Рецепта за хачапури със сирене със снимка (мегрелско)

Сред голямото разнообразие от хачапури и грузински сладкиши като цяло, мегрелското хачапури заема достойно място. Тези блатове се разпознават лесно по външния им вид, тъй като повърхността им е украсена с атрактивна и изкушаваща коричка от запечено сирене, която просто не може да не привлече окото. Меко тесто с мая, изобилие от сирене в пълнежа и невероятен аромат - така можете накратко да характеризирате това прекрасно, несъмнено забележително ястие!

В класическата рецепта за мегрелски хачапури се използва сирене Imereti, което прилича на извара по текстура. За съжаление, тук не е възможно да се намери такова сирене, затова у дома сулугуни, а понякога и смес от сулугуни и сирене фета или смес от сулугуни и сирене Адиге, се използват за пълнене на торти.

Съставки:

мляко - 250 ml;
растително масло - 1 супена лъжица. лъжица;
масло - 60 г;
суха мая - 1 чаена лъжичка;
фина сол - 1 чаена лъжичка;
захар - 1 чаена лъжичка;
брашно - около 400 гр.

сулуги сирене (или смес от сулугуни и сирене) - 500 г;
заквасена сметана - 2 с.л. лъжици.

За намазване на хачапури:

Рецепта за мегрелски хачапури със снимка стъпка по стъпка

Как да си направим мегрелско тесто за хачапури

Пресейте около 200 г брашно в дълбока купа, добавете сухата мая, захарта и солта. Разбъркайте сухата смес.
Сварете млякото, разтворете маслото в горещата течност. Изчакваме, докато сместа се охлади до топло състояние (до около 35-37 градуса), след което изсипваме приготвената брашнена маса.
Смесете енергично компонентите с бъркалка, като постигнете вискозна, еднородна текстура без бучки.Изсипете лъжица рафинирано масло, разбъркайте отново.
Омесваме на ръка меко, не претоварено с брашно тесто, но в същото време спокойно изоставащо от ръцете на тестото. Напомняме ви, че брашното е с различни качества, така че може да ви трябва много повече или по-малко от препоръчаното в рецептата. Гледаме консистенцията на тестото - щом спре да лепне по дланите, спираме да добавяме брашно. Разточваме масата на топка, поставяме я в просторна чиста купа и я оставяме за един час на топло.

Как се прави мегрелско хачапури със сирене

Мегрелският хачапури е много задоволителен сладкиш, така че можете да го ядете без добавки - като отделно самостоятелно ястие. Добър апетит!