Радионуклиди
Влиянието на радионуклидите върху живия организъм. Големите дози радиация убиват клетката, спират нейното делене, инхибират редица биохимични процеси, които са в основата на жизнената дейност, увреждат структурата на ДНК и по този начин нарушават генетичния код и лишават клетката от информацията, която е в основата на нейната жизнена дейност. Радиоактивните елементи, които влизат в тялото, причиняват появата на свободни радикали - частици, които имат силно увреждащо действие върху живата клетка. Големите дози причиняват сериозно увреждане на тъканите, докато малките дози могат да причинят рак и да предизвикат генетични дефекти, които могат да се проявят в децата и внуците на облъчения човек или в неговите по-далечни потомци. Това се проявява както при външно, така и при вътрешно облъчване, когато в тялото навлизат радионуклиди: стронций-90, рубидий-87, цезий-137 и др.
Радиоактивните вещества бързо се отделят от тялото, концентрирайки се в меките тъкани и вътрешните органи (цезий, молибден, рутений, йод, телур), бавно - здраво фиксирани в костите (стронций, плутоний, барий, итрий, цирконий, ниобий, лантаниди). От големия брой радионуклиди най-голямо значение имат стронций-90 и цезий-137 като източник на облъчване на населението.
Стронций-90. Полуживотът на стронций-90 е 29 години. При поглъщане концентрацията на стронций в кръвта достига значителна стойност след 15 минути и като цяло този процес завършва след 5 часа. Стронций се натрупва селективно главно в костите, а костната тъкан, костният мозък и хемопоетичната система са изложени на радиация. В резултат на това се развива анемия, популярно наричана "анемия". Проучванията показват, че радиоактивен стронций може да се открие и в костите на новородени. Биологиченполуживотът на стронция от скелета е над 30 години. Ускоряването на отделянето на стронция от тялото е трудна задача. Поне все още не са открити високоефективни средства за бързо отстраняване на този радиоактивен елемент от тялото.
Цезий-137. След стронций-90, цезий-137 е най-опасният радионуклид за хората. Той се натрупва добре от растенията, попада в хранителните продукти и бързо се абсорбира в стомашно-чревния тракт. Цезий-137 е дългоживещ радионуклид с период на полуразпад 30 г. Около 80% от цезия се отлага в мускулната тъкан. Около 10% от нуклида се екскретира бързо от организма, останалата част - по-бавно.
Приемът на радионуклиди в човешкото тяло с храна. Много радионуклиди се натрупват в почвата, след което влизат в тялото с прах и храна. Малко радиоактивни вещества влизат в диетата с хранителни продукти от морски произход, тъй като поради високата минерализация на морската вода, морските продукти са много слабо замърсени със стронций и цезий. Артезианските и много подпочвени води са свободни от замърсяване с радионуклиди от глобалните отлагания поради изолация от земната повърхност. Но водите на подземните резервоари, стопените, дъждовните води могат да служат като източник на някои радионуклиди, влизащи в човешкото тяло.
Хлебните продукти са водещият доставчик на радионуклиди в организма. На второ място по важност е млякото, на трето - картофите, зеленчуците и плодовете, след това месото и рибата. В сладководните риби има повече радионуклиди, отколкото в морските, и повече в тревопасните риби, отколкото в хищните риби.
Профилактика и мерки за борба с вътрешно облъчване. Някои хранителни вещества имат превантивен радиозащитен ефект или способността да се свързват и отстраняват от тялоторадионуклиди. Те включват полизахариди (пектин, декстрин), фенолни и фитинови съединения, етилов алкохол, някои мастни киселини, микроелементи, витамини, ензими, хормони, както и липополизахариди, открити в гроздови и чаени листа. Радиорезистентността на организмите се повишава от някои антибиотици (биомицин, стрептомицин), лекарства (нембутал, барбамил). Много важни радиозащитни съединения включват така наречените "контравитамини". На първо място, това се отнася за витамините от групи В и С. От многобройните фенолни вещества най-голям интерес представляват флавоноидите, които допринасят за отстраняването на радиоактивни елементи от тялото. Източници на флавоноиди са мандарини, арония, морски зърнастец, глог, майчинка, безсмъртниче, женско биле. Етиловият алкохол има изразен превантивен радиозащитен ефект върху човешкото тяло.
Помислете за продукти, които допринасят за отстраняването на радионуклидите от тялото.
Калцият, съдържащ се в черупката на пилешките яйца, насърчава отделянето на стронций от тялото. Черупката се консумира от 2 до 6 g на ден. Яйцата се измиват предварително с топла вода и сапун, изплакват се добре. В повечето случаи черупката не изисква специална стерилизация. За малки деца е необходимо да се постави във вряща вода за 5 минути. Черупките от твърдо сварени яйца са малко по-малко активни, но са напълно готови за употреба, след като са били стерилизирани по време на процеса на готвене. По-добре е да се смила на прах в хаван: забелязва се, че при използване на кафемелачка лекарството е по-малко активно. Прием със сутрешна храна - извара или каша. В допълнение, черупката съдържа 27 микроелемента, употребата му предотвратява заболявания като изкривяване на гръбначния стълб, крехкост на костите, податливост на настинки.
пъдпъдъцияйцата са ефективно средство за лечение на ниски дози радиоактивно облъчване. Те съдържат много витамини, аминокиселини и други вещества, които имат превантивен радиозащитен ефект.
Благодарение на механичната обработка на суровините (измиване, почистване) значително количество цезий и стронций, съдържащи се в тях, могат да бъдат елиминирани. Експериментите показват, че по този начин е възможно да се премахнат радионуклидите от моркови, домати, спанак с 20-22%, от картофи, цвекло - с 30-40%, от фасул - с 62%. При моркови, цвекло, ряпа и други кореноплодни растения се препоръчва да се отреже горната част на главата с 1-1,5 cm. Тази част от плода съдържа до 80% от всички радиоактивни и други токсични вещества (олово, кадмий, живак). Препоръчително е да премахнете поне горния слой листа от зелето и да не използвате стъблото за храна. Всеки варен продукт губи до половината от радионуклидите по време на готвене (до 30% в прясна вода, до 50% в солена вода). Fry "подозрително" месо и риба не си струва. Хрупкавата коричка няма да "освободи" вредни вещества от продукта.
Месото и рибата, други продукти са най-добре накиснати и варени във вода с най-голямо количество оцет. По-добре е да излеете бульона след варенето на месото. Но ако ви трябва точно бульонът, залейте месото със студена вода, варете 10 минути, отцедете водата. Налейте прясна вода и оставете бульона да заври. Тази техника осигурява двукратно намаляване на радиоактивните вещества.
За да се намалят радиоактивните елементи, се препоръчва месото да се смила и да се държи във вода няколко часа. Без специална необходимост този съвет не трябва да се следва, тъй като до 30% от хранителната стойност на месото се губи по време на накисване.
При преработката на мляко само около 1% от стронций-90 преминава в масло. Млякото, замърсено с цезий-137 и други краткотрайни нуклиди, може лесно да се неутрализира, като се превърне внетрайни продукти (кондензирано и сухо мляко, сирене, масло) и подлагането им на подходяща експозиция. Практически няма радиоактивни елементи в нишестето, захарта, рафинираното растително масло.
Когато съставяте диета, трябва да знаете, че има растения и плодове, които не натрупват радиоактивни елементи. Сред тях е ерусалимският артишок.
В същото време в някои случаи в резултат на преработка в храната може да попадне по-замърсен продукт от оригиналния. Например, концентрацията на стронций-90 може да възникне при производството на трици от зърно, производството на някои видове сирене, приготвянето на рибена супа, когато част от радионуклидите, съдържащи се в костите, перките и люспите, преминават в бульона. Приемът на стронций-90 от рибата при консервиране може да се увеличи и чрез топлинна обработка под налягане, в резултат на което нормално неядливите части (кости) омекват и стават годни за консумация.