Рецепта Солени гъби, варени
Докато гъбите се готвят, нека се погрижим за саламура или марината, наречете го както искате За марината се нуждаем от два литра вода, в това количество можете да мариновате около три килограма суров продукт Нарежете пет или шест скилидки чесън на тънки кръгчета. Приготвяме си 10-15 зърна черен пипер, 5-6 дафинови листа и малка връзка копър, нарязани на около 2-2,5 см.
Изсипете сварените подправки в тенджера и ги оставете да заврат. След това добавете сол на вкус. Това е според вашия вкус, тъй като гъбите се варят в солена вода, тогава те съответно ще бъдат солени след готвене. Основното тук е да не прекалявате. Затова постепенно добавяме сол към маринатата, разбъркваме и регулираме солеността по индивидуален вкус. Сварената марината оставяме в затворена тенджера и варим гъбите.
Веднага щом на повърхността на съда, в който се приготвят гъбите, се появи пяна, опитайте се да я отстраните, за да не смесите гъбите. Просто спуснете малко лъжицата и извадете пяната. Пяната трябва да се отстрани цялата и най-важното е да не пропуснете нейната коагулация. В противен случай ще остане върху гъбите и цялата ви марината няма да изглежда красиво.
Ryzhiki не може да се готви дълго време, но. Имам прищявка, въпреки че не се страхувам да се отровя или да хвана ботулизъм, но все пак готвя всички гъби до готовност. Проверявам готовността по прост начин (на баба) - веднага след като съберат пяната, гъбите започват да се движат свободно във вряща вода - ГОТОВИ, можете да я извадите.
Сварените гъби слагаме в гевгир и оставяме да се отцеди останалата течност. Ако "мигате" и пяната е пресечена, изплакнете гъбите в течаща, но топла вода. Не можете да съхранявате варени гъби дълго време, простоне трябва да се оставят да изстинат, а трябва да се мариноват.
И така, сложете сварените гъби в марината и ги оставете да заври. Варете десет минути и това е достатъчно. Затваряме тигана с капак и го оставяме да се охлади напълно за един ден. Ние не увиваме тигана и не го насилваме да се охлади, целият процес на охлаждане трябва да се извърши при стайна температура. На изхода, след един ден, ще получите толкова красиви и ароматни гъби. Ще бъде възможно да се консумира веднага само след още един ден. Сервирайте с горещи картофи. Можете да поръсите гъбите със слънчогледово масло.
Следващ. 1. Ако искате да направите подготовка за зимата от тези гъби, тогава. Поставете тигана на газ, оставете да заври и гответе за петнадесет минути. Подредете гъбите в подготвени, сухи, стерилизирани буркани и завийте капачките. Банките не се увиват и не се обръщат. Охлаждането трябва да става при стайна температура. Съхранявайте на хладно. Така ще получите солени варени гъби. 2. Ако искате да мариновате гъби, тогава се върнете към рецептата за приготвяне на марината. Когато подправената вода заври, добавете сол, захар и оцет по ваш вкус. Останалата част от рецептата.
След един ден варете петнадесет минути, сложете в буркани и навийте. Това ще са мариновани гъби за вас. Това е всичко. Приятен апетит на всички! Успешни гъбени сезони и добра подготовка за зимата!