Рецепта за агнешка яхния в собствен сок със снимка

Порции: 6 Време за приготвяне: 1,5-2 часа 03.12.2014г.

Има много различни рецепти за приготвяне на ястия с агнешко, една от най-простите, но най-вкусни е сочното агнешко задушено.

Тази рецепта за агнешко е доста проста, но месото с подправки и много лук трябва да отлежи известно време преди готвене. Така специфичната миризма ще изчезне, а месните влакна ще станат по-крехки.

Агнешка яхния

Такова агнешко може да се задуши в котел или в бавна готварска печка, изберете метода на готвене по свое усмотрение.

Първо трябва да изберете правилното месо. Приоритетно е месото от млади угоени говеда, живели не повече от година и половина. Такова месо трябва да има светлочервен цвят и бяла твърда мазнина. За приготвянето на агнешка яхния в никакъв случай не купувайте месо с жълта мазнина. Това е месо от стара или недобре охранена овца, по-подходящо е за кайма. Колкото по-младо е агнешкото, толкова по-вкусно ще бъде ястието.

За рецепта за вкусно месо ще ви трябват следните продукти:

съставки:

1 кг прясно агнешко месо,
0,5-0,7 кг лук,
Сол на вкус
смлян черен пипер - на вкус,
подправки - на вкус,
сушени билки (предпочитам мащерка)
зеленина.

Процес на готвене:

Първо подгответе агнешкото: измийте го обилно в хладка вода, след което го подсушете. Нарежете агнешките ребра и месото до плешките на порционни парчета. В същото време не режете жилите и мазнината от месото, те са необходими, за да пуснат много сок при задушаване. В рецептата изобщо не се използват други животински или растителни мазнини. Натрийте агнешките парчета със солподправки, черен пипер и сухи билки, мащерка и естрагон придават много добър вкус на месото. Сгънете и оставете месото да се накисне в подправките в дълбока чаша или веднага в котел. Месото трябва да се накисва поне час и половина.

Междувременно пригответе лука. И вие също трябва да решите в кой момент ще използвате зелените: поставете го веднага в котел с месо или поръсете прясно при сервиране. Харесвам втория вариант за готвене (как да готвя с билки, препоръки ще бъдат дадени в текста). Лукът трябва да бъде обелен и измит под течаща вода, изсушен и нарязан на ситно. Зелените също: изплакнете под течаща вода и нарежете много ситно.

Сега сложете нарязания лук и билките към месото в котел или чаша. Всичко се смила отново внимателно, зелените и лукът трябва да си пуснат сока. Уверете се, че месото е равномерно покрито с тях. Когато готвите в казан, можете да мариновате месо с лук и подправки направо в него.

Покритието на купата или тенджерата за мултикукър изисква по-внимателна обработка, така че е по-добре да поставите съставките в нея след всички манипулации.

Сега покрийте котела или дълбоката тенджера с капак и го поставете на слаб огън. Задушеното агнешко с лук ще се готви за около час и половина до два, като периодично трябва да се разбърква. На електрическа печка с голяма мощност готвя такова агнешко ястие с клас С (на девет степени на мощност).

По време на готвене не се добавя нито вода, нито растително масло. Месото се задушава в собствения си сок, получава се сочно и крехко. Задушеният лук и мекотата на месото ще разкажат за готовността на ястието. Исках да добавя още 30 минути към 90 минути готвене, общо месото се задушава 2 часа. Точно както на печката, агнешкото рагу в бавна готварска печка ще се готви 2 часа на програма за задушаване.

Готовото агнешко ястие разпределете в чинии, залейте със сока, който се е образувал в казана при задушаване, поръсете с пресни нарязани билки. Чаша червено вино е идеална за хранене.

Анюта ви пожелава добър апетит!

Препоръчвам ви и моята рецепта за хашлама. където тя адаптира приготвянето на агнешко със зеленчуци за бавна готварска печка.

Мариновани краставици и домати

Дори в сезона на пресните зеленчуци понякога ви се иска нещо кисело - представяме на вашето внимание рецептата.

Така се случи, че италианското ястие "Капрезе" се възприема от нас като салата. Всъщност в оригинал.

рецепти за салата с ягоди

Сезонът на ягодите в нашата ивица е по-кратък от самото лято. През този период искате не просто да го изядете, а да го намерите.

Салата с риба, зеле и скариди Каприз

В нашата кухня има много салати, торти, десерти с чисто женско име Каприз. Снаха ми готвеше.

Бързи рецепти за салати

Класиката на нашите празнични празници е под формата на слоести салати, като "Херинга под кожено палто", "Мимоза".