Рецепта за ечемична супа със снимка стъпка по стъпка

Здравейте приятели, днес екипът на кулинарите ще ви зарадва с едно много вкусно и в същото време традиционно българско ястие разсолник.

Всъщност, след като прочетете статията до края, въпросът - как да готвите туршия, моментално ще изчезне от главата ви, освен това наистина можете да сготвите много вкусна супа, така че останете с нас и без съмнение няма да съжалявате.

Туршията има много различни рецепти за готвене, но съдържа една незаменима съставка, която всъщност отличава туршията от обичайната стандартна супа - това са кисели краставички, в класическата туршия често се използва перлен ечемик, а оризът също не е рядкост.

Това е най-вкусната туршия

Мнозина се чудят как да готвят вкусна туршия и в тази статия има отговор. Да, наистина има много хора, които просто не могат без туршия, но не всеки знае как да готви туршия. Решихме да помогнем на хората и разкрихме рецептата за най-вкусната туршия в света. Приготвя се доста лесно, просто следвайте описанието стъпка по стъпка със снимка и определено ще успеете.

Е, да тръгваме, за готвене имаме нужда от:

Говеждо месо - 600 грама (на кост);
Телешки бъбрек - 1 брой (достатъчно голям);
Перлен ечемик - 3 супени лъжици;
Моркови - 2 броя;
Лук - 2 броя;
Картофи - 2 броя;
Мариновани краставици - 3 броя;
Туршия от варена краставица - 150 мл.
Копър - на вкус;
Магданоз - на вкус;
Сол, черен пипер - на вкус.

Как да готвя туршия

Първо, нека измием добре нашето парче месо. След това вземаме доста голяма тенджера, слагаме месото в нея и заливаме около трилитри вода. Не солете, не пиперете, сложете на огъня да се вари, докато бульонът се свари напълно. Всеки има различно време за готвене на месото, на мен ми отне около час.

Докато бульонът се приготвя, ще се погрижим за бъбреците. Измийте добре телешкия бъбрек в хладка течаща вода. След това нарязваме не малки парчета и изрязваме от средата на всяко парче бъбрек, мазна твърда ивица, която има всеки бъбрек.

Още веднъж измийте добре бъбреците. След това ги изсипваме в тенджера и наливаме около два литра вода и слагаме на огъня да заври, ще варим около час, пак времето за всеки е различно, зависи от много фактори. Но е необходимо бъбреците да са напълно сварени.

Също така, за идеална туршия, не се препоръчва да готвите ечемик в самата супа, а именно отделно. Изплакнете перления ечемик и сварете в отделен тиган до пълна готовност.

Докато всичко се вари и вари, междувременно ще подготвим зеленчуците. Разбира се, първо почистваме зеленчуците и ги измиваме добре. Аз предпочитам да нарежа зеленчуците на лентички, но тук не трябва да се равнявате на мен, тъй като всеки има различно възприятие за зеленчуците в супата. По-добре нарежете зеленчуците на такава дебелина и филийки, каквито ви харесват най-добре.

Докато приготвяхме храната, вече сме подготвили бъбреците, сега трябва да ги извадим от бульона и да излеем самия бульон в основния тиган с месо. Необходимо е да се излее, така че утайката, образувана по време на варенето на бъбреците, да не попадне в основния бульон.

След това нарязваме краставиците, те трябва да бъдат обелени и нарязани на ивици. След това нарязани на малки парчета, варени бъбреци.

Веднага щом се уверите, че бульонът е готов и месото вече е напълно сварено, изпращаме към него нарязани пресни зеленчуци и гответе още десет минути след кипене.

След това добавете нашата сварена зърнена култура, която предварително сме сварили.

Изсипете сварените бъбреци с кисела краставица в тигана, когато нарязахме краставицата и бъбреците, комбинирахме тези продукти, така че бъбреците да се наситят с вкуса на краставицата.

Сега се използва нашата варена саламура, тук е трикът, трябва да опитате туршия, ако има достатъчно богат вкус на краставици, тогава нямаме нужда от саламура, но ако смятате, че сто не са достатъчни, добавете саламура.

След това въпросът остава малък, посоляваме всичко, черен пипер на вкус, добавяме нарязани билки и варим още няколко минути.

Ако сте направили всичко правилно, ще получите невероятно вкусна туршия, която определено ще ви хареса и тази рецепта ще ви придружава през целия ви живот.

Е, сега знаете как да готвите туршия от Бога, остава само да налеете чаша водка, да отпиете и да започнете яденето.

Стандартна рецепта за кисели краставички

Също така предлагам сега да се запознаем с най-стандартната рецепта за кисели краставички, а за нейното приготвяне се нуждаем от следните съставки:

Месо - 500 грама (имам говеждо);
Лук - 2 броя (среден размер);
Моркови - 1 брой;
Маринована краставица - 3 броя;
Перлен ечемик - 150 грама;
Туршия от краставици - 200 милилитра;
Картофи - 300 грама;
Доматено пюре - 100 грама;
Сол на вкус;
Растително масло - за пържене;
Черен пипер - на вкус.

Как да готвя туршия

Честно казано, за тези, които знаят как да готвят вкусна супа, изобщо няма да е трудно да сготвят също толкова вкусна туршия, така че ако имате някаква авторска рецепта за супа, опитайте да добавите кисели краставички към нея и накрая можевземете страхотна туршия.

Като цяло, да се върнем към нашата рецепта за кисели краставички. Взимаме малка тенджера, наливаме повече от половината вода, слагаме месото и го слагаме на котлона да се готви. Тази рецепта използва говеждо месо, но няма фундаментална разлика.

След като водата заври, не забравяйте да посолите нашия бульон, трябва да готвите месото поне час или докато стане напълно готово. Ако месото е с кост, изваждаме го от бульона и внимателно го отделяме от самата кост и го нарязваме на малки парчета, след което го изпращаме обратно в бульона.

След това вземаме перлен ечемик и изплакваме добре под течаща вода, докато ечемикът стане напълно чист. Оризът също често се използва за туршия, можете да опитате да готвите с него, сигурен съм, че ще се окаже не по-малко вкусно. Изпращаме зърнените храни в нашия бульон, трябва да се готвят поне 20 - 30 минути.

Докато ечемикът се вари в бульона, през това време ще подготвим картофите, ще ги обелим, измием и нарежем на малки кубчета или филийки, които ще ги добавим в тигана.

След това идва ред на почти стандартните съставки на всяка супа - това са лук и моркови. Обелваме лука, измиваме го и го нарязваме на малки кубчета. Измийте старателно морковите и ги настържете на ситно ренде.

Сега изрязваме основната съставка, без която няма да можем да приготвим туршията - това са кисели краставички. Краставиците се нарязват на пръчици или кубчета, както ви харесва повече.

След това трябва да направим пържене, тук всичко е както винаги изключително просто, изсипете малко количество слънчогледово масло в горещ тиган, добавете лука, който преди това сме нарязани и запържете до златисто кафяво. След като лукът се запържи, добавете морковите в тигана и запържете още 5 минути, като не забравяте да разбърквате от време на време.

Когаморковите са достатъчно запържени, добавете краставици и малко саламура в тигана, оставете да къкри за около 5 - 10 минути.

Добавете доматеното пюре и оставете да къкри още пет минути, като разбърквате от време на време.

Докато подготвяхме пърженето, картофите и перленият ечемик вероятно вече бяха приготвени, за всеки случай опитайте, ако сте готови, можете да добавите задушени зеленчуци към бульона.

След това въпросът остава малък, добавете черен пипер, сол, на вкус, дафинов лист и другите любими подправки. Гответе туршията още около десетина минути и отстранете от котлона.

Надявам се, че сте се научили да готвите туршия, повярвайте ми, тази супа се оказва много вкусна и заслужава всякаква похвала.

Как се готви туршия и малко история

Ако погледнете в хуманитарния български речник, за да намерите думата разсолник, можете да получите следното описание: Българската супа е разсолник, който включва следните съставки: бъбреци, кисели краставички, лук и бели корени със зърнени храни, обикновено или картофи, а понякога и без тях, супата се подправя с кокоши яйца и мляко, понякога има прясно зеле. Маринованите краставици често се заменят с мариновани гъби. Това ястие също дойде при нас в наше време от древността, тогава се наричаше „каля“, тогава се приготвяше с пиле, месо, хайвер. В миналото киселата краставичка често се заменяше с разреден лимонов сок, но само заможните хора можеха да си позволят такъв лукс.

В българската кухня това ястие се оформя окончателно доста късно - в средата на 19-ти век, приблизително по същото време е и името на тази супа "туршия". Между другото, използването на краставици дори като основа за приготвяне на супа започва още през 15 век. Концентрацията на саламура, нейното количество ии съотношението с останалата течност, както и комбинацията с основните други продукти на супата (зърнени храни, риба, зеленчуци и месо) бяха толкова различни, че успяха да доведат до ястия, които имат различни имена: махмурлук, и кал, и солница, и, разбира се, кисели краставички.

Туршиите имат кисел, умерено пикантен вкус. Те, разбира се, са по-малко популярни от щи или борш, но все още са широко разпространени в българската кухня. Приготвят се и туршии от телешки гърди, агнешко, свинско, телешко, пилешки карантии, птиче месо, телешко сърце, бъбреци, както и сушени гъби, както и риба. Rassolnik се подправя с нарязани билки, както и заквасена сметана.

Но това, което е наистина интересно: преди много години туршията изобщо не се наричаше супа. В онези дни туршия се наричаше пай с пълнеж от каша от елда и пиле, там се добавяше саламура и се добавяше известно количество варени яйца. В днешно време модерната кулинария предлага да се готвят мариновани пайове. Приличат на затворени "лодки", сервират се със супа, която носи същото име. Вкусната туршия не се приготвя трудно. Достатъчно е да знаете само няколко основи.

Можете да готвите кисели краставички на всякакви бульони: телешки или агнешки, свински, пилешки или рибени. Важно е да запомните, че месото трябва да е с кост, но рибата трябва да е цяла. След това, след варенето, месото или рибата се изваждат, след това месото се отделя от костите, всичко се нарязва, така че в края на варенето на супата да се добави месото към супата. Тази супа се готви и с бъбреци. Преди това бъбреците се накисват за няколко часа, като от време на време се сменя водата, след което се варят. Самият бульон се излива, а след това бъбреците се добавят към супата. Направете това в самото начало на готвенето. Бъбреците се нуждаят отнарежете на тънки плочи, сламки или кубчета. Ако нямате карантии, можете да ги замените с говеждо месо. За туршия, зърната се избират в зависимост от това какво месо ще се добави към супата: перленият ечемик е подходящ за туршия, където са бъбреците или говеждото, оризовата група ще бъде по ваш вкус с пуешки и пилешки карантии, ечемичният ечемик е идеален за гъши и патешки вътрешности, но оризът и елдата са полезни за вегетарианска туршия.

При приготвянето на кисели краставички не се използват много пикантни билки, като босилек или кориандър, или естрагон. По правило се подправят кисели краставички от копър или магданоз. Задължителен компонент на туршиите са туршиите, всички видове корени, както и туршията от краставици. Към състава на съвременните кисели краставички сега, в допълнение към гореспоменатите кисели краставички, можете да добавите картофи, както и други кореноплодни култури, както и зърнени храни, към много пикантни зеленчуци и билки. За супа винаги се вземат мариновани краставици, понякога можете да добавите туршия от краставици към супата. Сибир и Транс-Урал приготвят туршия, като добавят солени гъби там, най-често това са солени млечни гъби.

При приготвянето на туршията се използват различни корени. Колкото повече корени, толкова по-ароматна става супата.

За да сервирате туршия, ще ви трябват дълбоки чинии, хрупкав сух хляб, пайове или бутер сладкиши.