Рапично масло: какво трябва да знаете за ползите и вредите
Рапичното олио е друг интересен продукт за ежедневна консумация - подобно на зехтина, чиито ползи за здравето са известни по целия свят от много отдавна. Ето малко информация за това как можете да се възползвате от използването на масло от канола.
Какво трябва да знаете: ползите и вредите от рапичното масло
Малки черни семена от растения от семейство Кръстоцветни (зелето е едно от тях, между другото) произвеждат масло, което е много богато на липиди. Въпреки това, през 60-те години, проучвания върху животни показват възможните отрицателни ефекти на еруковата киселина от рапичното масло. По едно време консумацията на рапично олио намаля значително - в полза на слънчогледовото. Но тъй като тези проучвания за опасностите и ползите от рапичното масло бяха твърде релативизирани и освен това бяха разработени нови сортове рапица без ерукова киселина, употребата му отново придоби популярност. Последните научни данни за ползите от Омега-3, които се съдържат в изобилие в рапичното масло, допълниха спора за ползите и вредите от рапичното масло, така че днес умерената му и редовна консумация се счита за полезна!
Хранителни ползи от рапичното масло
Основният „актив“ на рапичното масло е съдържанието на омега-3 (9%), със съотношение омега 6 / омега 3 под 4, благодарение на което продуктът подпомага правилното усвояване на тези две основни мастни киселини. Омега-3 обикновено са с дефицит в нашата диета и те играят специална роля във функционирането на мозъка и нервната система. Рапичното масло също е богато на Омега 9 (60%), здравословни мазнини, които също се съдържат в зехтина, помагат в борбата с лошия холестерол. И накрая, рапичното масло е богато и на естествения антиоксидант витамин Е, койтопредпазва нашите клетки от стареене. Една супена лъжица рапично масло е половината от дневната ни нужда от омега 3 и почти една трета от нуждата ни от витамин Е.
Как да изберем рапично масло
Рапичното масло трябва да се опакова в стъклени съдове, избягвайте пластмасови бутилки, защото вредните за организма химически съединения могат да „мигрират“ в мазнините. На рафтовете на супермаркетите има два вида рапично масло: рафинирано, бледожълто, с неутрален вкус, икономично и лесно за употреба; Друг вариант на рапично масло е органично студено пресовано, жълто-зелено на цвят, с повече или по-слабо изразен вкус. Последното е по-интересно, защото био рапичното масло е по-богато на хранителни вещества, макар и по-„чупливо“. Необходимо е да се съхранява плътно затворен съд с масло, да се съхранява далеч от източници на топлина и светлина.
Може ли рапичното масло да се нагрява?
Преди се смяташе, че рапичното масло не трябва да се нагрява именно заради богатото съдържание на омега-6 и 3, които са чувствителни към топлина. Сега обаче се знае, че рапичното масло съдържа и мононенаситени мастни киселини (омега 9), които издържат много добре на високи температури. Хранителната наука напредва и вече е безопасно да се каже, че рапичното масло може да се използва за подправка и готвене (не за пържене!).
Забележка: Био маслото от рапица, нерафинирано, е по-крехко. Не можете да пържите върху него, можете да го използвате като добавки към салата.
Как да използвате рапично масло
Диетолозите препоръчват да се консумират 4 гр. в с. на ден масло, като това количество може да се раздели на 2 гр. рапично масло (омега-3, витамин Е) и 2 гр. зехтин (омега-9), фитостероли.
Отказ от отговорност : Информацията, предоставена в тази статия за рапично масло, е само за информационни цели. Не може да замести съвета от здравен специалист.