Пушеният омул с право е най-известният байкалски деликатес.
Експертите смятат, че студено пушеният омул може да се съхранява няколко месеца, без да губи вкуса си. Това е студено пушен омул, който най-често се взема със себе си на път като хотел за роднини и приятели. Горещо пушеният омул може да се съхранява само за няколко дни и трябва да го изядете бързо.
Процесът на пушене, независимо от метода - студен или горещ, практически не се различава от пушенето на обикновена риба. Разбира се, местните жители имат свои малки тайни как да направят пушения омул незабравимо вкусен.
При транспортиране на омул се използват картонени кутии с малки отвори, които осигуряват обмен на въздух. Този метод на транспортиране позволява транспортиране на пушен омул на дълги разстояния. Днес нашата компания е готова да достави студено опушен омул по поръчка до всяка точка на България. Олга Винярская предостави своята история за омул.
Веднъж участвахме в програма за обмен на тийнейджъри с Франция. Избраха нас, интелигентни хора с интелигентни деца, и дойдоха при настийнейджъри, които на гарата до влака веднага свиваха цигари с трева и запалваха. В същото време ситуацията беше пикантна, в деня на пристигането им в цялата ни област те изключиха, като цяло и напълно, цялата вода, както топла, така и студена. И гостите бяха от пътя. Ето защо повечето семейства ги заведоха в своите дачи, където баните и водата в кладенеца не зависят от нашите комунални услуги. На сутринта всички майки дойдоха разплакани на училище. За някои от гостите спалното бельо не беше достатъчно изгладено, на някой не беше дадена вилица както трябва, на някой не беше дадена лъжица. Вторият ден беше белязан от прекъсване на тока, отново в цялата област. Довеждат нашите задгранични деца след обиколката и всички имаме храна на печката в полуготово състояние. Нашите гости бяха готови да пишат оплаквания и веднага да ни напуснат.
И на третия ден ги заведох на Байкал. Първо имаше Талци, три-четири часа на чист въздух, активно ходене по горския път, а след това, според закона на жанра, Листвянка. пристигнахме Ето, деца, поляна, ето мушама, на която да седнете, ето ви едновремешни картонени чинии (тогава имаше само такива) за ядене. А вилиците? И аз (коварно) забравих да взема вилиците с мен. И ето ви, деца, омул. Колко интересно беше да се гледа как люспите летяха от тези надути тийнейджъри. Как ядоха омул с ръце, как се превърнаха в готини, весели и мили момчета. След това имаше Олхон. И тогава нямаше светлина и имаше само вода в умивалника и имаше Байкал, омул във всички форми - и ние.
И когато си тръгнаха, всички в един глас казаха: „Байкал е най-страхотното нещо, което ми се е случвало в живота“.
И така беше всеки път, когато водех туристи от всички нации и възрасти в Байкал и те ядяха пушен омул. Хората се промениха пред очите ни, станаха по-добри, по-открити. Сякаш пиеха някакви вълшебни капки за очистване на душатаот дребнавост, злоба и недоверие.
Нашето малко и голямо щастие е да живеем край Байкал. И ние можем да направим това, което хората, които живеят далеч от Байкал, не могат - можем да ядем омул, когато пожелаем.