Рецепта Сушени домати на фурна
Най-хубавото е, че за приготвянето на сушени домати ще ви трябват съвсем малко продукти - самите домати, едра сол, зехтин и прясно смлян черен пипер. Половината от битката е изборът на правилните домати. Трябва да са много плътни и месести, с възможно най-малко течност и сок вътре. Освен това доматите не трябва да са прекалено големи. Доматите с крем са най-добри.
Разбира се, доматите трябва да бъдат добре измити и обсъдени, след което нарязани наполовина. Ако доматите са големи, тогава има смисъл всеки плод да се нарязва на четири части. Тъй като сме избрали месест сорт домати, ще оставим половинките домати с пулп и семки, а ако сортът е по-воднист, всички вътрешности на доматите ще трябва да се почистят и да се използват за приготвяне на друго ястие, например доматен кетчуп.
Поставете половинките домати върху тава, покрита с хартия за печене, за да не залепнат при топлинна обработка.
Поръсете доматите с прясно смлян черен пипер.
След това с помощта на лъжица ги поръсете със зехтин. Качеството на маслото при приготвянето на такива домати е много важно - то със сигурност трябва да е от първото студено пресоване. Това е важно не само за вкуса на бъдещото ястие, но и за по-голямата му полезност. Трябва да има много олио - то влиза в доматите и изтича от тях директно върху хартията за печене - доматите ще се сушат в олио и след това ще се съхраняват в него.
Сега доматите трябва да бъдат осолени. По-добре е да използвате едра сол за това - тя ще се разтвори по-бавно и доматите ще се осолят равномерно.
Последният щрих -чесън, прекаран през преса. Може небрежно да се разпръсне върху доматите - няма да падне върху всяка половина, но това не е задължително - в процеса на съхранение на сушени домати всички вкусове и миризми ще се смесят перфектно.
Поставяме лист за печене с домати във фурната за три до четири часа (по-добре е да определите точното време за готвене индивидуално, въз основа на възможностите на фурната) при температура 100 градуса. Това време трябва да е достатъчно, за да изсъхнат доматите при толкова ниска температура. Важно е да се гарантира, че доматите са изсушени, а не пържени. В някои случаи дори се препоръчва леко отваряне на вратата на фурната, за да може влагата да се изпари по-добре.
Поставяме готовите домати в стерилни буркани, като наливаме масло от върха до самия връх, което остава върху тавата за печене. Доматите губят много тегло и обем след термична обработка, тъй като от тях излиза много влага, така че от килограм пресни домати получих само две малки бурканчета сушени домати.
Затваряме бурканите със стерилизирани капачки и ги оставяме да престоят едно денонощие на стайна температура с капака надолу - така ще се разбере дали бурканите са добре затворени и дали от тях ще изтича масло и ще прониква въздух. Ако нищо не се случи за един ден, можете да поставите сушените домати в хладилника. Там те ще бъдат окончателно готови след няколко дни.
Когато доматите най-после "узреят" в буркани, със сигурност ще сготвя вкусна салата или паста с тях. Междувременно можете просто да сложите няколко домата върху хлебче с овесени трици и да сервирате, гарнирано с лист босилек, с чаша сухо червено вино.