Рецепта Тесто за пелмени и кнедли, което никога няма да залепне и да се развари
Искам да споделя рецепта за тесто за кнедли и кнедли. Това тесто никога не ме е разочаровало, извайването на кнедли от него е удоволствие - тестото се оказва еластично и се слепва добре, а когато се готви, никога не се омеква, дори ако е разточено много тънко и пълнежът в продукта е полупрозрачен.
Изсипете една чаша брашно в голяма купа (имам обикновена фасетирана чаша, тя е около 190 грама).
Забиваме едно яйце в отделен съд (ако яйцата са малки, по-добре е да вземете две), добавяме сол, растително масло и разбъркваме с бъркалка до гладкост (не е необходимо да разбивате, достатъчно, за да смесите съставките равномерно).
Без да спирате да бъркате с бъркалка, налейте 150 грама вряща вода (водата трябва да е много гореща). И бързо, за да не се свие яйцето, разбъркайте.
Изсипете сместа вода-яйце-олио в купа с една чаша брашно и разбъркайте.
Смесете до гладкост. На този етап в тестото може да се образуват бучки - това не е страшно.
Добавете още две чаши брашно и замесете тесто.
Тестото се оказва меко, прилепва малко към ръцете - трябва да е така, не е нужно да добавяте повече брашно, защото можете да набиете тестото и то ще се окаже по-малко еластично.
Поставяме тестото в хранителен филм или найлонов плик и го оставяме да се влива в продължение на 20-40 минути. Колкото по-голям, толкова по-добре.
След като изтече времето за утаяване на тестото, поръсете масата с брашно и поставете тестото, омесете го малко, така че да не залепва за ръцете ви.
Сега можете да разточите. Тестото се разточва лесно, не се къса.
От това количество продукти мога да направя около 120 кнедли.