Рецепта Кисело зеле в собствен сок стъпка по стъпка със снимки

съставки:

Такова зеле се приготвя без предварителна подготовка на марината или саламура, просто се омесва със сол и ферментира в собствения си сок. И можете да го готвите, стига в продажба да има гъсто зеле, набрано през есента. Ще отнеме три дни за ферментация и можете да съхранявате такова зеле в хладилника няколко месеца. Винаги ще имате студено предястие като салата или готово зеле за приготвяне на кисела зелева чорба.

Метод на готвене:

Стъпка 1

И всичко, от което се нуждаем, е няколко гъсти зеле, задължително зимни сортове, и няколко моркова. Повече сол, голяма трапезна сол, не йодирана, в размер на 1 супена лъжица сол на 2 кг зеле, настъргано с моркови.

Стъпка 2

Измийте и обелете морковите, след което ги настържете на едро ренде.

Стъпка 3

Главите зеле се нарязват наполовина и се нарязват на ренде.

Стъпка 4

Смесваме зелето с морковите в голяма купа, посоляваме и омесваме добре с ръце.

Стъпка 5

След това слагаме зелето в тава и му слагаме тежест. Обикновено слагам чиния отгоре и слагам буркан с вода върху чинията и натискам, докато се появи сок. Покрийте тавата с кърпа и поставете на топло място. Два пъти на ден надупчваме зелето на няколко места с дървена шпатула, за да излезе газта. Киселото зеле ще бъде готово след три дни.

Стъпка 8

Отстраняваме товара от зелето и го поставяме в чисти буркани. Пълним бурканите, като плътно набиваме, отгоре на всеки буркан трябва да има зелев сок на сантиметър.

Стъпка 9

Банките с кисело зеле се затварят с найлонкапаци. Ако остане зелев сок, изцедете го в отделен буркан. Този натурален зелев сок-саламура може да се пие или използва за готвене, зелева чорба или задушено зеле.

Стъпка 10

Съхранявайте киселото зеле в буркани в хладилник.

---