рецепта за домашно вино от трън
Дивата слива има силен аромат и подчертан вкус. Ето защо търнът е идеален за приготвяне на сокове, компоти, конфитюри, тинктури и вина.
Тъй като тази слива съдържа много стипчиви и танини и масло от сок, начинаещите винопроизводители често се сблъскват с трудностите при приготвянето на напитки. Решаването на този проблем е много просто - преди да омесите плодовете, те трябва да се нагреят. Има няколко рецепти за вино от трън – със и без мая. Познавайки ги, можете лесно да приготвите тази невероятна напитка у дома.
Домашно вино от трън без мая
Домашното търново вино без мая се прави със стафиди или сушено грозде. Процесът на ферментация в този случай е малко по-бавен, но вкусът на готовата напитка ще бъде много по-нежен.
Изсипете немити стафиди в буркан или друг съд, където ще се приготвя винена каша.
В голяма емайлирана тенджера трябва да сварите захарния сироп. Налейте вода, добавете към нея захарта и оставете сместа да заври на слаб огън. Варете сиропа за няколко минути - докато пяната изчезне, след това отстранете от огъня и охладете до стайна температура.
Изсипете охладения сироп в буркан със стафиди, разбъркайте и пригответе реда.
Измийте добре плодовете, изсипете в тенджера и налейте малко вода. Оставете горската смес да заври и гответе, докато опаката омекне и кожата не се спука. Охладете бульона до стайна температура и го изсипете в съд със стафиди и захарен сироп. Отгоре се покрива с марля и се оставя на топло за 4-5 дни.
Когато пулпата изплува на повърхността, прецедете кашата за вино от трън и изсипете в чист буркан, поставете капак с воден затвор на гърлото и оставете за 30 дни. Младо виноотцежда се от утайката, налива се в бутилки и се оставя на хладно място да отлежи.
Виното може да се дегустира след 3 месеца.
Рецептите за вино от трън не се различават много от методите за приготвяне на напитки от други видове сливи. Единствената разлика е в процеса на ферментация. Ако искате да готвите вино малко по-бързо, тогава вместо сушено грозде или стафиди добавете 1-2 супени лъжици мая към кашата.