чист, богат аромат, докато старият зелен чай има приглушен аромат. Изключение от правилото, което важи за всички чайове, е чаят Пуер, който се счита за по-ценен и по-добър, колкото повече време е минало от производството му.
Бих искал да отбележа, че всичко по-горе е доста произволно, защото ние описваме света на усещанията. И за да ги почувствате, преди всичко е необходима практика. Когато оцените напълно различните видове зелен чай, няма да ви е трудно да различите пресния чай от стария.