Проблеми с храненето
За развитите страни през последните десетилетия е характерно намаляване на физическата активност на населението. Това показва намаляване на консумацията на енергия, следователно по-малко енергия трябва да се доставя на тялото с храна. И според цялостна оценка на храненето в редица региони на света беше разкрито рязко (2-3 пъти) намаляване на количеството храна, консумирана от човек. Тези. съвременният свят се характеризира със значително намаляване на физическата активност и количеството консумирана храна.
Според световния и национален опит в условията на съвременния живот е невъзможно да се осигури на човешкото тяло оптимално количество жизненоважни хранителни вещества само с помощта на диети. И това се дължи на следните причини.
1. Екологични проблеми на храненето
Изчерпване на почвата
В по-голямата част от регионите на България горните факти се потвърждават от реалното състояние на хранене на населението на страната. Така че навсякъде през всички сезони и във всички възрастови групи от населението има недостиг на минерали и витамини. 70-90% от населението на страната има дефицит в диетата на витамин С, 50-55% - витамини А, Е и бета-каротин, 1/3 от населението - витамини от група В и фолиева киселина. На фона на намаляване на консумацията на птиче месо, месо, плодове и зеленчуци, дефицитите на магнезий, калций, желязо, мед, цинк, хром, йод, селен, полиненаситени мастни киселини, биофлавоноиди са актуални.
Замърсяване на околната среда
Неприятна последица от технологичния прогрес е замърсяването на околната среда. Вредните, токсични вещества се концентрират във водата, в почвите, в растенията, във въздуха и в резултат на това в човешкото тяло.
Тези вещества, първо, нарушават жизнените функции, и второ, те допринасят за изместването на полезните вещества, необходими на тялото.вещества. Което в крайна сметка води до заболяване. Подобна ситуация се наблюдава при излагане на токсични вещества в производствени условия.
2. Проблемът с храненето: съвременни производствени технологии
Тези технологии включват консервиране, рафиниране, пастьоризация, въвеждане на хормони, емулгиране и са съпроводени със загуба на витамини, минерали и други биологично ценни вещества на всички етапи на производство. И всички тези технологии се използват с една цел - да се увеличи количеството, а не качеството на продуктите.
3. Проблем с храненето: готвене при висока температура
Такива режими водят до загуба на микроелементи и витамини във вече приготвеното ястие. Например, на всички етапи от процеса на рафиниране на растителни масла има загуба на хранителни вещества.
4. Нарушаване на режима и структурата на храненето
Проявите от този вид имат следния характер: закуски в движение, като правило, висококалорични, монотонни, въглехидратни и мазни храни от рафинирани суровини. Можете също така да наречете обилно хранене вечер.
Последици от недохранването и проблемът с храненето в България
Доброто хранене предполага, че много вещества ще постъпват редовно в тялото - въглехидрати, мазнини, протеини, витамини и минерали. Освен това тези вещества, съдържащи се в храната, трябва да бъдат в достатъчни количества и в оптимални пропорции.
В този случай храненето ще осигури добро здраве и висока производителност. В случай на недостатъчно и небалансирано хранене възникват различни видове заболявания - метаболитни нарушения (витаминни, минерални и др.) И развитие на съпътстващи хронични, дълготрайни патологии. Създава се благоприятна почва за развитие на имунодефицитсъстояния, сърдечни заболявания, онкология, както и "болести на цивилизацията" - атеросклероза, диабет, затлъстяване и др.
Основните показатели за здравето са заболеваемостта, смъртността и средната продължителност на живота. Така че неадекватното хранене до голяма степен осигурява ниска продължителност на живота и висока смъртност в България в сравнение с развитите страни.
Във водещите развити страни (Канада, Швеция, Япония и редица други) през последните години се наблюдава значително увеличение на средната продължителност на живота - над 80 години. Докато в България тази цифра е паднала до 60 години, а при мъжете в трудоспособна възраст – до 56-57 години. Освен това населението на страната ежегодно намалява с 0,5% - в 63 области, където живее 70% от населението, което показва обезлюдяване - изчезване.
Липсата на ПЪЛНОЦЕННО РАЦИОНАЛНО ХРАНЕНЕ Е НАЦИОНАЛЕН ПРОБЛЕМ В България, за чието решаване са необходими постоянни и комплексни усилия на държавно ниво.
Този проблем с храненето - попълване на липсващите жизненоважни хранителни вещества - се решава по следния начин. В допълнение към естествените, висококачествени и разнообразни храни, диетите трябва да включват редовна консумация на специализирани храни:
Несъмненопроблемът за здравословното хранене е сложен и комплексен проблем, за решаването му са необходими задълбочени знания и умения в различни областинаука и практика. За решаването на този проблем работи нутрициологията - научно и практическо направление за храната и храненето.