Пържено пиле в мандаринова глазура
Описание на рецептата
Това ястие е ярък пример за това, че пътят към сърцето на мъжа минава през стомаха му. Сочно, крехко пиле с невероятна хрупкава коричка е в състояние да завладее от първата хапка! Глазурата от мандарина придава на месото леко сладък вкус и необичаен аромат, който успешно се допълва от лимонена мащерка и прясно смлян черен пипер. За това ястие ще ви трябва цяло пиле с тегло 400-500 г, крехкото му месо се приготвя бързо. Във фурната Miele H 5241 BP CleanSteel същата рецепта може да се използва за приготвяне на цяло пиле с удължено време за печене или малки пъдпъдъци, които се приготвят за 20 минути. Благодарение на прецизния контрол на температурата и специалния режим "Конвекция с пара", домашните птици от всякакъв размер се изпържват добре и запазват сочността си, а повърхността им се покрива с хрупкава коричка. Важен момент: не е нужно да отделяте време и усилия за най-неприятния етап от готвенето на пържено пиле - почистване на фурната. Благодарение на пиролизата премахването на мазнините от стените на фурната се извършва бързо и ефективно.
Съставки: 2 пилешко месо по 0,5 кг 0,5 кг сладки мандарини с кора 2 с.л. мед 1 ч.л бял винен оцет 2 с.л. зехтин няколко стръка лимонова мащерка прясно смлян черен пипер сол
Приготвяне: Измийте трупа на пилето, подсушете го и проверете дали са останали пера. Отрежете жлезата на опашката. Мандарините се измиват, обелват се (не се изхвърлят) и се разделят на отделни филийки. Изстискайте сока с помощта на сокоизстисквачка. Пригответе цитрусовата марината за пиле: смесете половин чаша сок от мандарина, зехтин, листа от мащерка без клонки, оцет, сол и черен пипер. Намажете птицата с марината, покрийте и оставете за 1 час. През това време пилешкото трябваОбърнете 2-3 пъти, така че трупът да се маринова равномерно от всички страни. Вече на този етап можете да оцените невероятния аромат на бъдещото ястие. Загрейте предварително фурната Miele H 5241 BP до 200°C. Сложете пилето в тава за печене и го залейте с маринатата. Печете в режим "Конвекция с пара" за около 30 минути. Готовността се проверява с дървена клечка: месото трябва да се пробива лесно, на мястото на пробиване не трябва да излиза кръв, а само бистър сок. Докато пилето се пече, пригответе мандариновата глазура. Изсипете останалия сок в тенджера, добавете няколко стръка мащерка и едро нарязана кора от мандарина. Варете на слаб огън, докато обемът на течността намалее три пъти. Отстранете кората и мащерката от соса, прецедете, добавете мед и гответе на слаб огън още 5 минути. Извадете пилето от фурната, намажете го с глазура и печете на 240°C за още 10 минути. Можете да превключите на режим "Конвекторен грил" за още по-хрупкава коричка. Изсипете останалия мандаринов сос в сос и сервирайте с пилето. За гарнитура можете да приготвите картофено пюре със салата от пресни зеленчуци.