Проект - Вкусна нездравословна храна, Социална мрежа на педагога
| проект_вкусная_и_вредная_еда.doc | 1,39 MB |
| проект_вкусная_вредная_еда.ppt | 2,06 MB |
Надписи на слайдове:
Вкусна нездравословна храна, направена от Никита Полинцев, ученик от 8 клас на СОУ № 4 на MBOU Ръководител Полинцева I.N. Сургут, 2014 г
Хипотеза: Вкусната храна може да бъде вредна за човешкото здраве. Цел: Да се намерят и представят доказателства за вредността на определени храни, често консумирани от деца и юноши. Цели: Намерете информация за вредните хранителни добавки в литературата и други източници. Проведете проучване сред приятели и познати, за да идентифицирате предпочитанията към храната "за удоволствие". Проучете състава на избраните продукти според информацията, посочена на опаковката. Идентифицирайте сред набор от храни, които често се консумират от деца и юноши, храни, съдържащи вредни хранителни добавки. Научете се да представяте резултатите от работата с помощта на информационни технологии.
Етапи на работа: Постановка на проблема. Поставяне на хипотеза. Дефиниране на задачите. Проучване на източници на информация за вредните хранителни добавки. Разпитване сред учениците. Проучване на състава на "вкусни" продукти (според информацията на опаковката), за да се определи наличието на вредни хранителни добавки в тях. Представяне на резултатите. Обобщаване. Обект на изследване: чипс, кириешки, безалкохолни напитки, дъвки, шоколадови бонбони, карамел "чупа-чупс". Предмет на изследване: наличието на вредни хранителни добавки в храната. Методи: проучване на литературни и други източници; анкетиране на ученици; анализ на състава на продуктите според данните върху опаковката. Обхват на придобитите знания: в ежедневието, класни часове по темата за правилното хранене, уроциоколния свят.
Какво представляват хранителните добавки? Хранителните добавки са вещества, които се въвеждат в продуктите по технологични причини, за да удължат срока на годност на продуктите, да подобрят техния вкус, външен вид и да получат необходимата консистенция.
E - кодове на хранителни добавки: E100-E182 - оцветители (задават или възстановяват цвета на продукта). E200-E299 - консерванти (увеличават срока на годност на продуктите, предпазвайки ги от микроби, гъбички). E300-E399 - антиоксиданти (предпазват от окисляване, например от изгаряне на мазнини и обезцветяване). E400-E499 - стабилизатори (запазват желаната консистенция) и сгъстители (увеличават вискозитета). E500-E599 - емулгатори (създават хомогенна смес от несмесващи се фази, като вода и масло). E600-E699 - подобрители на вкуса и аромата. E700-E899 - резервни индекси. E900-E999 - пеногасители (предотвратяват или намаляват образуването на пяна). E1100-E1105 - ензими, биологични катализатори. E1400-E1450 - модифицирани нишестета за създаване на желаната консистенция. E1510-E1520 - разтворители.
В България не са разрешени следните хранителни добавки: - E103, E107, E125, E127, E128, E140, E153-155, E160d, E160f, E166, E173-175, E180, E182 - E209, E213-219, E225-228, E230-233, E2 3 7, E238, E241, E263, E264, E282, E283 - E302, E303, E305, E308-314, E317, E318, E323-325, E328, E329, E343-345, E349-352, E355-357, E359, E365 -3 68, E370, E375, E381, E384, E387-390, E399 - E403, E408, E409, E418, E419, E429-E436, E441-444, E446, E462, E463, E465, E467, E474, E476-480, E48 2-489, E491-496 - E505, E512, E519, E521-523, E535, E537, E538, E541, E542, E550, E554-557, E559, E560, E574, E576, E577, E580 - E622-625, E6 28, E 629, E632-635, E640, E641 - E906, E908, E909-911, E913, E916-919, E922, E923, E924b, E925, E926, E929, E943a, E943b,E944-946, E957, E959 - E1000, E1001, E1105, E1503, E1521. ЗАБРАНЕНО: E121 (цитрусово червено багрило 2), E123 (червен амарант), E240 (консервант формалдехид)
Въпросник "Харесва ли ви?" Обичате ли да хапвате чипс, кириешки, сладки шоколадови пръчици, близалки, да дъвчете дъвки, да пиете сладка газирана вода? Колко често ядете тези храни? Знаете ли за вредата на тези "сладкиши" за хората?
Извод: Мнозинството (от 60% до 93%) от анкетираните тийнейджъри обичат да ядат чипс, кириешки, сладки шоколадови пръчици, близалки, дъвки, да пият сладка газирана вода. 60% от участниците в проучването често ядат тези храни. В същото време 80% от анкетираните са наясно с опасностите от такава храна.
Резултати от изследването: E621 (мононатриев глутамат) - подобрител на вкуса - не се усвоява от организма и причинява възпалителни симптоми, задържа вода в тялото и може да причини подуване, водещо до високо кръвно налягане. E330 (лимонена киселина) - регулатор на киселинността - влияе неблагоприятно на зъбния емайл.
Крутони "Кириешки" E627 - подобрител на вкуса - причинява чревно разстройство. Е631 - подобрител на вкуса - причинява чревно разстройство. E621 (мононатриев глутамат) - подобрител на вкуса - не се усвоява от организма и причинява възпалителни симптоми, задържа вода в тялото и може да причини подуване, водещо до високо кръвно налягане. E330 (лимонена киселина) - регулатор на киселинността - влияе неблагоприятно на зъбния емайл.
Карамел "Chupa-Chups" (вкус на ябълка) E330 (лимонена киселина) - регулатор на киселинността - влияе неблагоприятно на зъбния емайл. Някои близалки съдържат съмнителни оцветители, които са много опасни за здравето на децата (E102, E120, E131).
Дъвка E171 - оцветител -подозрителна хранителна добавка. E321 - антиоксидант - повлиява нивото на холестерола в кръвта, влияе негативно на черния дроб и бъбреците. Е322 – антиоксидант – влияе неблагоприятно на черния дроб и бъбреците. E330 - лимонена киселина - регулатор на киселинността - влияе неблагоприятно на зъбния емайл. E414 - със стабилизатор - може да предизвика алергии. E951 (аспартам) - подсладител - причинява алергии, влияе негативно на ретината, намалявайки зрението.
Шоколадови блокчета: Шоколадов блок "Марс" - не са открити вредни хранителни добавки. Шоколад "Snickers" - Е442 - стабилизатор - Забранен в България!
Сладки газирани напитки: E330 - лимонена киселина - регулатор на киселинността - влияе неблагоприятно на зъбния емайл. Въглеродният диоксид причинява лошо храносмилане или болка. Въглеродният диоксид причинява лошо храносмилане или болка. Ортофосфорната киселина, регулатор на киселинността, е в състояние да измие калция от костите, което е опасно за развитието на остеопороза, при която се наблюдава повишена крехкост на костите дори при минимален стрес и допринася за развитието на уролитиаза. Кофеин - причинява изтощение на нервната система, умора, апатия или раздразнителност, главоболие.
Изводи: Почти всички продукти (7 от 8), които са изследвани, съдържат някаква форма на вредни хранителни добавки. Продукти като Кириешки крутони, дъвки Dirol съдържат голям брой добавки с индекс Е, честото използване на които води до различни заболявания. Употребата на тези продукти трябва да бъде изключена от ежедневната диета на хората. Сладките газирани напитки "Фанта", "Кока-Кола" съдържат вредни киселини и въглероден диоксид. Не използвайте тези напитки за деца и юноши. По-добре е да се пиесокове. Шоколад "Snickers" съдържа стабилизатор Е442, който не е разрешен в България! Строго е забранено да се яде такъв продукт. Само един от осемте продукта - шоколадовият бар Mars, според информацията на опаковката не съдържа вредни хранителни добавки.
Резултатите от работата по проекта: Хипотезата се потвърждава: вкусната храна може да бъде вредна за човешкото здраве. Целта на работата беше постигната: намерих и представих доказателства за вредността на някои продукти, често консумирани от деца и юноши. Задачите, поставени в началото на проекта, са изпълнени успешно.