Пудинг със сливи - Рецепти на
Пудингът със сливи е традиционен коледен десерт във Великобритания, Ирландия и други страни от Британската общност. Всяко семейство има своя собствена рецепта за този необикновено вкусен пудинг, но обичайното е, че пудингът със сливи се приготвя няколко седмици преди празника, след което отлежава на хладно и се сервира на първия ден от Коледа. Самият пудинг има цвят на тъмно кафе и се състои от сушени плодове, ядки и периренална мазнина. Преди сервиране пудингът обикновено се затопля, накисва се в ракия или друга алкохолна напитка и се фламбира на масата. Това ястие е наистина празнично и наистина спиращо дъха вкусно. Има много здравословни и ароматни съставки, които се комбинират идеално и създават необикновен сладко-пикантен вкус. Разбира се, ще трябва да похарчите сила, желание, храна и търпение, за да приготвите това ястие. Но резултатът наистина си заслужава!
- Време за готвене: 8 часа или повече
- Кухня: Английска кухня
- Основна съставка: сушени плодове
- Общо име: пудинг
Списък на съставките
- бели стафиди без костилка - 110 гр
- стафиди черна канела без костилки - 110 гр
- сушени сини сливи - 70 гр
- сушени кайсии - 30 g
- сушени смокини - 70 гр
- прясна ябълка - 1 бр.
- сушено френско грозде или боровинки - 150 g
- кора от голям портокал - 40 гр
- кора от голям лимон - 40 гр
- череши без костилки - 50 гр
- яйца - 2 бр
- ечемично вино - 150 мл
- всеки ром - 100 мл
- периренална телешка мазнина или свинска мас - 110 g
- бакпулвер - 50 гр
- смлени бели галета - 110гр
- смляно индийско орехче - 1/2 ч.л
- белени бадеми - 25 гр
- захар - 225 гр
- брашно - 110 гр
- масло - 30 гр
- бахар смлян пипер - 1/2 ч.л
- смляна канела - 2-3 щипки
- смлян кардамон - 1/2 ч.л
- смлян карамфил - 1/2 ч.л
- монети - 10 бр
- ром - за заливане
Метод на готвене
Вземете голяма дълбока купа, избършете я със салфетка и изсипете в нея пресятото брашно. Добавете галетата, бакпулвера и захарта. Разбъркайте и добавете подправките. Разбъркайте отново с дървена шпатула. Салото се нарязва на кубчета със страна 1 см и също се слага в купа. Разбъркайте.
Измийте добре сушените плодове и ги подсушете. Сушените плодове се нарязват на ситно и също се слагат в купа с останалите продукти. Добавете замразени череши, 2 вида стафиди и сушено френско грозде. Измийте и подсушете цитрусовите плодове. Отстранете кората от тях на ситно ренде и я поставете в бъдещото тесто. Измийте и подсушете ябълката. Отстранете кожата и семките. Настържете на ситно ренде и сложете в купа заедно с обелените бадеми. Разбъркайте.
В отделна купа разбийте яйцата до бяла пяна. Добавете смляно индийско орехче, налейте 150 мл ечемично вино и 100 мл ром. Разбийте добре и смесете с всички съставки. Измийте старателно монетите и ги подсушете. Изсипете в готовото тесто и разбъркайте. Покрийте тестото с капак и охладете за една нощ.
След като изтече времето, вземете дълбока фаянсова купа и я намажете с масло. Поставете кръг от хартия за печене на дъното, така че горната част да не залепва за дъното на съда. Изсипете тестото в купата и загладете повърхността. Покрийте първо със слой хартия, а след това с слой фолио, като направите гънки, за да може пудингът лесно да се надигне по време на готвене. Затегнете около ръба на купатафолио, така че да приляга плътно към съда. Отрежете ненужните парчета хартия и фолио с ножица.
Вземете дълбока тенджера и сложете в нея купа с тестото. Налейте обикновена вода, така че да не достига ръба на купата с тестото с 2-3 см. Сложете тигана с пудинга на котлона и включете силен огън. Оставете водата да заври в тенджерата, намалете котлона и покрийте тенджерата с пудинга.
Варете на парна баня около 7-8 часа, след което извадете и отстранете фолиото с хартия. Поставете на хладно място и оставете пудинга да се охлади напълно. След това вземете нож и го зарежете леко по ръбовете на формата, за да може лесно да излезе от съда, в който се е готвило. Обърнете формата за пудинг с капачката надолу върху голяма чиния и внимателно извадете формата. Залейте пудинга с останалия ром, покрийте с фолио и оставете в хладилник за една седмица да отлежи. Преди сервиране, за по-голям ефект, пудингът може да се поръси с още малко ром и да се запали.