Производство на овесени сладки

Производство на бисквити с овесени ядки: необходими съставки, технологичен процес, готова линия и необходимо оборудване, чертеж на линия за производство на бисквити с овесени ядки.

Днес бисквитките с овесени ядки са популярно и по принцип евтино лакомство, обичано по целия свят. Мнозина смятат, че бисквитките с овесени ядки са се появили в СССР, но това изобщо не е така. Родното място на този деликатес е Шотландия. Именно там овесът беше доминиращата култура. По това време бисквитките с овесени ядки изобщо не бяха като съвременните - тестото за бисквитки с овесени ядки включваше само смлени овесени ядки и вода, понякога заквасена сметана. Получените сладкиши не бяха сладки, но здравословни и питателни, използваха се вместо хляб.

Бисквитките, които свикнахме да смятаме за овесени ядки, се появиха в Австралия по време на Първата световна война. Жените приготвяха вкусни питателни бисквити за своите близки, войници - това бяха точно овесени бисквити. И днес е почти национално ястие.

Що се отнася до България, ние имахме овесени ядки още преди революцията. Между другото, най-вкусните бисквити се произвеждат в Санкт Петербург и беше немислимо, след като сте посетили този град, да го оставите без здравословен и вкусен подарък за чай.

Днес съставките на бисквитките с овесени ядки са променени. Освен овесени ядки може да съдържа и пшенично брашно, както и мазнини, захар, мед, гроздова мъст, стафиди, сушени плодове, ядки, семена, парченца шоколад и др.

Бисквитките с овесени ядки съгласно GOST (GOST 24901-89) съдържат канела, стафиди, пшенично и овесено брашно, меласа, мазнини, захар, сол, ванилин.

производствобисквитките с овесени ядки са печеливши и като се вземе предвид възможността за промяна на рецепти, тоест разширяване на гамата от продукти, още повече.

• Пшенично брашно най-висок клас - 294,92 кг.
• Овесено брашно - 126,39 кг.
• Захар - 371,42 кг.
• Маргарин - 137,42 кг.
• Стафиди - 42,06 кг.
• Канела - 0,70 кг.
• Ванилин - 0,49 кг.
• Сода бикарбонат - 2,46 кг.
• Сол - 3,80 кг.

Също така съставките на овесените бисквити могат да бъдат допълнени с меласа, конфитюр, ядки, шоколад и др.

1. Подготовка на съставките. Захарта се смила на пудра захар, брашното, канелата, ванилинът, содата, солта се пресяват. Маргаринът се разтопява. Стафидите се измиват и се смилат в месомелачка.
2. Зареждане маргарин, захар, канела, стафиди, ванилин. Втриване на сместа.
3. Към сместа се добавят част от брашното, гореща вода и сол. Смесване. Добавяне на останалото брашно и вода, други съставки по рецепта.
4. Тестова партида.
5. Оформяне на заготовки.
6. Печене на бисквитки.
7. Охлаждане.
8. украса
9. Пакет.

Ясно е, че всички тези процеси трябва да бъдат максимално автоматизирани. Как ще изглежда линията овесени бисквити зависи от продуктовата гама. Така че, ако се планира да се произвеждат бисквитки с и без пълнеж, са необходими две машини за отлагане на тестото. Ако се предвижда производството на декорирани бисквити, е необходимо подходящо оборудване.

1. Сито за брашно, мелница за пудра захар, месомелачка.
2. Котел за готвене.
3. Тестобъркачка или комплекс за смесване и разбиване на тесто.
4. Миксер.
5. Тестоотлагащата машина е еднобункерна.
6. Двубункерна машина за отлагане на тесто (за производство на бисквити с пълнеж).
7. Тунелна пещ.
8. Охлаждащ конвейер след изпичане.
9. Линия за остъкляване и декориране.
10. Опаковъчна линия.
11. Ротационни конвейери.

Чертеж (пример) на линия за производство на овесени бисквити

---