Производство на Хинкали
В тази статия ще научите принципите на производство нахинкали, някои характеристики на тяхното производство, както и основните производствени разходи.
Хинкали е вид кнедли, което е грузинско национално ястие.
Технология на производство на хинкали
Хинкали се произвеждат по класическата технология за производство на кнедли. Мога да направя и двете ръчно - което увеличава разходите за труд, но значително намалява разходите за оборудване. Освен това ръчният труд ви позволява да произвеждате продукт, който точно отговаря на приетите традиции (броят на гънките на текста е до 20 или повече). Недостатъците включват ниска производителност (около 40-50 кг хинкали се правят от 1 човек по време на 8-часова работна смяна), високи разходи за труд и увеличение на фонда за заплати.
При производството на хинкали с помощта на автоматична машина се получават стандартни продукти за пелмени по отношение на форма и размер, разходите за труд също се намаляват (Такова устройство може да се управлява от 1 оператор) и се увеличава производителността. Недостатъците включват високата цена на оборудването.
Видео апарат за производство наХинкалей от youtube.
Въпреки това, при производството на хинкали с отлични органолептични характеристики, във висококачествени красиви опаковки (платнени торби, цветни етикети и др.), Разходите за труд и амортизацията на оборудването съставляват само малка част от цената на кнедли.
Също така искам да предложа много интересна рецепта за премиумхинкали "грузински" с особен вкус, много сочен и вкусен пълнеж.