рецепта за кисели краставички

Вкусните туршии са гордостта на добрата домакиня. Струва ли си да изброите всички опции за използване на тези хрупкави кисели краставички. Първо, те са добри сами по себе си, и второ, те подправят всяка салата, по-специално класическата салата Оливие.

Варианти за готвене за зимно осоляване на морето. За да направят краставиците ароматни, към тях се добавят листа от касис, хрян и горчица по време на осоляване, някой ги готви с оцет, някой без.

Разбира се, в класическата версия краставиците се осоляват в голяма дървена бъчва, но едва ли някой има тази рядкост в добро състояние. Осоляването на краставици в буркани е много по-практично, особено ако семейството е малко.

Мариновани краставици от Светлана Токарева специално за читателите на сайта Notebook:

Мариновани краставици в буркани под найлонов капак

Баба ми и майка ми го използваха и сега не отказвам. За начина на приготвяне вече писах. А сега просто си спомни. Дори и най-мързеливият може да приготви такива кисели краставички за зимата в буркани. Краставиците ще ви радват до пролетта. Остават вкусни и хрупкави. Дори саламурата не е необходимо да се филтрира. Препоръчвам на всички!

За да приготвите кисели краставички за буркан от 1 литър, трябва:

краставици - 600 г,
Копър - 1 клон,
Хрян - 1 лист,
Чесън 3-4 скилидки,
Студена вода - 300 мл,
Сол - 1 ч.л

Лесен начин за приготвяне на кисели краставички:

Сложете хряна, копъра, чесъна и краставиците в чисти буркани. Добавете сол.

Залива се със студена вода и се затваря с капронов капак.

Периодично разклащайте краставиците в продължение на 3 дни.

Оставете бурканите на стайна температура. През този период краставиците вече ще станат леко осолени.Могат да се консумират.

Всички останали буркани трябва да се поставят в мазето или в хладилника. Краставиците в тази форма се съхраняват добре и не губят свойствата си.

Приятен апетит на всички!

Интересното е, че краставиците, като борш от различни домакини, дори ако следвате една и съща рецепта, няма да се окажат еднакви. Казват, че ако се приготвяте за зимата с лошо настроение и без любов, краставиците със сигурност ще вкиснат. Ето защо един от основните компоненти на ястието е доброто настроение!

Сега, когато знаете основната тайна, с усмивка започнете да готвите вкусни хрупкави кисели краставички с горчица по рецептата на моята баба Прасковия.

Мариновани краставици с горчица

(ферментирал)

съставки:

краставици - 10 кг;
копър (с чадъри);
чесън - 3 глави;
листа от череша, дъб, касис, лавр;
корени и листа от хрян;
черен пипер (грах);
вода - 5 л;
сол 300-400 гр.;
горчица (суха) - 0,5 чаши;
черен пипер (горчив) - 1 бр. (по избор).

Процес на готвене:

Сортирайте краставиците, измийте и накиснете в хладка вода за 5 часа. По това време кипнете и охладете 5 литра вода.

За кисели краставички можете да използвате стъклен съд или съд от неръждаема стомана или пластмаса за хранителни цели.

Подгответе бурканите. Дъното на всяка трябва да бъде покрито със слой копър, листа, корени и чесън.

Наредете слой краставици отгоре, като ги уплътните. Добавете горчица на прах. Разпределете краставиците със зелените в буркани. Повторете слоя зеленина и чесън и отново добавете краставици. Повторете реда на слоевете, докато бурканът се напълни.

Пригответе саламурата, като смесите студена, преварена вода със сол.Залейте краставиците със саламура.

След като затворите бурканите с найлонови капачки, ги приберете в мазето или хладилника.

Ако има много краставици, използвайте тенджера (емайлирана, неръждаема стомана, но никога алуминиева). Инсталирайте всички компоненти по същия начин.

След това напълнете със саламура. От горчичния прах първо ще стане мътен, но след това горчицата ще се утаи на дъното.

Съхранявайте детайла в хладилника или мазето.

Бурканите за осоляване трябва не само да се измиват със сода, но и да се стерилизират, за да не се размножава патогенна микрофлора.

Не забравяйте да намерите и добавите дъбови листа, както е посочено в рецептата, благодарение на тях краставиците ще се окажат особено хрупкави. Листата от касис ще придадат специален вкус, а хрянът - приятна пикантност. Най-добре е да съхранявате кисели краставички в буркани на студено, тогава вкусът им няма да се влоши. За ецване изберете плодове с еднакъв размер.

Сложете обикновена сол, йодирана за кисели краставички няма да работи.

Веднага след като купите или приберете краставици, незабавно ги осолете, за да не застояват. Краставиците трябва да бъдат покрити със саламура най-малко 3 см.

Има мнение, че ако съберете краставици от градината в първата лунна четвърт или на новолуние, те ще се окажат по-хрупкави.

След около месец маринованите краставици с горчица ще бъдат готови. Сигурен съм, че вкусът им ще ви хареса!