Ракови пръчици
Но времето минава и нищо не стои неподвижно. Днес раковите пръчици могат да се видят на рафтовете на всеки магазин, а домакините се влюбиха в тях заради удобството им за съхранение, ниската цена и скоростта на приготвяне на различни ястия от тях (главно салати и различни ролки). Ако по-рано ястията от ракови пръчици се приготвяха предимно само за празничната трапеза, днес никой няма да се изненада, ако се сервират за закуска, обяд или вечеря. Често, поради ниското си съдържание на калории, раковите пръчици служат като отлична закуска, особено ако няма достатъчно време за готвене. Следователно става ясно, че когато станаха нещо обичайно, хората започнаха да задават въпроси: какъв е съставът на раковите пръчици и вредни ли са за нашето тяло?
И така, нека разгледаме тези проблеми.
Състав на пръчици от раци
За съжаление при производството на ракови пръчици не се използва естествено месо от раци. Приготвят се предимно от рибна кайма, както и нишесте и соев протеин. Като цяло, преди да ги закупите, се препоръчва внимателно да прочетете гърба на опаковката и да проверите за наличието на естествени съставки, тъй като днес има огромен брой фалшификати.
И така, раковите пръчици се състоят от мляна риба (сурими), питейна вода, яйчен белтък, нишесте, дезодорирано растително масло, сол и захар. При производството им се добавят и стабилизатори, подобрители на вкуса и оцветители, които вМалки количества не са вредни за здравето.
Някои твърдят, че сурими се прави от рибни отпадъци, но това не е вярно. От рибени глави, кости, кожи и вътрешности се произвежда рибено брашно. А за производството на кайма се използват само филета, които многократно се натрошават и се измиват с чиста вода. След такава обработка в каймата остават само неразтворими протеини.
След това, за да се отстрани излишната влага, полученият продукт се прекарва през центрофуга. Резултатът е пластична бяла маса без мирис и цвят. Към тази маса се добавят сол, нишесте, захар, растително масло, яйчен белтък и стабилизатори. С помощта на подобрители на вкуса и ароматизатори, месото получава вкус на раци, а за получаване на цвят се добавят червен пипер, кармин и други багрила. Когато купувате пръчици, уверете се, че на опаковката са посочени естествени багрила. Висококачествените ракови пръчици са боядисани много спретнато и само отвън.
Теглото на една ракова пръчка е приблизително 25 г. За 100 г от продукта хранителната стойност е: 17,5 г протеин, 2 г мазнини. Калоричното съдържание на ракови пръчици е ниско, приблизително 85-90 kcal на 100 g продукт.
Полза и вреда
Ползите от раковите пръчици са малки, тъй като те не са естествен продукт. Повечето минерали, витамини и здравословни мазнини, които съставляват основата, тоест рибното филе, изчезват по време на обработката и остава само рибен протеин.
Е, те все още могат да причинят вреда, особено ако закупите продукт с ниско качество. Достатъчно е да видите на опаковката следните хранителни добавки: Е420, Е450, Е171, Е160,които често могат да предизвикат обостряне на някои хронични заболявания и поява на алергични реакции.
В допълнение, микробиологичното замърсяване може да играе важна роля тук, тъй като този продукт не е подложен на топлинна обработка преди употреба и следователно не е изключено наличието на вредни микроорганизми.
Ето защо е по-добре да закупите ракови пръчици в опаковка, която трябва да съдържа информация за производителя и състава, условията на съхранение и срока на годност. Препоръчително е да ги размразите на стайна температура, в противен случай месото може да загуби своята сочност.
Несъмнено раковите пръчици не са най-полезният продукт за нашето здраве, но дори и да не се злоупотребява с тях, те също няма да навредят.