Рецепта Накълцан бифтек, на тиган

Нарязаната телешка пържола е необичайно вкусно месно ястие, което се различава от котлетите по това, че месото в него е нарязано по-едро, отколкото в котлетите, а също и в това, че към него не се добавят хляб и други „глупости“ - максимумът, който ще вземе нарязаната пържола, е лук и малко зеленчуци, както и сурово пилешко яйце, за да не се разпадне по време на процеса на пържене. Разбира се, нарязаната пържола е по-скоро мъжка храна, но лично аз обичам месото толкова много, че за мен такова ястие се превръща в истински подарък, когато искам да се почерпя)))

Винаги правя сам кайма за нарязана пържола, не вземам закупено (не се знае кога и от какво е направено) и дори не искам да превъртя месото на пазара след покупка, дори има такава възможност (защото не се знае какво е превъртано там преди, кога е измита месомелачката и от какъв материал е направено). Затова вземам говеждото, нарязвам го на парчета, удобни за превъртане в месомелачка, две глави лук, няколко скилидки чесън и копър, магданоз и кориандър, заедно със стъблата.

Превъртаме през месомелачката парчета месо, лук, чесън и билки. Към каймата добавете малко сол на вкус, смлян черен пипер, червен лют пипер и сух наситнен босилек.

Омесете каймата старателно и след това я разбийте на дъска за рязане или на дъното на същия съд, в който е месена каймата. Оформяме пържола от кайма. За да стане равномерно, можете да използвате кръгъл изрез. Нямам такова изрязване, затова използвах изобретателността си и направих нещо подобно от пластмасова бутилка)))

Набиваме каймата в ринга и след това я изваждаме и получаваме такъв равномерен котлет:

Загряваме тигана с малко количество рафинирано растително масло и запържваме нарязаната пържола първо от едната страна до златисто кафяво, след което я обръщаме на другата страна и също запържваме.

Украсяваме пържения нарязан бифтек с пресни зеленчуци и го сервираме на масата.

Или можете да сервирате нарязана телешка пържола с яйце и гарнитура от ориз и зеленчуци.