Рецепта за черешов ликьор у дома
p, блоков цитат 1,0,0,0,0 -->
Основното предимство на черешовия ликьор пред другите напитки е не само изключителният му вкус, но и полезните му свойства! Консумираният ликьор преди хранене значително повишава апетита (поради свойствата на използваните плодове), подобрява храносмилателния процес и ускорява метаболитните процеси в човешкото тяло.
p, блоков цитат 2,0,0,0,0 -->
p, блоков цитат 3,0,0,0,0 -->
Също така безспорното предимство на черешовия ликьор е простотата на приготвянето му у дома. Както вече споменахме, има огромен брой рецепти за ликьори, но всяка от тях се основава на прости и евтини съставки, които всяка домакиня може лесно да получи.
p, блоков цитат 4,0,0,0,0 -->
Всички рецепти за приготвяне на ликьор са разделени на тези, според които към ликьора трябва да се добави водка или друга алкохолна напитка, и тези, според които черешовият ликьор се приготвя у дома без добавяне на алкохол, но само поради естествения процес на ферментация на плодовете, използвани при приготвянето.
p, блоков цитат 5,0,0,0,0 -->
Какъв вид череша да изберете?
Основната съставка при приготвянето на алкохол, разбира се, е череша. За да се получи напитката вкусна, сочна и с висок вкус, плодовете трябва да се използват узрели, а някои рецепти препоръчват използването дори на презрели плодове, основното е, че плодовете не са развалени. Всеки вид череша, която расте във вашата градина или се продава на пазара, е подходяща за приготвяне на алкохол.
p, блоков цитат 6,0,1,0,0 -->
p, блоков цитат 7,0,0,0,0 -->
Използван класще повлияе на цвета на напитката, така че черешите с наситени, тъмни плодове ще придадат на напитката по-ярък, по-наситен цвят. В допълнение към използвания сорт, много домакини се чудят дали е необходимо да се премахнат семките от черешите преди готвене? Не е необходимо да премахвате костите, те по никакъв начин няма да повлияят на вкуса на ликьора и няма да причинят вреда, делът на циановодородната киселина, който се съдържа в тях, е толкова незначителен, че не може да причини абсолютно никаква вреда на тялото.
p, блоков цитат 8,0,0,0,0 -->
В допълнение към основната съставка, домакинята трябва да вземе решение на базата на приготвената напитка; както беше споменато по-горе, можете да използвате както вода, така и основа, съдържаща алкохол - водка, лунна светлина, пречистен алкохол (трябва да се разрежда с дестилирана вода, така че силата на течността да не надвишава 40 градуса).
Как да си направим черешов ликьор?
Днес приготвянето на черешов ликьор у дома не е толкова популярно, колкото преди няколко десетилетия, но простотата на приготвянето му, както и необичайният вкус на готовата напитка, съживяват любовта на домакините към ликьорите. Има много рецепти, всеки може да избере по свой вкус, резултатът е ярка, богата напитка, която има вкус на горски плодове с лека киселинност, присъща на това зрънце. Помислете за най-популярните рецепти за черешови ликьори.
p, блоков цитат 10,0,0,0,0 -->
Традиционният черешов ликьор е напитка, базирана само на две съставки - череши и захар. Всички останали съставки могат леко да променят вкуса, да добавят нови нюанси на горски вкус или да ускорят приготвянето на ликьора, такива съставки могат да бъдат алкохолна основа (използвана вместо вода) или закваска за дрожди, което ви позволява да ускорите приготвянето на ликьора.процес на ферментация.
p, блоков цитат 11,0,0,0,0 -->
Рецепта за традиционен черешов ликьор
Черешите и захарта в рецептата са съотнесени в следната пропорция: за 1 кг плодове 200 гр. Сахара. Такъв ликьор обикновено се прави от диви череши, които се различават от сортовата киселинност, необходима за разкриване на вкуса на напитката, но други сортове са идеални за най-традиционната рецепта за ликьор.
p, блоков цитат 12,1,0,0,0 -->
Черешите се оставят с костилки, които придават стипчивост на готовата напитка. Основното нещо - зрънцето не трябва да се мие! Микроорганизмите, които покриват восъчната повърхност на зрънцето, са в основата на естествения процес на ферментация. Измитите плодове ще се развалят, вместо да ферментират под въздействието на захарта.
p, блоков цитат 13,0,0,0,0 -->
p, блоков цитат 14,0,0,0,0 --> важно! Капацитетът на бутилката трябва да бъде избран въз основа на следното условие - при пълнене с черешово-захарна маса една трета от бутилката трябва да остане празна, такъв обем свободно пространство в бутилката е необходим за процеса на ферментация. След изливане на масата в бутилки, гърлото й се покрива с няколко слоя марля.
След това трябва да спазвате някои условия, при които черешовият ликьор ще ферментира и се влива у дома, така че стаята, в която се намират бутилките, не трябва да е студена, оптималната температура за приготвяне на напитка е от 25 до 30 градуса. Процесът на ферментация започва няколко дни след бутилирането на масата.
Освен това масата се съхранява в плътно затворена бутилка, докато процесът на ферментация приключи, това се показва от липсата на нови въздушни мехурчета на повърхността или изпусната или „спусната“ ръкавица, носена на гърлото на бутилката. Последната стъпка в приготвянето на черешиизливането е изливането му в друг съд.
p, блоков цитат 16,0,0,0,0 -->
p, блоков цитат 17,0,0,0,0 -->
p, блоков цитат 18,0,0,1,0 -->
Рецепта за водка ликьор
Напитката с водка се приготвя много по-бързо от традиционния си аналог, тъй като алкохолът, съдържащ се във водката, значително активира и ускорява процеса на ферментация на зрънцето.
p, блоков цитат 19,0,0,0,0 -->
p, блоков цитат 20,0,0,0,0 -->
- За 1 кг плодове вземаме 3 литра водка и 600 гр. гранулирана захар;
- Плодовете се измиват, костите могат да бъдат оставени;
- Плодовете се прехвърлят в контейнер за готвене, обемът на контейнера се взема с такава граница, че в него могат да се поберат още 3 литра течност;
- Зрънцето се залива с алкохол;
- Съдът се поставя в хладно (колкото по-студено, толкова по-добре) помещение и периодично се разклаща, за да не се отдели алкохолът от сока, отделен от плодовете;
- След 2 седмици плодовете се отделят от течността;
- Отделените череши се поръсват със захар, затварят се с капак и също се съхраняват на хладно място за 2 седмици;
- Водката, отделена от плодовете, също се отцежда в отделен съд и се навива, след определеното време сиропът от контейнера с плодове се излива във водка.
- Към получената концентрирана напитка се добавя вода на вкус (можете да вземете вода от контейнер с череши, тъй като по това време зрънцето все още отделя сок, вече по-малко концентриран). Черешовата тинктура се бутилира и е готова за пиене.
p, блоков цитат 21,0,0,0,0 -->
Рецепта за тъмно лилав ликьор
Тази черешова тинктура у дома се отличава не само с вкусния си вкус, аромата на зрели, сочни плодове,но и ярък и дълбок цвят. Черешовият ликьор, бутилиран, ще бъде истинска декорация на всяка празнична трапеза. Отличителна черта на тази рецепта е, че плодовете, използвани за приготвяне на тинктурата, трябва да бъдат изсушени. За да направите това, 3,5 кг череши се поставят върху специална мрежа (такива мрежи се използват и за приготвяне на сушени плодове) и се сушат на слънце в продължение на няколко дни.
p, блоков цитат 22,0,0,0,0 --> Задължително! Носете плодовете на закрито през нощта и при лошо време, така че черешата няма да получи излишна влага и процесът на сушене ще се ускори значително. Можете също така да изсушите череши, като използвате специално сушене, ако има такова във фермата или във фурната (температура 150 градуса, време за сушене - не повече от 1 час, така че плодовете да не изсъхнат, а само да изсъхнат).
- В тази рецепта костилките на черешите трябва да бъдат премахнати. Те ще станат отделна съставка при приготвянето на тинктурата!
- След отделяне на семената от плодовете, семената се натрошават внимателно и се изсипват в съд с широко гърло.
- Тук се използват и черешови листа (около 20 броя), които трябва да се залеят с вряла вода и да се натрошат, те ще се използват като субстрат, към който се преместват слоевете от плодове.
- Слоевете череши се поръсват последователно със захар, като цяло за рецептата са необходими около 1,5 кг захар. Бутилка с редове череши, наредени с листа, поръсени със захар и с черешови костилки на дъното, се покрива с марля и се излага на слънце за 5-6 дни.
- За да се разтвори напълно захарта, бутилката трябва да се разклаща периодично, след определения период бутилката със сместа се премества на тъмно и хладно място за един месец. В края на приготвянето тинктурата трябва да се филтрира иизстискайте горските плодове. За да предотвратите попадането на утайка в напитката, използвайте марля, когато филтрирате.
Видео: Рецепта за черешов ликьор
p, блоков цитат 23,0,0,0,0 -->
Разнообразието от рецепти, тънкостите на приготвяне и тайните на отделните домакини правят черешовия ликьор много интересна, ярка и винаги различна напитка.
p, блоков цитат 24,0,0,0,0 -->
p, блоков цитат 25,0,0,0,1 -->