Рак от разтворим, сърдечни заболявания - от смляно Кое кафе е безвредно, КУХНЯ, АиФ Чернозем
Кое кафе е по-безвредно - смляно или разтворимо, от каква възраст може да се пие и от какво се прави най-скъпото кафе в света - в материала "AiF-Chernozemye".
Нищо не ободрява сутрин така, както чаша горещо ароматно кафе. Но кое е по-полезно, смляно или разтворимо? Как да го изберем правилно? Кореспондентът на AiF-Chernozemye се опита да разбере всички проблеми.
Удобно кафе
Разтворимото кафе е измислено за удобство. Достатъчно е да го напълните с вряла вода и напитката е готова. На теория би трябвало да струва повече от смляното, защото преминава през различни видове обработка. Но някои фирми произвеждат кафе, което е два до три пъти по-евтино, защото там има само малка част от истинските суровини.
Има прост тест за това как да разпознаете истинското кафе. Достатъчно е да капнете малко йод в напитката. Ако течността стане синя, тя съдържа поне нишесте.
Разтворимото кафе се прави от сорта Робуста - най-евтиният и с горчив вкус и по-слаб аромат от Арабика. На етикета и отпред производителите могат да пишат каквото искат. Когато купувате, уверете се, че самият състав не съдържа гореспоменатото евтино кафе. Въпреки че кафето от Робуста може да бъде доста добро. Всичко зависи от това как е направено.
Полезно или вредно?
При производството на смляно кафе се използват по-ароматни и висококачествени суровини. При печене на зърната се отделя никотинова киселина, която е полезна. Японски учени твърдят, че редовната консумация на смляно кафе може да предотврати рак на черния дроб. Но разтворимото кафе има висока киселинност и не се препоръчва за употреба при язви.
Изглежда естествено, не е преминалоспециално обработеното кафе е сто пъти по-полезно от тези „гранули“, които варим, за да спестим време, но това не беше така. Факт е, че натуралното кафе съдържа голямо количество холестерол и употребата му води до сърдечни заболявания. Натуралното кафе ще се отърве от съдържанието на вредни вещества само когато е приготвено в специална кафе машина с хартиен филтър. В разтворимия холестерол няма холестерол, но последните проучвания показват, че след обработка той става канцерогенен. Така че, какъв вид кафе да пиете - смляно или инстантно - зависи от потребителя да реши в съответствие с индивидуалните характеристики на тялото си.
„По принцип не се препоръчва децата да пият кафе“, съветвапедиатър с 25-годишен опит Татяна Зюбан. - Кафето влияе негативно на сърдечно-съдовата система, затова децата не трябва да го пият. По-добре е да го замените с различни напитки от корен от цикория или обикновено бебешко какао. Препоръчително е да пиете кафе само от юношеството.
Как да изберем?
При производството на смляно кафе производителите могат да добавят суровини, които нямат нищо общо с истинското кафе, като жълъди или ечемик. При приготвянето на гъстотата на такава напитка тя се превръща в каша с неприятен цвят и мирис. Външно се отличава с по-светъл цвят с бели петна.
Най-скъпото кафе в света
Известният сорт кафе Kopi Luwak няма равен по рядкост и цена - струва от 9 до 12 хиляди рубли за килограм. Това кафе идва от Индонезия - расте на островите Ява, Суматра и Сулавеси. Kopi на индонезийски означава "кафе", а Luwak е малко животно, вид цибетка.
Luwak живее по дърветата и много обича кафе на зърна и избира най-зрелите иароматен. Факт е, че luwak яде много повече зърна, отколкото може да смила. Неусвоените кафеени зърна, които преминават през храносмилателната система на Luwak, претърпяват известна обработка от нейните ензими и излизат от нея "естествено".
Местните усърдно събират неразградени кафеени зърна, от които се приготвя най-скъпото кафе в света, което има карамелен оттенък и мирише на шоколад.
Според учените е малко вероятно този изискан сорт кафе да бъде възпроизведен изкуствено в близко бъдеще.