Пшенична бира

Пшеницата, подобно на ечемика, играе важна роля в историята на пивоварството. Именно от тази зърнена култура древните египтяни и шумери правели любимата си напитка. Европа пък е опитала лека пшенична пенлива напитка през Средновековието, а белгийците и германците са харесали най-много напитката.

Законите за чистотата на бирата са приети в Германия през XIV-XVI век и на практика изтласкват пшеницата от пазара на бира. Според новите закони бирата трябваше да се вари от: хмел, вода и ечемичен малц. Въпреки тези промени обаче производството на напитката не спря. Популярността му започва да намалява едва в края на деветнадесети век.

Загубените позиции се върнаха към напитката едва през шейсетте години на ХХ век. В резултат една трета от производството на бира в Бавария е пшенична бира. Разновидностите му са много разнообразни и се произвеждат в страни като: Германия, САЩ, Франция, Канада, Австрия. Великобритания, Китай, Испания, Бразилия и много други.

Пшенична бира в Германия

Някои от най-известните стилове бира се произвеждат в Бавария. Немците ги наричат Weissbier или Weizenbier. Тези сортове са: Hefeweizen, Weizenbock и Kristallweizen. Във всяка от тях делът на пшеничния малц е най-малко 50%.

Hefeweizen е нефилтрирана светла бира, която завършва с гъста, висока пяна в чашата. Интересното е, че окончателното узряване на напитката се извършва точно в бутилката. В затворено пространство дрождите отделят въглероден диоксид, който от своя страна позволява образуването на гъста пяна и повишената газировка на напитката. Вкусът на бирата Hefeweizen е сладко-горчив с осезаеми нотки на плодове и подправки и оригинален медицински аромат.

Бирата Kristallweizen също е лека, но за разлика от Hefeweizen, тя е филтрирана, което я прави невероятно прозрачна, но нетолкова сложен на вкус. Weizenbock е коренно различен от тези напитки. Това е тъмна, мъглива, силна бира с упорита пяна. Цветът на напитката може да бъде много разнообразен от кехлибарен до наситено кафяв.

В Германия не само Бавария може да се похвали с производството на бира на базата на пшеничен малц. Например германски градове като Берлин и Лайпциг са направили свои собствени разновидности на тази напитка. По-специално, историята на бирата Gose (Лайпциг) има около хиляда години. Най-изненадващото е, че тази напитка се осолява по време на производството. В резултат на това ценителите на пшеницата могат да се насладят на бира с висока, плътна пяна, кисело-солен вкус с плодови и пикантни нотки. Берлинските пивовари могат да изненадат със собствен стил на пшеница. Berliner Weisse - това е името на сорта - ферментира с добавяне на млечнокисели бактерии, поради което напитката става нискоалкохолна и освежаваща с мек приятен вкус. Сервира се най-често с добавка на плодов сироп.

Белгийска бяла и плодова бира

Жителите на Белгия много харесват пенлива напитка, включително нейните пшенични сортове. Biere Blanche или както още я наричат Witbier е нефилтрирана бира, която се приготвя от ечемичен малц, както и от немалцова пшеница и овес. И най-известната марка, която произвежда тази пенлива напитка, се нарича Hoegaarden.

Lambic е много оригинална пшенична бира, която не използва мая. Бирата преминава през така наречения процес на спонтанна ферментация. Периодът на зреене на бирата има много голям ефект върху вкуса на крайния продукт и може да варира от няколко месеца до няколко години. Ламбик най-често не се консумира в чист вид, а се използва катосъставка на коктейла. За приготвянето на които се използва бира с различна сила и възраст с добавка на плодов сок. Вкусът на такива напитки е много необичаен.

Пшенична бира. Пийте правилно

Специално за различни видове пшенична бира са разработени различни видове чаши. Баварските сортове пшеница се консумират от високи чаши, леко разширяващи се нагоре със силно дъно. Ниските шестстранни чаши са предназначени за бира Hoegaarden, а всички останали белгийски бири се пият изключително от чаши лалета. Сладката бира Berliner Weisse се консумира с добавка на плодов сироп от чаши във формата на чаша на тънко стъбло през сламка.

Немските пшенични бири се сервират с баварски колбаси, белгийските бири вървят най-добре с различни фини сирена, а Lambic е напитка, предназначена за сервиране с десерт.

Познавачите препоръчват да се пият охладени светли пшенични бири. Именно тези сортове идеално допълват вкуса на месните ястия, затова, когато отивате на пикник, не забравяйте предварително да заредите бутилки с отлична пшенична бира в хладилника на колата.