Признаци на естествен мед
Пчеларството - добиването на мед - е древен занаят на древните славяни. Още Шекспир оприличава очарователните музикални мелодии на сладостта на меда. И така, какъв е той, истинският продукт, който пчелите ни представят?
Съставът на меда варира в зависимост от вида му. За да получи цветен мед, пчелата събира нектар от цъфтящи растения, носи го в кошера, обработва го със своите ензими и го оставя да узрее. Медът от медена роса се получава от сладките секрети на растенията, като роса или сок.
Такова изобилие може лесно да ви завърти главата, така че когато дойдете в магазина, първо погледнете името и консистенцията. Теоремата е проста: медът трябва да е гъст, защото това е показател за неговата зрялост. Само два сорта имат право да текат - кестен и акация.
Именно в зрелия продукт се крият всички известни ползи на меда. Медът има антисептични и имуномодулиращи свойства, тоест повишава имунната система и се бори с бактериите.
Но има голям проблем в света на меда: не всичко, което се нарича мед, е мед и пчелите нямат абсолютно нищо общо с него.
Как да различим естествения мед от фалшивия
Далеч не е възможно веднага да разберете дали държите буркан с натурален висококачествен мед или сироп с консистенция и миризма на мед. Искаме да ви дадем няколко полезни съвета, които да улеснят задачата ви.
Вкусът на истински мед
Най-лесният начин е да опитате на вкус. От правилната сладост трябва леко да гъделичка в гърлото. Може да не е много приятно, но определено е полезно. Изпотяването се получава, когато медът е пресен и активните му вещества все още не са се изпарили. Ако не сте алергични към продукти с мед, не трябва да се страхувате от това.
Медът трябва да се абсорбира в кожата
Има и друг начин за разграничаване на натурален продукт отфалшив. За да направите това, разтрийте меда с пръсти. Ако останат бучки, резултатът е разочароващ - това е фалшив продукт. Натуралният мед се абсорбира лесно в кожата.
вкус на мед
Важен признак за качество е ароматът на мед. Можете да го определите, като разтворите мед в хладка вода. Ако миришете на бонбони или прегоряла захар, значи сте попаднали на топъл мед или с добавена захар. Истинският вкус е напълно различен. Медът трябва да мирише като растенията, от които е събран.
Консистенция на истински мед
Консистенцията на естествен продукт също има свои собствени характеристики. Медът се стича от лъжицата на непрекъсната струя и образува хълм. Когато се счупи, потокът се издърпва нагоре от капчица. Това е характерен показател за нормалното съдържание на влага в меда.
Можете да проверите съдържанието на влага в меда по друг начин: поставете капка мед върху салфетка или хартиена кърпа. Не трябва да се разпространява. Ако след няколко минути около капката не се образува мокър ореол, медът е истински.
Реакция на мед с йод
Маскирайки дефекти, продавачите често добавят сгъстители: креда, нишесте или брашно. Капнете малко йод в медения разтвор. Синият цвят показва наличието на добавки.
Как да съхраняваме мед
Ако имате късмет с покупката, това не е всичко. Трябва да се спазват правилата за съхранение. Най-добре е да прехвърлите меда в чист и сух стъклен съд или специални дървени бурета, обработени с пчелен восък. Медът обича тъмно място със стайна температура.
Често по време на съхранение медът променя външния си вид или по-просто се захароса. Тук също техните критерии. Ако медът е стратифициран, значи пред вас е незрял продукт. Само медът от елда е разрешен за отделяне на фруктоза. Други видове кристализиран медтрябва да бъде хомогенна. Между другото, ползите от захаросаното лакомство са не по-малко.