Рецепта за барбекю от сом

Здравейте на всички. Радвам се да ви видя в моя блог dvapodvoha.ru. Поздравления за успешния лов. След като сте направили трудно пътуване от таксите за подводен риболов до точен изстрел на добър сом, вие се върнахте у дома с плячка, уморени, но доволни. Сега вашата колекция има още един трофей. Или може би изобщо не сте подводен ловец и просто сте купили сом в най-близкия супермаркет или пазар, вкарали сте в Yandex как да готвите сом и сте стигнали до тази страница, добре дошли, радвам се на всички без изключение. И така имате добър сом и в главата ви възниква въпросът какво да правите с него. Има много възможности за приготвяне на сом. Вариращи от, просто изпържете до, направете консервиран сом. Е, нека започнем да готвим. Днес ви предлагам да направите кебап от сом. И преди да започнете да готвите вкусно барбекю, позволете ми да ви разкажа малко за това как и къде живеят сомовете.

Сомът е сладководна риба без люспи, обитава почти цялата територия на България и Европа,

с изключение на Северния ледовит океан. Сомът прекарва основната част от живота си на дъното, почивайки в ями или дупки. Често сомовете заемат дупките на бобрите и лежат в тях дни наред. Сомът е студенокръвен и следователно може да прекарва дълго време, да яде и да лежи без храна, поради това в легнало положение месото на сом може да има вкус на тиня или по-скоро на кожата му. От което трябва да се отървете как да го направите правилно, ще говорим малко по-късно.

И още малко полезна информация, месото от сом е много богато на протеини в 100 г месо 17 г протеин, сомът също е висококалоричен продукт и богат на всякакви витамини и минерали. Може да се счита и за много диетична храна. Е, добре, достатъчно да пеем оди на сома, време е да се заемем с работата.

Как се реже сом

Заготвене кебап от сом, трябва да премахнем кожата от него. За да премахнете кожата, подгответе правилно следните инструменти: клещи за удобство при задържане на кожата и отрязване на перките. Можете да използвате обикновени или да ги купите в най-близкия риболовен магазин, тогава те ще ви бъдат полезни повече от веднъж за готвене на други видове риба. Освен клещи ви трябва и нож за филе. Ножът трябва да е добре наточен, тъй като тъпият нож е по-опасен от острия. И голяма кухненска брадва.

Преди да започнете да колите сома, уверете се, че жизнеността е напуснала сома. Това ще ви спести непредвидени наранявания, а от естетическа страна също някак си няма да е хуманно да режете на живо.

Отделяме опашката и перките от тялото, когато премахваме перките, държим ги с клещи и ги отрязваме с ножица.След това трябва да направите разрези по хрилете от гърба до стомаха. Необходимо е да се правят разрези много внимателно, за да не се повредят вътрешните органи, особено жлъчката, ако е повредена и изтече върху месото, местата, където е попаднала жлъчката, ще бъдат напълно развалени, месото ще бъде горчиво и безвкусно, така че винаги внимавайте, когато режете рибата.

Продължавайки напред, правим разрези от главата до опашката по линията на гръбначния стълб. Издърпвайки кожата с клещи, с нож за филе отделяме кожата от тялото на сома. На първите етапи ще изглежда трудно и невъзможно, но нищо не е невъзможно. С течение на времето всичко ще се получи автоматично за вас.

След това, когато кожата е отстранена от двете страни, отстраняваме главата с голяма кухненска брадва и отделяме месото от костите с нож за филе, тоест отрязваме месото от гръбнака. И мисля, че всичко, това одиране от сома свърши.

Мариноване на сом

Следващата стъпка е да подготвите месото за мариноване под барбекюто. Трябва да нарежете месото според това как ще го пържите.Ако предпочитате на шиш, тогава нарежете на квадрати, ако можете по-големи на решетка.

След като месото се нареже, пристъпваме към мариноването. За това имаме нужда от:

Сол (едра).
Лук.
кориандър
Лимон
бахар
Гранулиран чесън.

Тъй като сомът живее предимно на дъното, както казах по-рано, месото може да има специфичен вкус или мирис, кориандърът ще ни помогне да убием тази миризма, добавете една супена лъжица

кориандър към месото и можете да добавите и чесън. Лучен режим и добавете към месото. След това се посолява добре. Сега в игра влиза лимоновият сок, който, както мнозина казват, прави месото по-меко, в нашия случай лимоновият сок е необходим, както се казва, да се ожени за подправките. Можете да добавите малко оцет, ако желаете. Всичко може да се счита, че месото е почти готово. Оставяме го под капак за час и половина и засега можете да започнете да готвите въглища за пържене на месо.

Тайната рецепта за печене на месо

Естествено, всеки уважаващ себе си кулинар трябва да има в запаса си малка тайна за приготвянето на специално барбекю. Вземете химикал, лист хартия и запишете моята тайна за приготвяне на страхотно барбекю. Преди да изпържите месо във въглища, трябва да добавите малка съставка - мащерка. Непосредствено преди много горещото месо върху въглищата хвърлете малко суха мащерка. За да не изгори бързо, леко навлажнете с вода или смесете с мокри дървени стърготини. Уверявам ви, с тази малка тайна вашето барбекю ще се окаже вкусно и ароматно.