Отработеният субстрат се използва като храна за животни или тор.

11. Болести и неприятели по шампиньоните в културата

Име на вредител или болест

Симптоми, вредни ефекти

Причини и условия на разпространение

Гъбени комари Sciaridae

Увреждане от ларви на мицела и плодните тела. Възрастните летящи насекоми носят кърлежи, вируси и спори на патогени.

Неспазване на организационни, икономически и санитарно-хигиенни мерки (липса на чистота вътре и на прилежащата територия, филтри, мрежи при навлизане на външен въздух); поставяне в близост до постоянни източници на инфекция (до зеленчукови, цветни култури). Грешен избор на система за отглеждане.

Сапротрофни и хищни акари Tyroglyphus, Linopodes

Ларвите изяждат хифите, докато възрастните увреждат мицела, особено младите и плодните тела. Спорови носители на патогени (особено Trichoderma).

Podura (пролетни опашки) и мокрици Hypogastrura, Podura, Entomobria; и седем. Onidcidae

Увреждане на мицела и тъканите на плодните тела.

Попаднете с необработения субстрат или покривна почва върху обувките на персонала. Прекомерна влажност в помещението.

Зелена плесен Trichoderma,Penicillium, Aspergillus

Причинява инхибиране или смърт на мицела поради подкиселяване на средата, повишаване на температурата в субстрата, натрупване на метаболитни продукти и антибиотици, микопаразитни свойства

Неселективност на субстрата поради неправилна топлинна обработка, високо съдържание на азотни добавки, преовлажняване. Неспазване на хигиенните правила по време на инокулацията. Повишена инкубационна температура.

Зелена плесен Aspergillus, Penicillium

Те потискат развитието на мицела, което води до забавяне на началото на плододаването. Причиняват алергии у персонала.

Несъвършени гъби Alternaria, Cladosporium Arthrobtrys, Sclerotium

Те се конкурират със стридите за източници на храна.

Неселективен субстрат, съдържащ излишък от лесно достъпни прости захари. Неспазване на санитарно-хигиенните изисквания. Липса на температурен контрол по време на инкубационния период (температура на субстрата над 30°C)

Mucor гъби Mycor

Портокалова плесен Neurospora sitophila

Потиска развитието на мицела, плододаването липсва.

Подготовка на субстрата чрез стерилизация, ксеротермична обработка. заразен посадъчен материал.

Окосмена плесен Trichurus spirales

Конкуренция за източници на храна.

Твърда термична обработка на основата. Неспазване на санитарно-хигиенните изисквания по време на инокулацията. Нарушаване на температурните параметри по време на инкубационния период (температурата в субстрата е над 30°C).

Конкуренция за източници на храна.

Неселективност на субстрата поради излишък на азот, преовлажняване, силно алкална реакция на средата. По време на инкубационния период температурата вътре в блока е над 30°C

Кафява плесен Chromelosporium fulvum (плодно тяло - Peziza ostracoderma)

Конкуренция за източници на храна. Забавено начало на плододаване и намален добив. Служителите могат да получат алергични реакции.

Преовлажняване на субстрата, излишък на азот. Лоши условия на инкубация (температура вътре в блока над 30°C).

Doratomyces Doratomyces = Stysanus stemonitis

Конкуренция за източници на храна. Тежки алергични реакции при служителите.

Нарушаване на инкубационните параметри.

Те произвеждат токсични метаболити, които инхибират растежа на мицела. С развитието на повърхността на плодните тела, намаляването на търговските качества на гъбите и срока на годност

Преовлажняване на субстрата. Недостатъчна или неправилна топлинна обработка. Неспазване на оптималния температурен режим за инкубация на субстрата. Прекомерно поливане и неправилна вентилация.

ЗАБОЛЯВАНИЯ С НЕПАРАЗИТЕН ХАРАКТЕР

Зони без вегетативен растеж върху субстратния блок

Създават се благоприятни условия за развитие на конкурентна микрофлора и трофично свързани организми.

Недостатъчно хомогенна структура на субстрата, наличие на преовлажнени зони с лоша аерация. Неравномерно прилагане на посадъчен материал.

Добър вегетативен растеж без плододаване

Несъответствие на климатичните параметри с температурния диапазон на този щам.

Плодните тела с удължени дръжки и малки шапчици

Нарушаване на процеса на образуване на плодове. Спад на добива. Липса на търговски качества на гъбите.

Нестабилност на климатичните параметри и преди всичко на вентилацията.

Фуниевидни шапки с обърната периферия

Недостатъчна вентилация с чист въздух (по-малко от 68 m3/h на тон субстрат) или прекомерно натоварване на помещението за отглеждане със субстратблокове.

Капачки с напукан ръб, люспести, светли, почти бели

Неправилна вентилация или вентилация с необработен въздух (без овлажняване, отопление, охлаждане)

На една става 2-3 нормално развити плодни тела по краищата и много свити примордии в центъра

Капково напояване директно върху плодните тела на етап примордии.

Масово съхнене на недостигнали техническа зрялост плодни тела

Недостатъчно овлажняване на основата преди или по време на термичната обработка.

Кораловидни плодни тела с рудиментарни шапки, ориентирани към източника на светлина

Липса на необходимата продължителност и интензивност на осветлението.

12. Класификация, морфологични особености и биологични особености на шампиньона

Установено е, че тези гъби съдържат витамини B1, B2, B6 PP, D, E и провитамин А, както и в малки количества витамини С и А. Към това трябва да се добави, че шампиньоните съдържат много ароматни вещества, които зелените растения нямат. Гъбите са ценни и с наличието в тях на такива микроелементи като мед, йод, манган, цинк, които са много важни за метаболизма в човешкото тяло.

Като хранителен продукт шампиньоните са универсални. Консумират се пресни, сушени, мариновани и консервирани. Те приготвят голям брой ястия. Съчетават се добре с месо, зеленчуци и други продукти.

В допълнение към високата хранителна стойност, предимството на култивираните шампиньони е, че те могат да се отглеждат през цялата година, а като хранителен субстрат могат да се използват различни отпадъци: слама, кочани и царевични стъбла, дървени стърготини, кора, сено, стърготини и птичи тор.

Отглеждане на гъби - безотпаднопроизводство. Субстратът, използван за гъби, е много ценен органичен тор за много култури в защитена и открита земя.

В природата можете да намерите диворастящи видове шампиньони (ливадни, горски, обикновени, полски), които се различават по външен вид и изисквания към условията на отглеждане. Тези гъби растат на градски тревни площи, ливади, полета, гори, сметища, близо до дворове, пасища. Опитите за култивиране на диви видове шампиньони не бяха успешни.

В изкуствени условия върху специално подготвени субстрати (компости) се отглеждат гъби, което се среща изключително рядко в природата.

Шампиньоните принадлежат към класа на базидиомицетите (Bas, Ed., DonGU, Донецк.

Страници: 1 [2]