Професия пекар
Пекарският занаят е познат на човечеството от незапомнени времена. Процесът на печене на хляб в продължение на стотици години не се е променил много, технологичният процес е станал по-съвършен. В големите предприятия линията е автоматизирана, специалистите контролират производството, следят правилното съотношение на съставките и качеството на продукта. В малките пекарни основната част от работата се извършва от специалисти самостоятелно, което изисква много усилия.
Длъжностна характеристика пекар
Преди да овладеете професия, вземете решение: Готови ли сте да свържете живота си с този занаят? Можете да опитате силите и наклонностите си в домашната кухня. Експериментирайте с рецепти, започнете с прости видове сладкиши, като постепенно преминете към умели продукти.
За да овладеете професията на пекар, трябва да завършите специализирано учебно заведение. Специалисти, които имат естествена склонност към кулинарни умения, знанията, получени в курсовете, са достатъчни.
Опитът и обучението от опитни професионалисти е задължителен критерий по пътя към професионализма. Необходимо е постоянно да следите най-новото в света на кулинарията, да се интересувате от технологиите за печене, да посещавате изложби на хлебни изделия.
Работейки в една кухня с професионалист, често е възможно да придобиете незаменими умения и знания, които не могат да бъдат извлечени само от теория. В самото начало на пътуването пекарите работят в малко производство като помощник. През това време млад специалист на практика се запознава с технологиите, изграждането на бизнес отношения с клиента, стандартите за безопасност и санитария.
пекарска заплата
Не пропускайте:
Отговорности на пекаря
Работата изисква познания по:
- основни рецепти за хлебни изделия;
- правила за работа на оборудване за печене;
- санитарни норми за съхранение на храни;
- изисквания към качеството на готовите суровини и полуфабрикати;
- продуктова гама, технология b методи за готвене.
Отговорностите донякъде напомнят на сладкар: специалистът трябва да може да пече торти, сладкиши, бисквити. Специалистите могат да работят в ресторанти, кафенета, супермаркети със собствен цех, във фабрики за производство на хлебни изделия. За да работите в елитни заведения, уменията за печене на гурме продукти няма да се намесват.
Плюсове и минуси да си пекар
Предимства:
- търсене на пазара на труда;
- възможност за работа в чужбина;
- отчасти творческа професия.
Слаби страни:
- ограничено кариерно израстване;
- ниски заплати в дребно производство;
- физически тежка работа.